Отправим -
Бурунди Бусинде
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
клубника
молочный шоколад
тропические фрукты
фанта
Обработка
Анаэробная
Высота произрастания
1600 - 1800 метров над уровнем моря
Разновидности
Красный Бурбон
Оценка по SCA
85.5
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Микролот из сердца Африки отличается плотностью и сладостью. В его вкусе собран необычный букет из клубники, молочного шоколада, тропических фруктов и фанты, который плавно переходит в продолжительное обволакивающее послевкусие инжира. Чашка раскрывается ароматом красных ягод, цитрусов и тропических фруктов.
У кофе яркая сочная кислотность с яблочно-винным оттенком и среднее обволакивающее тело.
Лот Бурунди Бусинде обжарен под фильтр.
О КОФЕ:
Это крутой кофе анаэробной обработки из Бурунди с образцовым африканским профилем! Он будоражит своей зашкаливающей винно-фруктовой кислотностью, характерным глубоким вкусом ягод и тропиков, а также высокой сладостью.
Стране повезло с плодородными вулканическими почвами, обеспечивающими хороший дренаж и аэрацию для кофейных деревьев, что способствует выращиванию неординарных лотов.
Еще один благоприятный момент – осадки. 1200-1700 мм в год гарантируют достаточное увлажнение для плантаций, но в то же время оставляют место для сухого сезона, необходимого для интенсивного цветения и плодоношения.
Все это позволяет Бурунди быть крупным производителем кофе и идеальным местом для его выращивания.
ОБРАБОТКА:
Ягоды собираются и сортируются вручную, после чего их помещают в чистый герметичный резервуар. Емкость накрывают полотном и добавляют холодную воду, создавая эффект «водяной подушки». Так проходит анаэробная ферментация. Помимо этого, вода помогает контролировать температуру во время брожения.
Бурунди Бусинде ферментировался в общей сложности 48 часов. После завершения процесса зерно промывается водой и сушится на африканских кроватях 45 дней.
О ФЕРМЕ:
Станция обработки Бусинде находится в северной провинции Каянза, поблизости пролегает граница с Руандой. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1650-1800 метров над уровнем моря. Регион занимает второе место по количеству станций обработки кофе.
Бусинде – крупное объединение для местных мелких фермеров. За долгое время работы станция стала надежным партнером для 650 семей, приносящих сюда собранные ягоды.
На станции есть более 100 столов для сушки и ферментационные танки, поэтому фермеры могут обрабатывать кофе как мытым, так и натуральным способами. Работники Бусинде получают зарплату, которая почти на 60% превышает привычные выплаты по стране.
Владеет станцией Зубери Мацици – владелец компании Matsitsi Trading Coffee SU.
Matsitsi Trading Coffee SU или MATRACO основана в 2015 году. Среди ее целей производство и продвижение спешелти кофе, который можно продавать на международном рынке по доступной цене, чтобы влиять на благо страны в целом и производителей в частности.
https://afca.coffee/portfolio-item/matsitsi-trading-coffee-matraco/
Зубери Мацици и сам является производителем кофе, – под его руководством выращиваются более 10 000 кофейных деревьев. Он владеет тремя моечными станциями, две из которых работают в провинции Каянза, а одна строится в провинции Муйинга. Обе станции в Каянза становились призерами Cup of Excellence 2013, 2014, 2015 и 2017 годов.
На долгосрочную перспективу развития Зубери Мацици ставит продвижение сельского мира на основе спешелти, стимулирование агро пастбищного производства, усиление справедливой торговли и защиты окружающей среды.
О РЕГИОНЕ:
Бурунди – это страна, расположенная в восточной части африканского континента. Она получила прозвище «сердце Африки» из-за очертаний своих границ на карте и за расположение в центре континента.
Государство не имеет прямого доступа к морю. На севере Бурунди граничит с Руандой, на западе – с Конго, на востоке и юго-востоке – с Танзанией. Средняя высота центрального плато – 1500-2000 метров над уровнем моря.
https://burmancoffee.com/coffee-profiles/burundi-a-kayanza-matraco-businde-station/
Несмотря на статус бедной страны, Бурунди имеет гористую местность, тропический климат и богатые почвы, поэтому может позволить себе выращивать качественную арабику с яркой кислотностью и сбалансированным вкусом. Местный кофе считается экологически чистым и органическим: в стране не применяются пестициды и ненатуральные удобрения. Кофе из Бурунди успешно конкурирует с зерном из других стран, в том числе на престижных конкурсах.
Воронка V60
Вода: 300 гр. / 95 °C
Кофе: 18 гр.
Время экстракции: 2:50
ТДС: 1,28%
Экстрактивность: 18,7%
Фильтр: бумажный Т-83
Помол: 7,5 на Mahlkonig Ek43 Coffee
Вливания: Два предсмачивания в 50 гр. воды и 5 колебаний спин рао с промежутком в 25 секунд, в 1:00 одно медленное вливание 200 гр.