Кения Кагумо

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Кения Кагумо — это легкий яркий кофе с нотами лайма, красной смородины, граната и грейпфрутового леденца. В гладком послевкусии появляется цитрус. В аромате можно почувствовать лайм, красные ягоды и смородиновый лист.

У микролота высокая сочная искристая кислинка с оттенком яблока и легкое гладкое тело.

Кения Кагумо обжарена под фильтр.

О КОФЕ:

Кофейные деревья растут в регионе Кириньяга на высоте 1550 метров над уровнем моря. Перепад суточных температур в этих местах может достигать 15°C, что довольно экстремально, но полезно для кофе — днем ягоды активно дышат, а прохладной ночью тормозят обмен веществ. При таком "стрессе" кофе вырабатывает защитные соединения, которые превращаются в сложные кислоты и плотное тело. Лоты, выращенные в таких условиях, обладают многогранными фруктовыми и ягодными оттенками.

Кения Кагумо обработана классическим кенийским мытым способом с длительной ферментацией, дополнительным замачиванием и медленной сушкой на африканских кроватях. Данная обработка давно признана визитной карточкой лучших станций обработки Кении, так как дарит чашку исключительной чистоты.

Яркая и многогранная Кения Кагумо была выбрана нами для участия в конкурсном отборе «Обжарщик года».

ОБРАБОТКА:

В первые сутки после сбора ягоды сортируют и депульпируют. В следующую ночь кофе оставляют ферментироваться.

Далее кофе в пачменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде. Для последующей сушки его равномерно распределяют на африканских кроватях.

Сушка занимает от одной до нескольких недель до достижения экспортной влажности в 11–12%. В процессе кофе перебирают и убирают дефекты. Во время дождя его накрывают брезентом, в полдень брезент защищает кофе от перегрева и повреждения пачмента.

Сначала кофе в пачменте хранится на местном складе, затем транспортируется на станцию предэкспортной подготовки. Там кофе проходит процесс халлинга, сортируется и упаковывывается для дальнейшей отправки.

О ФЕРМЕ:

Станция обработки Кагумо расположена на западных склонах горы Кения и восточных склонах хребта Абардаре в округе Кириньяга. Она основана в 1951 году и обслуживает 1560 фермеров из близлежащих деревень Мутира и Каньекини. Входит в состав фермерского кооператива Мутира. Станцией управляют 7 представителей кооператива.

https://www.trabocca.com/our-coffees/kenya/kirinyaga/kagumo/

Кофе на местных фермах растет в тени макадамии и гревиллеи, часто рядом высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день.

Кагумо оснащена дисковыми депульпаторами, ферментационными резервуарами и африканскими кроватями. В рамках стандартов экологического менеджмента здесь используют водосберегающие рециркуляторы. Использованная в процессе промывки вода отводится по закрытым каналам в очистные эко-резервуары, где проходит биологическую нейтрализацию органики и кислот. После очистки вода безопасно дренируется в почву.

Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services.

Фермеры постоянно проходят обучение по сельскохозяйственной практике и устойчивому ведению сельского хозяйства. Также проводятся полевые дни от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний с приглашением ведущих агрономов.

Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует взвешивание кофейных ягод, сортировку, процессы обработки и сушки, оплату фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров.

О РЕГИОНЕ:

Кофе выращивается в округе Кириньяга. Округ расположен у подножия горы Кения, примерно в 112 км от столицы страны — города Найроби.

Кириньяга граничит с округом Эмбу на востоке, округом Мачакос на юге, округом Муранга на юго-западе и округом Ньери на западе. Свое название округ получил в честь горы Кения — Кириньяга означает «белоснежная вершина».

Кения славится хорошим климатом, который позволяет выращивать много высококачественного кофе. Страна расположена вблизи экватора, имеет теплый климат с умеренными осадками, а также плодородные вулканические почвы. Диапазон температур от 15 до 24°C идеален для выращивания кофе, высота варьируется от 1500 до 2000 метров над уровнем моря.