Кофе это семя ягоды с дерева, которое растёт в узком субтропическом поясе, охватывающим весь земной шар, в местах находящихся приблизительно до 2 000 метров над уровнем моря.

Кофе – вечнозелёное дерево высотой до 6 метров. Чтобы облегчить сбор урожая, деревья подрезают до 1,5 - 2 метра. Кофейная ягода созревает в разное время, поэтому в основном она собирается вручную. Чтобы произвести пол килограмма обжаренного кофе требуется 2 тысячи кофейных ягод.



Развитие ягоды начинается, когда на дереве появляются нежные, пахнущие жасмином цветы. Они цветут примерно 3 дня.


А в течении от 6 до 9 месяцев развиваются сами ягоды.


В процессе созревания ягоды меняют цвет от зеленого к желтому, а потом становятся темно красными. На этой стадии ягоды все еще содержат внутри кожицу или кожуру, которую надо удалить машиной. После этого ягоды называют «зеленым» кофе из-за зеленого цвета, и чтобы показать, что они еще не обжарены.