Уганда Другар

Вкусовые характеристики

Этот плотный, крепкий и насыщенный моносорт мы обжарили под эспрессо.

Вкусовой профиль Уганды Другар составили какао, чернослив и карамель, а аромат — мускатный орех, карамель и сухофрукты.

Лот получил легкую лимонную кислинку и плотное округлое тело. В продолжительном послевкусии чувствуются ноты жареного грецкого ореха.

О кофе

Уганда Другар получил свое название от словосочетания «Dry Uganda Arabica» или сухая обработка зерна. Это коммерческая арабика выращивается в западной части Уганды, недалеко от границы с Демократической республикой Конго. Другар растет на высоте 1400-2000 метров над уровнем моря — такая большая высота делает этот моносорт плотнее и насыщеннее, чем весь остальной африканский кофе.

Наш лот — Другар Рувензори. Он растет на вулканических, богатых органикой, почвах гор Рувензори, поэтому при обжарке становится более фруктовым и однородным, чем обычный кофе Другар.

О ферме

Производитель Другара — компания Kawacom. Благодаря этому бренду, мы познакомились и с другими сортами Уганды — мытой арабикой Сипи Фоллз и робустой.

О регионе

Регион: Касесе, горы Рувензори (Западная Уганда)

Уганду называют «Жемчужиной Африки». Она располагается на горном плато на высоте 1100 - 1500 метров, что делает ее идеальной страной для выращивания кофе. Уганда — горный регион. Местный микроклимат, созданный естественным путем, благоволит кофейным деревьям: прохладные ветра, жаркое африканское солнце и обилие теневых деревьев наполняют кофейные ягоды сложным вкусо-ароматическим букетом. А вулканические, богатые органикой, почвы делают кофе более фруктовым и однородным.

При сборе и обработке кофе здесь используется только ручной труд — это дает более высокое качество кофейных зерен. Угандийский кофе выращивается на небольших фермах женщинами, которые берут на себя ответственность за товар, который часто является единственным источником денег для семьи.

В основном производством кофе занимаются восточная и западная границы Уганды. На Западе производят сорт Уганда Другар, на северо-востоке страны выращивают сорт Бугису — вдоль кенийской границы на склонах горы Элгон, на небольших фермах именуемых «шэмбас».

Несмотря на свой статус одного из крупнейших производителей Робусты в мире, сегодня Уганда получает все большее признание за качество сортов Арабики — местные сорта имеют лучший показатель в соотношении цена\качество.

Недавно правительство страны приняло программу по развитию кофейной промышленности на ближайшие 10 лет. Идея заключается в замене всех кофейных деревьев, которые превышают оптимальный возраст плодоносящих деревьев на 40 лет. Замена будет производиться с улучшением сортности, чтобы довести показатель выращивания элитных сортов арабики до 90 %. В год планируется высадка около 3 миллионов молодых деревьев высококачественной Арабики.

Кофе — основной экспортный товар Уганды: 60% иностранной валюты поступает именно от кофе, следом по объему идет хлопок и чай. В индустрии заняты около 1 миллиона мелких фермеров, более 30% населения тем или иным образом связано с кофе, средняя площадь ферм — 0,3 гектара. Ежегодно страна экспортирует около 160 тысяч тонн кофе, из которых только четверть приходится на долю арабики.

Кофе выращивается вместе с другими продовольственными культурами, такими как бананы и бобовые — это нужно, чтобы создавать тень деревьями. Производство обходится минимальным использованием химических удобрений. Сбор урожая длится практически круглый год.

Наш лот собран в Рувензори — это горный массив в Восточной и Центральной Африке, на границе Уганды и Демократической Республики Конго.

Rwenzori в переводе означает «творец дождя» или «повелитель облаков», есть теории, что этот горный хребет и есть те самые Лунные горы, воспетые античными географами как исток Нила.

Еще Рувензори является национальным парком Уганды — он известен богатым и специфичным видовым разнообразием растений. На территории Конго расположен приграничный национальный парк Вирунга, также имеющий статус объекта Всемирного наследия. Рувензори-Маунтинс располагается в округах Бундибугио, Кабароле и Касесе, в 25 км от городка Касесе.

Касесе — это небольшой город в Уганде, расположенный в западной части страны, является административным центром одноименного округа.

Размеры парка Рувензори-Маунтинс — 120 на 48 км, 70% территории расположено выше 2500 метров — это около 996 кв. км. В парк входят центр и восточная половина покрытых оледенением гор Рувензори, которые превышает высоту Альп. Также на территории парка расположены четвертая и пятая по высоте вершины африканского континента — гора Спеке и гора Бейкер. Снежные поля и ледники с водопадами делают национальный парк одним из наиболее красивых мест в Африке.