Вьетнам Робуста

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Этому плотному и сладкому моносорту было суждено появиться в нашем каталоге в период зимних праздников и уютного настроения: вас ждет согревающий вкусовой профиль из 100% горького шоколада, перца и черной патоки меласса, а также продолжительное послевкусие какао.

В аромате узнаются какао-пудра и тростниковый сахар. У лота низкая кислотность и плотное обволакивающее тело. Добавьте в кофе молоко, тогда во вкусе появятся какао-пудра и домашняя карамель. Вьетнам Робуста обжарен под эспрессо.

О КОФЕ:

Вьетнамская робуста растет на уровне 500-600 метров над уровнем моря, в условиях высокой разницы дневных\ночных температур. Многие считают, что благодаря этому, она превосходит по качеству робусту из Африки и других азиатских регионов.

Чтобы подтвердить или опровергнуть это мнение, необходимо сопоставлять конкретные сорта и их характеристики. Но общие преимущества у местной робусты все-таки есть. Это крупный размер зерна и очень мягкий вкус, который понравится любителям нейтральной чашки больше, нежели насыщенность африканских сортов. 

О РЕГИОНЕ:

Кофе во Вьетнам завезли французские миссионеры в 1857 году. Но индустрия развивалась постепенно — первые плантации появились только в 1888 году, а старт кофейного производства был инициирован французами лишь в 1920-х.

В период 1930-1940 годов Вьетнам серьезно преуспел в кофейной отрасли, производя до 2000 тонн ежегодно. Прогресс остановил конфликт между Севером и Югом страны. После войны 1960–1975 годов большую часть сельского хозяйства коллективизировали. Это сказалось и на кофейном секторе, где сократилось частное предпринимательство и объемы производства.

Резкий скачок в отрасли произошел после реформ 1986 года, благодаря которым частные предприятия вновь были разрешены. Тесное сотрудничество правительства, фермеров и производителей привело к тому, что кофе стали брендировать и отправлять на экспорт. А уже к концу 1990-х годов Вьетнам стал ведущим производителем кофе на территории Юго-Восточной Азии.

Сегодня кофе занимает второе место в экспорте Вьетнама, уступая первенство лишь рису. Местное производство увеличилось почти в 100 раз в период с 1986 по 2016 год: с 18 400 тонн до 1,76 миллиона тонн. 90–95 % этого объема уходит на экспорт.

Страна является крупнейшим производителем робусты в мире. Занимая вторую строчку после Бразилии по величине производства кофе, 97% этого объема отведено именно робусте.



Несмотря на то, что она продается по более низкой цене, нежели арабика, робуста отличается большей устойчивостью к вредителям и болезням, ее легче хранить и транспортировать. Робуста отлично переносит жару, сохраняя жизнеспособность при температуре 24–30 °С.

Культивируют робусту в высокогорьях и равнинах, при высокой влажности и температуре 24–26 °C. Самые крупные зоны выращивания — это провинции Даклак, Лам Донг, Дак Нонг и Гиа Лай.

На текущий момент в кофейной индустрии Вьетнама занято около полумиллиона местных жителей, в период сбора урожая с января по май их число возрастает до нескольких миллионов человек. Все они работают на более чем 560 000 домашних хозяйств. По соотношению видов, всего 10% отведено под арабику, остальные территории занимает робуста. В будущем страна планирует достичь цифры в 500 000 гектаров посадок и 1 000 000 тонн производимого кофе.

Среди ферм Вьетнама есть как многоотраслевые, так и сосредоточенные на одной сельскохозяйственной культуре. Система, по которой работают многоотраслевые фермы, была предложена Министерством сельского хозяйства страны. Ее суть заключается в синхронизированной системе посадки — так кофейные деревья могут соседствовать с авокадо, дурианом или макадамией. Такая посадка дает дополнительную тень для кофе, а также увеличивает доход фермеров и позволяет создать больше рабочих мест. Сегодня во Вьетнаме насчитывается более 100 тысяч гектаров многоотраслевых ферм. Большинство из них располагаются в Центральном нагорье.