Коста-Рика Лос Урена

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Плотная и сладкая Коста-Рика Лос Урена завоюет сердце каждого сластены: во вкусе собраны черника, орех пекан и шоколадное печенье орео, то что из шоколадного печенья и сливочного крема.

Аромат также изобилует нотами шоколадного печенья, черники и фруктов, а в продолжительном сладком послевкусии чувствуется горький шоколад.
Кислинка деликатная, яблочно-лимонного характера, а тело бархатистое и плотное. Этот кофе был обжарен под фильтр.

О КОФЕ:

Кофе из Коста-Рики можно узнать по повышенному содержанию кофеина, поэтому он довольно часто встречается в блендах, так как улучшает сорта с меньшей концентрацией вещества.

Условия страны идеально выполняют все требования для благоприятного выращивания арабики, в этом плане Коста-Рика является единственной в мире! Эти условия связаны с уровнем кислотности и органическим составом почвы, климатом, а также географическим положением страны.

Местные зерна, выращенные на склонах гор, показывают высочайшие результаты и по качеству, и по вкусовым характеристикам. Лот Коста-Рика Лос Урена классифицирован как кофе категории Спешелти.

ОБРАБОТКА:

Этот кофе обрабатывается на станции Пальмичаль в регионе Тарразу.

Пальмичаль была основана компанией NKG для местных фермеров, чьи финансовые возможности не позволяют возвести собственную станцию. Теперь они могут привозить сюда свой кофе для дальнейшей обработки.

Спелые красные ягоды отбираются вручную и отправляются из Ureña family farm прямиком в Пальмичаль. На станции ягоды сортируют, а затем укладывают на приподнятые грядки для сушки. Урожай часто перемешивают чтобы обеспечить равномерное высыхание. Так кофе сохнет примерно 16 дней.

После высыхания ягоды хранятся на Пальмичаль 2–3 месяца, выдерживаются и только потом подготавливаются к экспорту.

О ФЕРМЕ:

Сегодня во главе семейной фермы Ureña стоит агроном и кофейный предприниматель — Пол Касканте Уренья. Его обширные знания в сфере кофе и ученая степень в области агрономии позволили сохранить фермы в первозданном виде, но в то же время внедрить инновации — Пол смог вырастить специальные сорта кофе. Caturra и Catuai Natural воплощают усилия, которые он вкладывает в ферму.

Собранный урожай Ureña проходит через Coopeagri — крупнейший фермерский кооператив Коста-Рики. Он был построен в 1962 году для увеличения производства и доступности рынка мелким и средним фермерам в Сан-Исидро-де-Хенераль.

На данный момент кооператив Coopeagri насчитывает более 10 000 резидентов. Такой масштаб вызван вниманием кооператива к благополучию членов и их фермерских сообществ. Coopeagri возглавляет множество проектов: от строительства медицинских кабинетов, где резиденты могут получить медицинскую помощь, до расширения уникальной программы поддержки агрономии и информационно-пропагандистской деятельности.

Помимо социальных проектов, кооператив производит органические удобрения специально для членов, чтобы помочь им поддерживать органические и экологически здоровые фермы. Еще Coopeagri владеет местным кафе, где варят кофе только с ферм-резидентов.



Такая поддержка несомненно помогает местным кофепроизводителям в развитии. Например, Пол Касканте Уренья инвестирует в посадку новых сортов, которые помогут ему улучшить качество чашек и повысить урожайность.

Экспортер нашего лота — CECA S.A. Она была основана в 1950 году в качестве экспортера зерна для компании Bernhard Rothfos. Но в 1988 году стала частью Neumann Kaffee Gruppe. С самого своего основания CECA S.A. покупала ягоды исключительно у производителей, а затем перерабатывала их на различных станциях обработки. Основными путями экспорта являются США, Европа и Япония. Сегодня владеет двумя станциями обработки и готовит зерно на экспорт под собственными брендами.

О РЕГИОНЕ:

Благодаря непрерывным инновациям, богатейшему выбору сортов кофе, обширным техническим знаниям и вниманию к кофейному производству, Коста-Рика является одной из самых передовых стран-производителей кофе в Центральной Америке.

Одним из решающих факторов в высоком качестве кофе стали климатические условия страны. В Коста-Рике выделяют восемь кофейных регионов: Центральная долина, Западная долина, Тарразу, Трес-Риос, Ороси, Брунка, Турриальба, Гуанакасте. Весь кофе продвигается под названиями регионов, откуда он был собран.

Среди разновидностей костариканской арабики выделяют катурру, мундо ново, типику, вилла сарчи, катуаи.

Наш лот представляет катурру и катуаи, а собирается в регионе Центральная долина, что является частью кантона Наранхо. Рядом с этим местом находятся три вулкана: Ирасу, Барва и Поас. Кофе растет на богатой минералами вулканической почве на высоте 900 – 1600 метров над уровнем моря.

Еще один рейтинг, где отметилась Коста-Рика, это лидерство по отслеживаемости и устойчивости производства кофе. 90% из 50 000 местных фермеров — мелкие землевладельцы. Многие из них поставляют свой урожай на специализированные микро фабрики, которые часто перерабатывают ягоды в соответствии со спецификациями производителя, чтобы сохранить качество единичной партии или одной фермы.



Развитие такой обработки началось относительно недавно. До начала 2000-х годов мелкие производители доставляли кофе в кооперативы. Но с появлением прибыльных специализированных рынков все больше и больше фермеров начали создавать условия для обработки на своих фермах, чтобы достичь больший контроль над переработкой. Это дало им уверенность в «истории прослеживаемости» — важном аспекте растущего сегмента рынка.

Со временем фермы с избыточной мощностью будут предлагать свои услуги соседям, делая обработку для небольших партий, а также гарантируя полную отслеживаемость для обжарщиков и импортеров. Эта система позволила мелким и средним фермерам Коста-Рики предлагать широкий ассортимент разнообразной продукции.

Сегодня специальные партии все так же часто носят название микро фабрики, на которой они были переработаны, как и название фермы-производителя.