О компании

ПРИВЕТ! МЫ - TAB, ОБЖАРЩИКИ КОФЕ ИЗ НОВОСИБИРСКА.

Тщательно отбираем зеленый кофе, летаем в страны произрастания, контролируем каждую обжаренную партию и оперативно отправляем по всей России. Наши знания и навыки подтверждены сертификатами SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute).

КАЧЕСТВЕННОЕ ЗЕРНО И БЕРЕЖНОЕ ХРАНЕНИЕ

Мы работаем с большим количеством импортеров, сами ездим в страны произрастания и тщательно следим за качеством зерна.
Отбираем сорта по соотношению цена/качество и по вкусовым характеристикам, для работы используем листы оценки SCA. Наша команда всегда в поиске уникальных и ярких лотов. На производстве у нас есть семпл-ростер, на котором мы обжариваем все образцы от фермеров и импортеров перед покупкой лота.

 

Заботимся о хранении зеленого кофе.
На нашем производстве есть камера хранения на 65 тонн с поддержанием температуры и влажности. Регулярно меряем влажность зеленого кофе с помощью влагомера "Wile" и следим за изменениями, чтобы скорректировать профиль обжарки. 

КОНТРОЛЬ НА КАЖДОМ ЭТАПЕ ПРОИЗВОДСТВА

Цифровая точность в обжарке.
Под каждый сорт мы подбираем индивидуальный профиль обжарки. На производстве используем два ростера голландского бренда Giesen (W30A, с загрузкой на 30 кг, W6A - на 6 кг): на большом обжариваем весь коммерческий кофе, на малом — моносорта и микролоты. Небольшие партии кофе, взятые в качестве образцов перед покупкой лота, обжариваются на норвежском семпл-ростере Roest. Несколько ростеров для разных задач помогают нам обжаривать необходимый объем зерна, не хранить остатки на складе и радовать клиентов действительно свежим кофе.

За качество обжарки отвечает наша команда и современное ПО, стабильность вкуса достигается контрольными каппингами. Профиль обжарки подбирается к каждому лоту индивидуально и контролируется компьютером.

Ежедневно контролируем качество обжарки с помощью современного ПО, оборудования и контрольных каппингов.
Отслеживаем и сравниваем с референсом контрольные точки по обжарке в режиме реального времени, контролируем цвет зерна с помощью колориметра Lighttells, отслеживаем изменение вкуса и выставляем оценки по системе SCA. Продаем только тот кофе, который соответствует нашим требованиям.

Для того, чтобы очистить зерна от лишних примесей и частичек мусора, мы используем дестонер.
При ручной и механической сборке зеленого кофе в зернах могут остаться веточки, камни или металлические предметы. Такой мусор, если его не убрать, может повлиять на вкус и испортить кофемолку. 

У нас собственная логистическая служба.
Поэтому мы оперативно и точно в срок доставляем заказы. У наших клиентов есть возможность отслеживать движения курьера после оформления заказа.

РАЗВИВАЕМСЯ ВМЕСТЕ С РЫНКОМ

Мы – энтузиасты своего дела. Постоянно развиваемся и обучаемся у лучших специалистов в индустрии кофе. Участвуем в чемпионатах, кофейных выставках, устраиваем выездные мероприятия, проводим лекции и мастер-классы по кофе. Первые лица бизнеса — главные продуктовые эксперты.

  

ДОСТИЖЕНИЯ 

Наши знания и навыки подтверждены сертификатами SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute). В команде есть действующий Q-Grader!