Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Купить
Кофе
Для эспрессо
Для фильтра
Дрип-пакеты
Чай
Зелёный ароматизированный чай
Улун
Травяной
Фруктовый
Чёрный ароматизированный чай
Чёрный чай
Зелёный чай
Пуэр
Добавки к чаю (Тизаны)
Аксессуары
Чистящие средства
Фильтры
Аксессуары для заваривания
Кофемолки
Весы
Посуда
Аксессуары бариста
Шоколад
Белый
Какао и горячий шоколад
Молочный
Тёмный
Читать
Новости
Блог
Способы приготовления
Акции
Помощь
Информация
Оплата
Доставка
Вопрос-ответ
О нас
О компании
Контакты
Для бизнеса
Аренда кофемашин
Оптовый сайт
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
8 800 300 06 68Оптовые поставки
+7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
hello@tabcoffee.ru
г. Новосибирск
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
8 800 300 06 68Оптовые поставки
+7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
Войти
Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Отложенные 0
Корзина 0
Купить
  • Кофе
    Кофе
    • Для эспрессо
    • Для фильтра
    • Дрип-пакеты
  • Чай
    Чай
    • Зелёный ароматизированный чай
    • Улун
    • Травяной
    • Фруктовый
    • Чёрный ароматизированный чай
    • Чёрный чай
    • Зелёный чай
    • Пуэр
    • Добавки к чаю (Тизаны)
    • +  ЕЩЕ 5
  • Аксессуары
    Аксессуары
    • Чистящие средства
    • Фильтры
    • Аксессуары для заваривания
    • Кофемолки
    • Весы
    • Посуда
    • Аксессуары бариста
    • +  ЕЩЕ 3
  • Шоколад
    Шоколад
    • Белый
    • Какао и горячий шоколад
    • Молочный
    • Тёмный
Читать
  • Новости
  • Блог
  • Способы приготовления
Акции
Помощь
  • Информация
  • Оплата
  • Доставка
  • Вопрос-ответ
О нас
  • О компании
  • Контакты
Для бизнеса
  • Аренда кофемашин
  • Оптовый сайт
+  ЕЩЕ
    Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
    Купить
    • Кофе
      Кофе
      • Для эспрессо
      • Для фильтра
      • Дрип-пакеты
    • Чай
      Чай
      • Зелёный ароматизированный чай
      • Улун
      • Травяной
      • Фруктовый
      • Чёрный ароматизированный чай
      • Чёрный чай
      • Зелёный чай
      • Пуэр
      • Добавки к чаю (Тизаны)
      • +  ЕЩЕ 5
    • Аксессуары
      Аксессуары
      • Чистящие средства
      • Фильтры
      • Аксессуары для заваривания
      • Кофемолки
      • Весы
      • Посуда
      • Аксессуары бариста
      • +  ЕЩЕ 3
    • Шоколад
      Шоколад
      • Белый
      • Какао и горячий шоколад
      • Молочный
      • Тёмный
    Читать
    • Новости
    • Блог
    • Способы приготовления
    Акции
    Помощь
    • Информация
    • Оплата
    • Доставка
    • Вопрос-ответ
    О нас
    • О компании
    • Контакты
    Для бизнеса
    • Аренда кофемашин
    • Оптовый сайт
    +  ЕЩЕ
      Отложенные 0 Корзина 0
      Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
      Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      8 800 300 38 45Интернет-магазин
      8 800 300 06 68Оптовые поставки
      +7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
      • Купить
        • Назад
        • Купить
        • Кофе
          • Назад
          • Кофе
          • Для эспрессо
          • Для фильтра
          • Дрип-пакеты
        • Чай
          • Назад
          • Чай
          • Зелёный ароматизированный чай
          • Улун
          • Травяной
          • Фруктовый
          • Чёрный ароматизированный чай
          • Чёрный чай
          • Зелёный чай
          • Пуэр
          • Добавки к чаю (Тизаны)
        • Аксессуары
          • Назад
          • Аксессуары
          • Чистящие средства
          • Фильтры
          • Аксессуары для заваривания
          • Кофемолки
          • Весы
          • Посуда
          • Аксессуары бариста
        • Шоколад
          • Назад
          • Шоколад
          • Белый
          • Какао и горячий шоколад
          • Молочный
          • Тёмный
      • Читать
        • Назад
        • Читать
        • Новости
        • Блог
        • Способы приготовления
      • Акции
      • Помощь
        • Назад
        • Помощь
        • Информация
        • Оплата
        • Доставка
        • Вопрос-ответ
      • О нас
        • Назад
        • О нас
        • О компании
        • Контакты
      • Для бизнеса
        • Назад
        • Для бизнеса
        • Аренда кофемашин
        • Оптовый сайт
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
        • 8 800 300 06 68Оптовые поставки
        • +7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
      Контактная информация
      г. Новосибирск
      hello@tabcoffee.ru
      • Вконтакте
      • Instagram
      • Telegram
      Главная
      —
      Блог
      —Декаф: что это?

      Декаф: что это?

      Что такое декаф, как его производят и для кого? Отвечаем на эти вопросы в сегодняшней статье.


      zarak-khan-Ve2SL0zMhWk-unsplash.jpg

      Photo by Zarak Khan on Unsplash



      Кофе декаф, или декофеинизированный кофе, — это зерно, из которого удален основной стимулирующий компонент — кофеин. Помимо кофе, он содержится в чае, какао, матче, гуаране и коле.

      В природе кофеин обеспечивает защиту этих растений от животных: при поедании листьев у них стимулируется центральная нервная система и сердечная деятельность, ускоряется пульс. У людей проявляются аналогичные симптомы, поэтому кофе и считается лучшим вариантом взбодриться с утра. Но есть и те, кому кофеин может навредить даже в небольших дозах. Процесс декофеинизации призван сделать кофе безопасным для таких категорий людей, но при этом сохранить аромат и вкус зерна.

      Сегодня существуют около двухсот разных способов выведения кофеина. Во всех зеленые необжаренные зерна сначала замачивают в горячей воде, чтобы раскрыть их поры. Далее этапы уже отличаются: в одних методах используют растворители, в других — углекислый газ или специальные органические концентраты.

      В основном выделяют два самых популярных способа.
      Первый называют традиционным, европейским или прямым: кофе 30 минут обрабатывают горячим паром, затем около 10 часов выдерживают в метиленхлориде или этилацетате, а потом растворители вымывают из зерен, попутно выдерживая их ещё 10 часов, чтобы удалить все остатки.
      Швейцарский, водный или нехимический способ заключается в замачивании зерна в кофейном экстракте. Его изготавливают путем вымачивания первой партии кофе в воде, чтобы все вещества, включая кофеин, постепенно перешли в воду. Экстракт фильтруют через систему угольных фильтров, в которых крупные молекулы кофеина задерживаются, а прочие вкусоароматические вещества проходят насквозь. При замачивании новых зерен в готовом экстракте, кофе начинает стремиться к балансу — вкусоароматические вещества есть и в экстракте, и в зерне, поэтому остаются неподвижными, а вот кофеин переходит из зерна в экстракт.


      ysg5nmbcqwnsuw8ffyyue10313go0k4x.jpg

      Источник: www.thecoffeequest.com



      Лот из нашего каталога обработан методом декофеинизации «DCM», при котором кофеин выводится с помощью дихлорметана. Способ полностью безопасен и экологичен, так как вещество разрушается во время термообработки и не оставляет никаких следов в готовом напитке. При этом декаф сохраняет привычный кофейный вкус, а содержание кофеина в зерне не превышает 0,1%.


      7f8pc3gyp2km8kxxyjpo7egr7a9hijse.jpg

      Источник: thecoffeequest.com


      Для кого производят декаф? Это идеальный выбор для людей, которые чувствительны к кофеину или испытывают излишнюю нервозность, бессонницу и плохо переносят его стимулирующие свойства. Такой кофе не влияет на нервную систему, поэтому позволяет любому человеку наслаждаться вкусом и ароматом кофе без беспокойства о возможных негативных последствиях кофеина.

      Еще декаф может приглянуться тем, кто любит пить кофе регулярно, но хочет ограничить потребление кофеина, желая снизить влияние на сердечно-сосудистую систему, избежать повышения артериального давления и раздражения желудка.

      Наконец, декофеинизированный кофе будет хорошим вариантом для вечернего питья. С ним вы можете не беспокоиться о воздействии кофеина на сон, точно избежите бессонницы или нарушение сна.

      Независимо от индивидуальных предпочтений, кофе декаф предлагает альтернативу для тех, кому нравится аромат и вкус кофе, но не подходит кофеин. Он доступен в различных сортах и вариантах обжарки, так что каждый человек может найти свой идеальный вариант декофеинизированного кофе.
      Назад к списку
      • Новости
      • Блог
      • Способы приготовления
      • Блог о кофе 31
      • Способы приготовления 11
      Теги
      Блог о кофе Способы приготовления
      2023 © TAB - интернет-магазин кофе
      8 800 300 38 45
      8 800 300 38 45Интернет-магазин
      8 800 300 06 68Оптовые поставки
      +7 (383) 292 92 01Аренда кофемашин
      hello@tabcoffee.ru
      г. Новосибирск
      • Вконтакте
      • Instagram
      • Telegram
      Политика конфиденциальности