
Отправим -
Под эспрессо
Уганда Другар
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
Какао
чернослив
карамель
Обработка
Натуральная
Высота произрастания
1400–2000 метров над уровнем моря
Разновидности
Местные Разновидности
Оценка по SCA
82
кол-во
Помол
от 405 ₽
Рассчитать доставку
Описание
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Этот плотный, крепкий и насыщенный моносорт мы обжарили под эспрессо.Вкусовой профиль Уганды Другар составили какао, чернослив и карамель, а аромат — мускатный орех, карамель и сухофрукты.
Лот получил легкую лимонную кислинку и плотное округлое тело. В продолжительном послевкусии чувствуются ноты жареного грецкого ореха.
О КОФЕ:
Уганда Другар получил свое название от словосочетания «Dry Uganda Arabica» или сухая обработка зерна. Это коммерческая арабика выращивается в западной части Уганды, недалеко от границы с Демократической республикой Конго. Другар растет на высоте 1400-2000 метров над уровнем моря — такая большая высота делает этот моносорт плотнее и насыщеннее, чем весь остальной африканский кофе.Наш лот — Другар Рувензори. Он растет на вулканических, богатых органикой, почвах гор Рувензори, поэтому при обжарке становится более фруктовым и однородным, чем обычный кофе Другар.

О ФЕРМЕ:
Производитель Другара — компания Kawacom. Благодаря этому бренду, мы познакомились и с другими сортами Уганды — мытой арабикой Сипи Фоллз и робустой.О РЕГИОНЕ:
Регион: Касесе, горы Рувензори (Западная Уганда)Уганду называют «Жемчужиной Африки». Она располагается на горном плато на высоте 1100 - 1500 метров, что делает ее идеальной страной для выращивания кофе. Уганда — горный регион. Местный микроклимат, созданный естественным путем, благоволит кофейным деревьям: прохладные ветра, жаркое африканское солнце и обилие теневых деревьев наполняют кофейные ягоды сложным вкусо-ароматическим букетом. А вулканические, богатые органикой, почвы делают кофе более фруктовым и однородным.
При сборе и обработке кофе здесь используется только ручной труд — это дает более высокое качество кофейных зерен. Угандийский кофе выращивается на небольших фермах женщинами, которые берут на себя ответственность за товар, который часто является единственным источником денег для семьи.
В основном производством кофе занимаются восточная и западная границы Уганды. На Западе производят сорт Уганда Другар, на северо-востоке страны выращивают сорт Бугису — вдоль кенийской границы на склонах горы Элгон, на небольших фермах именуемых «шэмбас».
Несмотря на свой статус одного из крупнейших производителей Робусты в мире, сегодня Уганда получает все большее признание за качество сортов Арабики — местные сорта имеют лучший показатель в соотношении цена\качество.
Недавно правительство страны приняло программу по развитию кофейной промышленности на ближайшие 10 лет. Идея заключается в замене всех кофейных деревьев, которые превышают оптимальный возраст плодоносящих деревьев на 40 лет. Замена будет производиться с улучшением сортности, чтобы довести показатель выращивания элитных сортов арабики до 90 %. В год планируется высадка около 3 миллионов молодых деревьев высококачественной Арабики.

Кофе — основной экспортный товар Уганды: 60% иностранной валюты поступает именно от кофе, следом по объему идет хлопок и чай. В индустрии заняты около 1 миллиона мелких фермеров, более 30% населения тем или иным образом связано с кофе, средняя площадь ферм — 0,3 гектара. Ежегодно страна экспортирует около 160 тысяч тонн кофе, из которых только четверть приходится на долю арабики.
Кофе выращивается вместе с другими продовольственными культурами, такими как бананы и бобовые — это нужно, чтобы создавать тень деревьями. Производство обходится минимальным использованием химических удобрений. Сбор урожая длится практически круглый год.
Наш лот собран в Рувензори — это горный массив в Восточной и Центральной Африке, на границе Уганды и Демократической Республики Конго.
Rwenzori в переводе означает «творец дождя» или «повелитель облаков», есть теории, что этот горный хребет и есть те самые Лунные горы, воспетые античными географами как исток Нила.
Еще Рувензори является национальным парком Уганды — он известен богатым и специфичным видовым разнообразием растений. На территории Конго расположен приграничный национальный парк Вирунга, также имеющий статус объекта Всемирного наследия. Рувензори-Маунтинс располагается в округах Бундибугио, Кабароле и Касесе, в 25 км от городка Касесе.

Касесе — это небольшой город в Уганде, расположенный в западной части страны, является административным центром одноименного округа.
Размеры парка Рувензори-Маунтинс — 120 на 48 км, 70% территории расположено выше 2500 метров — это около 996 кв. км. В парк входят центр и восточная половина покрытых оледенением гор Рувензори, которые превышает высоту Альп. Также на территории парка расположены четвертая и пятая по высоте вершины африканского континента — гора Спеке и гора Бейкер. Снежные поля и ледники с водопадами делают национальный парк одним из наиболее красивых мест в Африке.
Рецепты

Эспрессо
Эспрессо-машина: Victoria Arduino Prima e1
Корзинка: VST 18 гр.
Температура: 91°C
Кофе вход: 18 гр.
Кофе на выходе: 37 гр.
Время экстракции: 26 секунд
ТДС: 9,3%
Экстрактивность: 19,1%
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...