Эфиопия Арича

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Во вкусе легкого и яркого микролота Эфиопия Арича вы почувствуете кондитерские ноты: вяленая клубника, йогурт и бельгийский молочный шоколад. В сладком и продолжительном послевкусии появится курага. Аромат раскрывается оттенками клубники, молочного шоколада и цитруса.

У кофе сочная яблочно-лимонная кислотность и среднее округлое тело.

Этот лот мы обжарили под фильтр.

О КОФЕ:

Этот кофе приехал к нам со станции Арича — знаменитого места не менее известной вореды Йергачифф. Своей популярностью Арича обязана качественной обработке зерна: ферментацией и тяжелой физической работой занимаются мужчины, женщины перебирают зерно на сушке. Кофе сушится на «африканских кроватях» 20-25 дней, что непривычно долго для Эфиопии — это возможно из-за высоты произрастания до 2200 метров над уровнем моря. Увеличенное время сушки положительно сказывается на качестве зерна и на его вкусовом профиле.

ОБРАБОТКА:

Эфиопия Арича обработана натуральным методом.

https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/yirgacheffe/aricha-washing-station/

Спелые ягоды сортируются вручную, чтобы найти брак и отделить менее плотные плоды. Хороший урожай отправляют на сушильные кровати под солнце. Этот процесс может длиться до 21 дня.

После сушки с кофе удаляется шелуха, затем зерно отвозят на склад для хранения, откуда оно отправится на предэкспортную обработку. Кофе фасуют в мешки по 60 кг.

О ФЕРМЕ:

Станция обработки Арича широко известна в мире кофе. Это место заработало репутацию выдающегося производителя, стабильно выпускающего микролоты с высокими оценками.

Ягоды на Аричу поставляют местные фермеры, чьи плантации располагаются на высоте от 1950 до 2200 метров над уровнем моря. В период сбора урожая станция принимает кофе от 700 семей. На территории их ферм произрастают местные разновидности кофе, которые хорошо адаптировались под условия окружающей среды.

https://www.allycoffee.com/coffees/aricha-washed/

Кофейные деревья растут на плодородной почве, богатой азотом и минералами. Много питательных веществ поступают в почву благодаря продуктам разложения листвы и растений. Также хорошему урожаю способствуют постоянные обильные дожди в период созревания ягод.

На станции обработки Арича работают 12 стандартизированных ферментационных резервуаров, все процессы обработки соответствуют международным правилам и стандартам. Для сушки ягод используются более 280 африканских кроватей, каждая из которых имеет собственный код для отслеживания и контроля процесса обработки.

О РЕГИОНЕ:

Наш лот выращивался в зоне Гедео, Йергачифф.

Йергачифф — один из воред в регионе южных наций, национальностей и народов Эфиопии, названный в честь главного города — Йергачифф. Этот регион считается самой известной и авторитетной кофейной зоной. Местные кофепроизводители по праву гордятся этим местом и даже нарекают его «жемчужиной» эфиопского кофейного мира.

https://shop.gardellicoffee.com/sold-out/569-aricha-ethiopia

Йергачифф — самый высокогорный регион в Эфиопии. Кофе здесь растет на высоте 1900-2200 метров над уровнем моря, из-за чего ягоды созревают более медленно. Это дает им время, необходимое для насыщения питательными веществами, что положительно сказывается на вкусе в будущем. За год в регионе выпадает 1800-2000 мм осадков, кофе растет в тени других деревьев.

Являясь частью зоны Гедео, Йергачифф граничит с Кочере на юге, Оромией на западе, Венаго на севере, Буле на востоке и Гедебом на юго-востоке. Общая численность населения вореды составляет 195 256 человек.

Зона Йергачифф входит в регион Сидамо. Несмотря на высокий кофейный статус этого региона, Йергачифф выделяется в отдельную микрозону, имея собственную марку кофе с исключительным потенциалом. Местное зерно имеет высокую плотность и не калибруются по размеру. После обжарки оно приобретает насыщенный темно-коричневый цвет с яркими вкраплениями.