О компании

ПРИВЕТ! МЫ - TAB, ОБЖАРЩИКИ КОФЕ ИЗ НОВОСИБИРСКА.

КАЧЕСТВЕННОЕ ЗЕРНО И БЕРЕЖНОЕ ХРАНЕНИЕ

Мы работаем с большим количеством импортеров, сами ездим в страны произрастания и тщательно следим за качеством зерна.
Отбираем сорта по соотношению цена/качество и по вкусовым характеристикам, для работы используем листы оценки SCA. Наша команда всегда в поиске уникальных и ярких лотов. На производстве у нас есть семпл-ростер, на котором мы обжариваем все образцы от фермеров и импортеров перед покупкой лота.

 

Заботимся о хранении зеленого кофе.
На нашем производстве есть камера хранения на 65 тонн с поддержанием температуры и влажности. Регулярно меряем влажность зеленого кофе с помощью влагомера "Wile" и следим за изменениями, чтобы скорректировать профиль обжарки. 

КОНТРОЛЬ НА КАЖДОМ ЭТАПЕ ПРОИЗВОДСТВА

На нашем производстве есть два ростера разного объема: на 6 и 36 кг.
Большую часть коммерческого кофе мы обжариваем на ростере "Coffee Pro Direct", а моносорта, микро- и нанолоты на ростере "Giesen". Благодаря двум ростерам у нас есть возможность обжаривать кофе под заказ и не хранить его на складе. Для помола кофе используем промышленную кофемолку "Ditting".

Для каждого сорта кофе подбираем индивидуальный профиль обжарки.
Это нужно для того, чтобы наиболее полно раскрыть его вкус и аромат. Составляем детальное описание вкуса, разрабатываем и рекомендуем способы приготовления. 

Ежедневно контролируем качество обжарки с помощью современного ПО, оборудования и контрольных каппингов.
Отслеживаем и сравниваем с референсом контрольные точки по обжарке в режиме реального времени, контролируем цвет зерна с помощью колориметра Lighttells, отслеживаем изменение вкуса и выставляем оценки по системе SCA. Продаем только тот кофе, который соответствует нашим требованиям.

Для того, чтобы очистить зерна от лишних примесей и частичек мусора, мы используем дестонер.
При ручной и механической сборке зеленого кофе в зернах могут остаться веточки, камни или металлические предметы. Такой мусор, если его не убрать, может повлиять на вкус и испортить кофемолку. 

У нас собственная логистическая служба.
Поэтому мы оперативно и точно в срок доставляем заказы. У наших клиентов есть возможность отслеживать движения курьера после оформления заказа.

РАЗВИВАЕМСЯ ВМЕСТЕ С РЫНКОМ

Мы – энтузиасты своего дела. Постоянно развиваемся и обучаемся у лучших специалистов в индустрии кофе. Участвуем в чемпионатах, кофейных выставках, устраиваем выездные мероприятия, проводим лекции и мастер-классы по кофе. Первые лица бизнеса — главные продуктовые эксперты.

ДОСТИЖЕНИЯ 

Наши знания и навыки подтверждены сертификатами SCA (Specialty Coffee Association) и CQI (Coffee Quality Institute). В команде есть действующий Q-Grader!