Кофе в дрип-пакетах «Колумбия Элиас Байтер», 5 шт.

Этот прекрасный лот мы получили в рамках проекта Перископ Ориджин — команда Перископа путешествует по всему миру, чтобы проводить кофейные эксперименты вместе с ведущими фермерами и локальными чемпионами непосредственно в странах произрастания.

Экспериментальный кофе Колумбия Элиас Байтер был сделан на ферме El Vergel (в переводе «фруктовый сад»), которой владеют Элиас и Шейди Байтер.

Байтеры серьезно подходят к выращиванию кофе — семья собрала внушительную коллекцию редких сортов и сертифицировала El Vergel в «Federación Nacional de Cafeteros». С 2016 года здесь можно найти кофе сортов гейша, ява, пакамара, красный бурбон и лаурина.

Сегодня Байтеры проводят активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Именно на El Vergel впервые провели процесс ферментации KOJI. 

Этот кофе обработан натуральным анаэробным способом с углекислой мацерацией. Ягоду очистили от флоатеров и поместили в закрытые металлические баки с газозамещенной средой. Кофе ферментировался в течение 168 часов в тени, затем сушился на африканских кроватях до влажности 12%.

Дрип-пакеты — самый удобный способ приготовления кофе проливом без специальных навыков и дополнительных аксессуаров. С их помощью вы можете легко заваривать необычные, уникальные и редкие сорта без потери качества и вкуса. В производстве дрипов используется азот, который закачивается в порционные упаковки, создавая бескислородную среду. Технология строго контролируется и гарантирует, что кофе будет свежим, не состарится и не потеряет заложенных в нем качеств. Сам фильтр состоит из тонкой бумаги и никак не влияет на вкус напитка.

Кофе в дрип-пакетах удобно брать с собой в командировку, в отпуск, в поход — вообще куда угодно! Порционные пакетики не занимают много места, что позволяет приготовить кофе при любых условиях, даже дорожных.

В коробке вас ждут 5 дрип-пакетов с молотым кофе в индивидуальной упаковке, которые готовы к завариванию.

Рецепт классический подходит для тех случаев, когда вы хотите получить более ароматную яркую чашку кофе, с сочной кислотностью:

1. Откройте дрип-пакет по указанному шву;

2. Отогните держатели и поместите на кружку (желательно в высокую посуду);

3. Используйте горячую воду 95°;

4. Вливайте воду до края дрип-пакета в три этапа, общее кол-во воды 200гр;

5. Подождите 5 минут и наслаждайтесь напитком;

Описание: в аромате сироп мусковадо, ваниль, тропические фрукты.

Букет горячей чашки раскрывается нотами винограда изабелла, темного шоколада, тропических фруктов. Послевкусие продолжительное, чувствуется помело. 

Кислотность напитка яркая винная, тело среднее вельветовое. 

На остывании напиток поменяется. В букете появится больше красных ягод и специй. Тело и кислотность чуть увеличатся, в послевкусии появятся алкогольные ноты.

Рецепт иммерсионный подойдет для тех случаев, когда вы хотите получить более спокойную и насыщенную чашку кофе:

1. Откройте дрип-пакет по указанному шву;

2. Отогните держатели и поместите в неглубокую кружку объемом 270мл;

3. Используйте горячую воду 95°;

4. Вливайте воду до края дрип-пакета в три этапа, общее кол-во воды 200гр;

5. Заваривайте 4 минуты, затем удалите дрип; 

6. Подождите 5 минут и наслаждайтесь напитком;

Описание: в аромате ноты винограда и темного шоколада.

Горячая чашка раскрывается вкусом сливочной карамели, корицы и винограда. Послевкусие продолжительное, чувствуется абрикос.

Кислотность напитка сбалансированная яблочная, тело плотное и бархатистое. 

На остывании напиток немного поменяется. В букете появится больше темного шоколада, тело увеличится. Кислотность и послевкусие останутся неизменными.