Никарагуа Робуста

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Любители кофе без какой-либо кислинки оценят этот редкий сорт робусты по достоинству. 

Во вкусе читаются чернослив, арахис, специи и горький шоколад, аромат дает древесные оттенки, горький шоколад и арахис.

Послевкусие продолжительное — чувствуется какао, тело плотное и бархатистое.

О КОФЕ:

Ради чистоты арабики правительство Никарагуа жестко ограничивает ареалы и производство робусты — по регламенту ее разрешается выращивать не ближе, чем в 30 километрах от плантаций арабики и не выше 400 метров над уровнем моря.

Поэтому не вызывает вопросов тот факт, что робуста из этой страны действительно крайне редка в кофейном мире.

Производство никарагуанской робусты началось сравнительно недавно — правительство дало зеленый свет только в 2013 году. И то, причиной послужила эпидемия кофейной ржавчины — ройи, которая ощутимо ударила по урожаю арабики. С этого момента выращивание робусты стало регламентировано на федеральном уровне.

Изначально выращивать и реализовывать робусту было разрешено только в определенных зонах Карибского побережья, но после двух лет засухи, зону распространения продлили и на другие территории, где исторически не растёт арабика. Предложение внесла Conatradec — Национальная комиссия по преобразованию и развитию кофе.

С декабря 2016 года правительством Никарагуа было одобрено еще шесть департаментов для выращивания робусты на побережье Тихого океана.

Робуста произрастает в регионе Атлантико-Сур — площадь местных плантаций достигает около 2100 гектаров. В 2019 году сбор урожая робусты составил 2% от всего кофейного производства Никарагуа — это всего 40 тысяч 60-килограммовых мешков.

Mercon Coffee Group создала новую индустрию в стране, объединив 150 фермеров из региона Нуэва-Гвинея — компания стала специальным экспортером робусты из Никарагуа, чем усилила экономику региона и позволила создать новые рабочие места.

Поскольку робуста отличается высокой урожайностью, низкой стоимостью и устойчивостью к болезням, то в планах компании расширить область выращивания робусты до 7044 гектаров и достичь урожая в 550 тысяч кофейных мешков в ближайшие 10 лет. Это станет отличным подспорьем для тех регионов Никарагуа, где не может расти арабика.

О РЕГИОНЕ:

Выращивание кофе в Никарагуа является важнейшей частью местной культуры и экономики, которая развивается более 150 лет. Будучи одним из главных продуктов страны, никарагуанский кофе прежде всего известен благодаря своей приятной горчинке и крепости. На постоянной основе он выходит на мировой рынок и служит источником поступления валюты.

Сорта, выращенные в этом государстве Центральной Америки, сохраняют точный баланс из мягкости, насыщенности и аромата. Никарагуа — страна, где прилагают большие усилия для развития кофейной отрасли и добиваются впечатляющих результатов — многие сельскохозяйственные поселения существуют только благодаря кофейной индустрии.

Кофейная промышленность ведет свой счет с позапрошлого века — сначала кофе выращивали на тихоокеанском побережье страны, со временем кофейные плантации проникли далеко в горы. Наиболее успешными кофейными производствами могут похвастаться Нуэва-Сеговия, Мадрис и Эстели, во многом благодаря почве — ее свойства позволяют выращивать сорта с уникальным вкусом, цветочным ароматом и ощутимой кислинкой.

Департаменты Хинотега и Матагальпа также славятся красивыми горными районами с тропическим климатом и пышной растительностью, где выращивают ароматные сорта кофе исключительного качества.

Никарагуа следует традиции многих стран — кофейные деревья выращивают в тени других, более рослых собратьев, таких как банановые деревья, которые способны надежно защитить нежную кофейную зелень от попадания прямых солнечных лучей. 

В стране нет единых стандартов относительно выращивания кофе, поэтому каждое фермерское хозяйство использует собственные сельскохозяйственные приемы и методы. Некоторые фермеры объединяются в кооперативные хозяйства, чтобы развивать собственный экспорт. Крупнейшими сообществами такого типа являются Prodecor и Cafenica. В объединение Prodecor входят фермеры с высокогорья, выращивающие элитные сорта кофе, а Cafenica более демократичен и объединяет хозяйства, специализирующиеся на выращивании самых разных сортов, по всей территории страны.

ОБРАБОТКА:

Сорт обработан натуральным способом — спелые ягоды отделяются от незрелых и отправляются на сушку, при натуральной (или сухой) обработке ягода остается целой. Сушка занимает 4-5 недель в зависимости от погодных условий.

Затем ягоды отправляют в грейн-про мешки для отдыха перед халлингом (или шелушением). Отдых займет 6-8 месяцев, а последующая очистка зеленого зерна заберет 50% массы продукта — из 100 килограмм сухих ягод фермер получит 50 килограмм зеленого кофе.