Новинка
Отправим -
Боливия Каранави
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
Яблоко
апельсин
карамель
Обработка
Мытая, Анаэробная
Высота произрастания
1800 метров над уровнем моря
Разновидности
Катурра, Катуаи
Оценка по SCA
86
кол-во
Помол
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Кофе Боливия Каранави обжарен под фильтр.
ОБРАБОТКА:
Лот получил мытую обработку анаэробным способом:
Импортер этого лота, боливийская компания Agricafe считает, что обрабатывая Каранави именно таким способом, можно лучше всего подчеркнуть особенности терруара Боливии.
О ФЕРМЕ:
Этот кофе был выращен фермерами Каранави — крупнейшего кофепроизводящего региона в стране, а затем выкуплен импортером Agricafe.
Agricafe представляет собой крупный семейный бизнес, который берет свое начало в 1986 году, когда его основал Педро Родригес. За 37 лет существования Agricafe пережили массу кризисов, но в то же время и успехов. Сегодня это ведущая кофейная компания в Боливии и признанный пионер спешелти во всей Латинской Америке. В стране немного производителей кофе — Agricafe выполняет 10% от всего объема. С импортером сотрудничают 12 ферм, расположенных в Каранави и Самайпате.
Сейчас развивать семейное дело Педро помогают его дети — с ним в связке работают дочь Даниэла и сын Пабло. Даниэла работает в маркетинге, контролирует качество продукции, взаимодействует с клиентами и координирует экспорт кофе. Пабло отвечает за все рабочие моменты на фермах и обработку ягод на станциях. Семья Родригес делает все возможное, чтобы их кофе и индустрия Боливии в целом считались весомым игроком на мировой кофейной арене.
Помимо собственного урожая с тех 12 ферм, Agricafe закупает ягоды и у более мелких производителей — всего около 200 партнеров. Это задача входит в проект компании «Sol De La Mañana» по обучению и поддержке маленьких фермеров, чтобы улучшить качество кофе в стране. Обучение состоит из всех этапов производства: от выращивания до управления финансами.
Agricafe занимается только спешелти кофе — в год производство приносит около 10 контейнеров. На фермах выращивают такие разновидности, как катурра, катуаи, ява, гейша, типика и батиан.
О РЕГИОНЕ:
Терруар Боливии считается одним из самых уникальных в мире. У страны нет выхода к морю, но при этом она имеет на своей территории знаменитый горный массив Анд.
Там в предгорье кофейные плантации разбросаны на высоте 300-800 метров над уровнем моря. Это места, где выращивают недорогие сорта для среднего сегмента. Спешелти растет ощутимо выше — 1600-1750 метров над уровнем моря.
Чаще всего плантации размещают на лесистых склонах в тени высоких деревьев. Это популярный способ культивирования в горных зонах, который помогает защитить нежные кофейные деревья от заморозков и палящего солнца.
Подавляющая часть боливийского кофе потребляется внутри страны, часть продается в США, мизерная доля — в Европейские страны.
Наш лот родом из региона Каранави. Это ведущий кофейный регион в Боливии, расположенный на севере города Ла-Пас, на высоте 1400-1650 метров над уровнем моря. Помимо него, импортер Agricafe работает и с регионом Самайпате на юго-западе региона Санта Крус, который находится на высоте 1500-1850 метров над уровнем моря.
В каждом из регионов есть станции обработки и также драй-милл в Ла-Пасе.
Воронка V60
Вода: 300 гр. / 95 °C
Кофе: 18 гр.
Время экстракции: 3:40
Фильтр: бумажный Т-92
Помол: 7,7 на Mahlkonig Ek43 Coffee
Вливания: Три предсмачивания по 35 гр. воды с промежутком в 25 секунд и спин рао 5 колебаний. На 1:30 одно вливание 195 гр. воды.
