Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Купить
Кофе
Для молока
Для эспрессо
Для фильтра
Дрип-пакеты
Капсулы
Чай
Зелёный ароматизированный чай
Улун
Травяной
Фруктовый
Чёрный ароматизированный чай
Чёрный чай
Зелёный чай
Пуэр
Добавки к чаю (Тизаны)
Аксессуары
Чистящие средства
Фильтры
Аксессуары для заваривания
Кофемолки
Весы
Посуда
Аксессуары бариста
Шоколад
Белый
Какао и горячий шоколад
Молочный
Тёмный
Товары по подписке
Читать
Новости
Блог
Способы приготовления
Акции
Помощь
Информация
Оплата
Доставка
Вопрос-ответ
О нас
О компании
Контакты
Блогеры о нас
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
8 800 300 06 68Оптовые поставки
+7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
hello@tabcoffee.ru
г. Новосибирск
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
8 800 300 06 68Оптовые поставки
+7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
  • Оптовый сайт
  • Аренда кофемашин
  • ...
    Войти
    Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
    Отложенные 0
    Корзина 0
    Купить
    • Кофе
      Кофе
      • Для молока
      • Для эспрессо
      • Для фильтра
      • Дрип-пакеты
      • Капсулы
      • +  ЕЩЕ 1
    • Чай
      Чай
      • Зелёный ароматизированный чай
      • Улун
      • Травяной
      • Фруктовый
      • Чёрный ароматизированный чай
      • Чёрный чай
      • Зелёный чай
      • Пуэр
      • Добавки к чаю (Тизаны)
      • +  ЕЩЕ 5
    • Аксессуары
      Аксессуары
      • Чистящие средства
      • Фильтры
      • Аксессуары для заваривания
      • Кофемолки
      • Весы
      • Посуда
      • Аксессуары бариста
      • +  ЕЩЕ 3
    • Шоколад
      Шоколад
      • Белый
      • Какао и горячий шоколад
      • Молочный
      • Тёмный
    • Товары по подписке
    Читать
    • Новости
    • Блог
    • Способы приготовления
    Акции
    Помощь
    • Информация
    • Оплата
    • Доставка
    • Вопрос-ответ
    О нас
    • О компании
    • Контакты
    • Блогеры о нас
    +  ЕЩЕ
      Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
      Купить
      • Кофе
        Кофе
        • Для молока
        • Для эспрессо
        • Для фильтра
        • Дрип-пакеты
        • Капсулы
        • +  ЕЩЕ 1
      • Чай
        Чай
        • Зелёный ароматизированный чай
        • Улун
        • Травяной
        • Фруктовый
        • Чёрный ароматизированный чай
        • Чёрный чай
        • Зелёный чай
        • Пуэр
        • Добавки к чаю (Тизаны)
        • +  ЕЩЕ 5
      • Аксессуары
        Аксессуары
        • Чистящие средства
        • Фильтры
        • Аксессуары для заваривания
        • Кофемолки
        • Весы
        • Посуда
        • Аксессуары бариста
        • +  ЕЩЕ 3
      • Шоколад
        Шоколад
        • Белый
        • Какао и горячий шоколад
        • Молочный
        • Тёмный
      • Товары по подписке
      Читать
      • Новости
      • Блог
      • Способы приготовления
      Акции
      Помощь
      • Информация
      • Оплата
      • Доставка
      • Вопрос-ответ
      О нас
      • О компании
      • Контакты
      • Блогеры о нас
      +  ЕЩЕ
        Отложенные 0 Корзина 0
        Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
        Отложенные 0 Корзина 0
        Телефоны
        8 800 300 38 45Интернет-магазин
        8 800 300 06 68Оптовые поставки
        +7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
        • Купить
          • Назад
          • Купить
          • Кофе
            • Назад
            • Кофе
            • Для молока
            • Для эспрессо
            • Для фильтра
            • Дрип-пакеты
            • Капсулы
          • Чай
            • Назад
            • Чай
            • Зелёный ароматизированный чай
            • Улун
            • Травяной
            • Фруктовый
            • Чёрный ароматизированный чай
            • Чёрный чай
            • Зелёный чай
            • Пуэр
            • Добавки к чаю (Тизаны)
          • Аксессуары
            • Назад
            • Аксессуары
            • Чистящие средства
            • Фильтры
            • Аксессуары для заваривания
            • Кофемолки
            • Весы
            • Посуда
            • Аксессуары бариста
          • Шоколад
            • Назад
            • Шоколад
            • Белый
            • Какао и горячий шоколад
            • Молочный
            • Тёмный
          • Товары по подписке
        • Читать
          • Назад
          • Читать
          • Новости
          • Блог
          • Способы приготовления
        • Акции
        • Помощь
          • Назад
          • Помощь
          • Информация
          • Оплата
          • Доставка
          • Вопрос-ответ
        • О нас
          • Назад
          • О нас
          • О компании
          • Контакты
          • Блогеры о нас
        • Оптовый сайт
        • Аренда кофемашин
        • ...
          • Личный кабинет
          • Корзина0
          • Отложенные0
          • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
            • Назад
            • Телефоны
            • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
            • 8 800 300 06 68Оптовые поставки
            • +7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
          Контактная информация
          г. Новосибирск
          hello@tabcoffee.ru
          • Вконтакте
          • Instagram
          • Telegram
          Главная
          —
          Блог
          —Декаф: что это?

          Декаф: что это?

          Что такое декаф, как его производят и для кого? Отвечаем на эти вопросы в сегодняшней статье.


          zarak-khan-Ve2SL0zMhWk-unsplash.jpg

          Photo by Zarak Khan on Unsplash



          Кофе декаф, или декофеинизированный кофе, — это зерно, из которого удален основной стимулирующий компонент — кофеин. Помимо кофе, он содержится в чае, какао, матче, гуаране и коле.

          В природе кофеин обеспечивает защиту этих растений от животных: при поедании листьев у них стимулируется центральная нервная система и сердечная деятельность, ускоряется пульс. У людей проявляются аналогичные симптомы, поэтому кофе и считается лучшим вариантом взбодриться с утра. Но есть и те, кому кофеин может навредить даже в небольших дозах. Процесс декофеинизации призван сделать кофе безопасным для таких категорий людей, но при этом сохранить аромат и вкус зерна.

          Сегодня существуют около двухсот разных способов выведения кофеина. Во всех зеленые необжаренные зерна сначала замачивают в горячей воде, чтобы раскрыть их поры. Далее этапы уже отличаются: в одних методах используют растворители, в других — углекислый газ или специальные органические концентраты.

          В основном выделяют два самых популярных способа.
          Первый называют традиционным, европейским или прямым: кофе 30 минут обрабатывают горячим паром, затем около 10 часов выдерживают в метиленхлориде или этилацетате, а потом растворители вымывают из зерен, попутно выдерживая их ещё 10 часов, чтобы удалить все остатки.
          Швейцарский, водный или нехимический способ заключается в замачивании зерна в кофейном экстракте. Его изготавливают путем вымачивания первой партии кофе в воде, чтобы все вещества, включая кофеин, постепенно перешли в воду. Экстракт фильтруют через систему угольных фильтров, в которых крупные молекулы кофеина задерживаются, а прочие вкусоароматические вещества проходят насквозь. При замачивании новых зерен в готовом экстракте, кофе начинает стремиться к балансу — вкусоароматические вещества есть и в экстракте, и в зерне, поэтому остаются неподвижными, а вот кофеин переходит из зерна в экстракт.


          ysg5nmbcqwnsuw8ffyyue10313go0k4x.jpg

          Источник: www.thecoffeequest.com



          Лот из нашего каталога обработан методом декофеинизации «DCM», при котором кофеин выводится с помощью дихлорметана. Способ полностью безопасен и экологичен, так как вещество разрушается во время термообработки и не оставляет никаких следов в готовом напитке. При этом декаф сохраняет привычный кофейный вкус, а содержание кофеина в зерне не превышает 0,1%.


          7f8pc3gyp2km8kxxyjpo7egr7a9hijse.jpg

          Источник: thecoffeequest.com


          Для кого производят декаф? Это идеальный выбор для людей, которые чувствительны к кофеину или испытывают излишнюю нервозность, бессонницу и плохо переносят его стимулирующие свойства. Такой кофе не влияет на нервную систему, поэтому позволяет любому человеку наслаждаться вкусом и ароматом кофе без беспокойства о возможных негативных последствиях кофеина.

          Еще декаф может приглянуться тем, кто любит пить кофе регулярно, но хочет ограничить потребление кофеина, желая снизить влияние на сердечно-сосудистую систему, избежать повышения артериального давления и раздражения желудка.

          Наконец, декофеинизированный кофе будет хорошим вариантом для вечернего питья. С ним вы можете не беспокоиться о воздействии кофеина на сон, точно избежите бессонницы или нарушение сна.

          Независимо от индивидуальных предпочтений, кофе декаф предлагает альтернативу для тех, кому нравится аромат и вкус кофе, но не подходит кофеин. Он доступен в различных сортах и вариантах обжарки, так что каждый человек может найти свой идеальный вариант декофеинизированного кофе.
          Назад к списку
           

          • Новости
          • Блог
          • Способы приготовления
          • Блог о кофе 43
          • Способы приготовления 13
          Теги
          Блог о кофе Способы приготовления
          2025 © TAB - интернет-магазин кофе
          8 800 300 38 45
          8 800 300 38 45Интернет-магазин
          8 800 300 06 68Оптовые поставки
          +7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
          hello@tabcoffee.ru
          г. Новосибирск
          • Вконтакте
          • Instagram
          • Telegram
          Политика конфиденциальности