Рецепт приготовления моки

(гейзерной кофеварки)

Этот метод позволяет приготовить насыщенный и плотный кофе, максимально приближенный к эспрессо.

Устройство состоит из нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Горячая вода, вытесняемая давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний, устремляется вверх по узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе, где и скапливается приготовленный напиток.

Степень помола для гейзера средняя, по виду напоминает песок.

Дозировку кофе и воды определяет производитель кофеварки — кофе насыпается по границе сетки для него, а воду заливают в основание до клапана безопасности, не выше.

Для гейзерной кофеварки используется сразу горячая вода, так как холодная увеличивает время готовки и пагубно влияет на вкус. Температура воды в диапазоне 91-96 °C

Потребуется:

• Гейзерная кофеварка
• Газовая\электрическая плита
• 20 гр кофе
• 300 мл воды
• Мелко-средний помол (мельче сахара)

Время приготовления: 4 минуты

Готовим:

Наливаем в нижнюю часть кофеварки 300 мл холодной воды так, чтобы она не перекрывала клапан

Помещаем металлический фильтр в нижнюю часть

Насыпаем в фильтр 20 грамм молотого кофе, выравниваем слой ложкой, но не утрамбовываем 

Прикручиваем верхнюю часть кофеварки, ставим на плиту

Через пару минут вода начнет подниматься, проходить сквозь кофе и переливаться в верхнюю часть. Услышав шипение, можно снимать кофеварку с плиты и разливать напиток по чашкам

Готово!