Бразилия Репоньо

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Во вкусовом профиле Бразилии Репоньо можно почувствовать вишню, темный шоколад, красное яблоко и желтые косточковые, а в сладком бархатистом послевкусии — какао.

Это плотный и сладкий кофе со средней мягкой кислинкой лимонного характера и бархатистым телом выше среднего порядка.

Микролот обжарен под эспрессо.

О КОФЕ:

Так как местные плантации расположены в равнинах и долинах на небольшой высоте, бразильский кофе обладает мягким бархатным вкусом. Благоприятный климат способствует полному созреванию кофейных ягод.

Для дескрипторов кофе из Бразилии характерны шоколадные, ореховые оттенки с легкой сладостью и послевкусием карамели, сливок, ореха. 

ОБРАБОТКА:

Спелые красные ягоды собираются вручную и отправляются на ферментацию.

Затем кофе промывают, очищают и готовят к отправке на станцию предэкспортной обработки.

О ФЕРМЕ:

Ферма Репоньо была куплена Марио Паулу Мура для выращивания кофе в 2010 году. Изначально она занимала 10 гектаров. С тех пор устойчивое развитие стало главным принципом работы — Марио постепенно адаптировал землю, сохранил природные зоны и настроил производство так, чтобы получать стабильное качество кофе.

Устойчивость здесь — не просто бережное расходование ресурсов. Мура включил в это понятие заботу о почве, экономию воды и сохранение естественных циклов роста растений.

Команда фермы постоянно совершенствует сельскохозяйственные практики, чтобы минимизировать вред природе, сохраняя при этом высокое качество и вкус зерна.

Кофе с Репоньо — результат большого труда: он показывает баланс между инновациями в выращивании, уважением к окружающей среде и постоянным контролем качества. Каждому урожаю уделяют внимание, чтобы кофе был выразительным, с устойчивым и узнаваемым профилем.

Ферма входит в кооператив Кокатрел. Кокатрел — один из крупнейших кооперативов Бразилии, он представляет собой объединение фермеров, государственную некоммерческую организацию, созданную для развития кофе в регионе.

В кооперативе состоят более 8000 фермеров, в большей мере, мелкие и средние производители. Это крайне важно, ведь Бразилия — это прежде всего большие производства и крупные фермеры. А такие компании, как Кокатрел, помогают небольшим кофепроизводителям составлять им конкуренцию. 

Для них Кокатрел предоставляет услуги предэкспортной подготовки и возможность продать свой продукт в другие страны. Он помогает хозяйствам финансово: выплачивает авансы фермерам, предоставляет кредиты на профессиональные принадлежности, например, новую форму, удобрения и оборудование, выплачивает страховки. Также кооператив поддерживает уровень образования, создает компьютерные классы в школах фермерских общин. 

Кроме того, Кокатрел поддерживает экологические инициативы: кооператив инициировал строительство завода по сбору пустых упаковок от пестицидов и помогает восстановлению лесов в кофейных регионах.

Сегодня Кокатрел развивает экономику 11 кофейных муниципалитетов в Бразилии, а город Трес-Понтас по праву считается мировой столицей кофе. Местное зерно гарантирует свое качество и прозрачность продажи — даже путь блендов можно отследить вплоть до самого производителя.

О РЕГИОНЕ:

Ферма расположена недалеко от города Трес-Понтас в южной части штата Минас-Жерайс. Регион славится небольшими плантациями в горной местности. В целом по области выращивают примерно 8-10 миллионов мешков кофе. Пересеченный рельеф и местный климат особенно подходят для кофе: дожди приходят в месяцы созревания ягод, а сухая погода наступает во время сбора — все это способствует более концентрированному и качественному вкусу.