Руанда Укури

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Руанда Укури со вкусом сливы, апельсина, кешью и сухофруктов — это легкий и сладкий кофе. Аромат чашки раскрывается нотами цитруса, ягод и выпечки, в среднем послевкусии также чувствуется сладкая выпечка.

Микролот обладает средней и сбалансированной кислинкой лимонного характера, средним округлым телом.

Этот кофе мы обжарили под фильтр.

О КОФЕ:

Этот высокогорный микролот из Южной провинции Руанды производится компанией Baho Coffee.

Тщательный контроль на каждом этапе производства позволяет достичь стабильно высокого качества кофе, а натуральная обработка раскрывает его сладость, сочную фруктовость и сбалансированность во вкусе.

https://www.bahocoffee.rw/

Высота произрастания, плодородность почвы и температура дают руандийскому зерну много питательных веществ. Поэтому местный кофе обладает мягким, нежным, легким, но в то же время ярким вкусом, сладостью и средней плотностью. Для вкусового профиля характерны ноты орехов, молочного шоколада, красных сладких ягод, цветов и фруктов. Дополнительные дескрипторы — вишня, виноград, лайм, шоколад, персик, слива, черная смородина и многое другое.

ОБРАБОТКА:

Ягоды для этого лота вручную собирают на нескольких фермах, затем отправляют на станцию обработки.

Урожай выкладывают сушиться на африканских кроватях под солнцем на открытом воздухе. Если идут дожди, работники применяют искусственные сушилки.

После сушки кофе отправляют в машину для халлинга и удаляют кофейную шелуху.

О ФЕРМЕ:

Эммануэль Русатира основал компанию Baho Coffee в 2016 году. Baho — распространенное слово в Руанде: его используют, чтобы поддержать близких, переживающих трудные времена.

https://www.bahocoffee.rw/

Семья Эммануэля давно связана с индустрией. Философия его компании гласит: «Благодаря кофе люди разных культур становятся одним сообществом».

Baho Coffee управляет семью станциями обработки по всей стране и плотно сотрудничает с местными производителями. Вдохновение на новые лоты и эксперименты компания черпает в местных традициях и культуре. Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их в обработке кофе.

https://www.bahocoffee.rw/

О РЕГИОНЕ:

Руанда — небольшая страна в Восточной Африке, расположенная чуть южнее экватора. Практически вся ее территория покрыта холмистым плоскогорьем, альтитуда — более 1000 метров над уровнем моря.

Близость к экватору, большая высота и богатые вулканические почвы вносят неоценимый вклад в производство отличного кофе. В стране работают около 300 станций обработки. Основной кофейный регион — западный. 

Из-за высотности Руанды над уровнем моря, климат здесь умеренный тропический с ровной температурой воздуха круглый год от 26 градусов до 15 градусов. Два сезона дождей идут с февраля по июнь и с сентября по декабрь. Руанду называют «страной вечной весны» — местные почти не знают засух: количество осадков колеблется в районе 1500–2000 мм, лишь на востоке есть понятие «сухой период», там диапазон сокращается до 900–1000 мм.

Кофе выращивается мелкими фермерами, а обрабатывается на кооперативных станциях. В стране всерьез продумана государственная политика по поддержке кофейных производителей. Здесь активно строятся станции обработки, которые принимают зерно от множества фермеров. В сезон одна станция производит до 40 тонн кофе в день. Такое внимание к предварительной обработке урожая значительно влияет на повышение качества местного кофе.