Под эспрессо
Перу Гр.1
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
Зелёное яблоко
молочный шоколад
миндаль
Обработка
Мытая
Высота произрастания
1200–1350 Над Уровнем Моря
Разновидности
Бурбон, Катимор, Катуаи, Паче, Типика
Оценка по SCA
83
кол-во
Помол
Кофе в Перу появился между 1740-1760 годами, когда вице-королевство Перу занимало большую территорию, чем современное государство. Хотя климат хорошо подходил для полномасштабного производства кофе, столетие выращенный в Перу кофе потреблялся только на внутреннем рынке. Экспорт начался в 1887 году, и первые партии были отправлены в Германию и Англию.
Перу расположена вдоль западного побережья Южной Америки. Климат Перу чрезвычайно разнообразен: тропическая зона в восточных равнинных джунглях, сухая пустынная область на западе вдоль побережья и умеренно-холодный климат высоко в Андах.
В Перу кофе растет на восточных склонах горной цепи Анд. Производство происходит в трех основных районах выращивания. Постепенно производство переместилось из центральной горной местности района Чанчамайо (28% от общего объема производства) в северную горную местность в регионах Амазонас и Сан-Мартин (49% от общего производства). На южное высокогорье приходится 23% производства кофе. В Перу выращивают арабику; Типика составляет 70%, Катурра - около 20%, а 10% -другие сорта.
Это чистый, мягкий кофе со средней кислотностью, в аромате читаются жаренный орехи и сухофрукты, во вкусе раскрывается зеленое яблоко, молочный шоколад и миндаль, послевкусие приятное с нотками сухофруктов.
В сочетании с молоком, в этом кофе ярко рыскрывается вкус молочного шоколада, в послевкусии появляется миндаль.
Рекомендации по приготовлению:
Этот сорт обжарен специально для приготовления в автоматических и профессиональных эспрессо-кофемашинах.
Рецепт:
17.5 г. кофе на входе
38 г. эспрессо на выходе
Время экстракции - 25 сек.Эспрессо-машина
Открыть руководство
Турка
Открыть руководство
Френч-пресс
Открыть руководство
Пуровер
Открыть руководство
В чашке
Открыть руководство
Аэропресс
Открыть руководство
Мока
Открыть руководство