Эфиопия Иргачефф Гр.2

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Эфиопия Иргачефф — базовый кофе, который никогда не потеряет любовь наших клиентов. В нем сочетаются великолепный баланс, средняя насыщенность и узнаваемая вкусовая палитра: цитрусы, мед, чай Earl Grey, абрикос и апельсин.

В аромате легко угадываются цветочные ноты и цитрус.

Кофе обладает яркой цитрусовой кислинкой, легким чайным телом и легким послевкусием сухофруктов.

Этот сорт обжарен для фильтра.

О КОФЕ:

Будучи родиной кофе, Эфиопия, конечно же, радует нас многообразием сортов. Вкусовые характеристики каждого из них зависят от региона, разновидностей, микроклимата и ландшафта. Но все же, общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. 

Основными регионами выращивания в стране считаются Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. А самой известной и авторитетной зоной является регион Иргачефф. Местные кофепроизводители по праву гордятся этим местом и даже нарекают его «жемчужиной» эфиопского кофейного мира.

Иргачефф — самый высокогорный регион в Эфиопии. Кофе здесь растет на высоте 1900-2200 метров над уровнем моря, из-за чего ягоды созревают более медленно. Это дает им время, необходимое для насыщения питательными веществами, что положительно сказывается на вкусе в будущем. За год в регионе выпадает 1800-2000 мм осадков, а кофе растет в тени других деревьев.

Зерна Эфиопии Иргачефф имеют высокую плотность и не калибруются по размеру. После обжарки они приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с яркими вкраплениями.

В Эфиопии кофе сортируют по грейдам — всего 8 отметок. Этот метод отличается от подхода SCA. Грейд определяется по числу дефектов и уникальной системе подсчета внутри страны. Самым лучшим считается мытый кофе 1 и 2 грейда, так как он имеет наименьшее количество дефектов и обладает наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Кофе Эфиопия Иргачефф относится ко 2 грейду.

ОБРАБОТКА:

Данный лот мытой обработки. Благодаря этому цитрусовая кислинка становится еще более явной, оттенки фруктов и чая ярче, а комплексный вкус утонченнее.

Ферментация длится от 36 до 48 часов. Затем кофе сушат на африканских кроватях от 12 до 15 дней в зависимости от погодных условий. 

Чтобы процесс сушки проходил равномерно, в течение дня кофе периодически переворачивают. В самые жаркие дневные часы с 12 до 15 часов, а также в ночное время кофе накрывают от солнца, дождя и холодов. 

О ФЕРМЕ:

Зона Иргачефф входит в регион Сидамо. Несмотря на высокий кофейный статус этого региона, Иргачефф выделяется в отдельную микрозону, имея собственную марку кофе с исключительным потенциалом.

Особое положение в регионе занимает Объединение «Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union». Оно состоит из 28 кооперативных союзов, в которые входит более 38 000 фермеров. Фермеры из YCFCU освобождаются от Эфиопской кофейной биржи и могут получать премию за свой кофе, включая сертификаты Fair Trade и Organic.

Производит лот Эфиопия Иргачефф компания Legu Trading, а экспортирует Sultan Legesse Sherefa Coffee Export. Султану принадлежат обе компании, а также ферма Legu Estate — 1100 гектаров земли и 4 станции обработки, расположенные в разных регионах Эфиопии. На ферме практикуется производство кофе различных обработок: мытый, натуральный, хани, полумытый и мытый с двойной ферментацией. 

О РЕГИОНЕ:

История возникновения кофе берет свое начало именно здесь — в Эфиопии. Регион Каффа, в чьих тропических лесах вырастили первую арабику, дал само имя «кофе», а от местной разновидности типика произошел весь кофе, который выращивается сегодня в мире! Со временем на него воздействовали различные факторы: другие климатические условия, скрещивания и мутации, что способствовало появлению новых разновидностей. Поэтому Эфиопия по праву носит неофициальное звание «Колыбель кофе».

Почему конкретно Эфиопия стала родиной кофе? Исследования показали, что природные плантации кофе дублируют маршруты торговых караванов, которые существовали в X веке. Это доказывает, что уже в древности купцы возили с собой кофейные плоды. Они принимали их в качестве тонизирующего средства. В отличие от других кофейных регионов, кофе в Эфиопии выращивался еще до экспансии европейцев.

Примерно в 15 веке арабы впервые вывезли саженцы кофейных деревьев в Йемен, чтобы основать коммерческие плантации. Кофе быстро набрал популярность в мусульманских странах, так как заменил запрещенное там вино. Название вида «арабика» произошло от названия Аравийского полуострова. Довольно быстро о кофе узнали и в Европе.

Несмотря на свою бедность, Эфиопии удается производить кофейное зерно высочайшего качества. Кофе — национальная гордость страны, особенно арабика, уникальная не только по меркам Африки, но и всего мира: Эфиопия занимает пятую строчку по мировым объемам производства арабики и первую в Африке.

В стране растет довольно много разновидностей арабики, которые маркируют как местные разновидности или эфиопское наследие. Это касается нетронутых лесов, где растут уникальные дикие кофейные деревья, естественным образом адаптировавшиеся к этой местности.

Запад Эфиопии — это горы и мягкий климат, Восток — плоскогорье и периодическая засуха.

Иргачефф — самый высокогорный регион страны. За год здесь выпадает 1800-2000 мм осадков, а кофе растет на высоте 1900-2200 метров над уровнем моря. Иргачефф является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона.