Наши девайсы: EK Omnia от Mahlkönig
Хвастаться новым оборудованием — особое удовольствие! Поэтому делимся большим счастьем: в нашем тренинг-центре появилась кофемолка EK Omnia от немецкого бренда Mahlkönig.
Флагманская модель для приготовления эспрессо и фильтр-кофе признана инновационной в своей отрасли, поэтому не имеет конкурентов в вопросе тончайшей настройки помола кофе.
Немного о бренде:
Компания Mahlkönig выпускает кофемолки более 100 лет — с 1924 года! В начале своего пути бренд производил жернова и для помола специй, но вскоре решил сосредоточиться только на зерне. Внушительный опыт, а также дисциплина, педантичность и стремление к совершенству, характерные для немецкой натуры, сделали их кофемолки гарантами высочайшего качества напитка.
О популярности и появлении EK Omnia:
До определенного момента кофемолки Mahlkönig оставались без должного внимания, пока в 2013 году на Чемпионате бариста в Мельбурне Метт Пергер не задействовал в своем выступлении предшественника EK Omnia — кофемолку EK43. Австралийский бариста долго искал кофемолку, с которой сможет получить максимально интенсивную экстракцию, не потеряв при этом баланс и качество напитка. И EK43 с этим справилась!
С тех пор творение Mahlkönig все чаще стало появляться в первоклассных кофейнях и приобрело статус обязательного атрибута среди тех, кто всерьез развивает сегмент спешелти.
Кофемолку стали использовать и для эспрессо, и для альтернативы, она приобрела различные модификации, но сохранила все тот же узнаваемый визуал — высокая нога, круглый диск настройки и большой бункер для зерна.
Наша модель EK Omnia увидела свет в 2023 году на выставке в Милане. Создаваемая на основе наследия культовой EK43 в строжайшем секрете, EK Omnia стала прорывом в истории Mahlkönig. Обновленная модель получила больший функционал, инновационную сборку и современное электронное табло с сенсорной настройкой помола, поэтому сразу вызвала футуристические ассоциации.
О преимуществах EK Omnia:
Модель получила обновленную конструкцию: двигатель EK Omnia стоит горизонтально, а жернова — вертикально. Такое расположение позволяет свободно ссыпаться молотому кофе вниз, минимизируя его остатки внутри устройства. Поэтому потери при помоле практически отсутствуют.
EK Omnia имеет жернова диаметром 98 мм — самые большие в группе кофемолок. Выполненные из закаленной стали, они гарантируют прекрасную однородность помола, а ресурс материала достигает 6-7 тонн, что делает их лучшими в отрасли.
Мощный двигатель 1.3 кВт обеспечивает высокую скорость помола — до 1000 грамм в минуту, с возможностью регулировки скорости вращения жерновов от 500 до 1500 оборотов в минуту. Максимальная номинальная мощность: 750 Вт.
Еще один важный плюс EK Omnia — тихая работа новой модели. Благодаря безщеточному двигателю кофемолка работает практически бесшумно, что просто идеально для кофеен и тренинг-центров. Бесщеточный двигатель постоянного тока качественнее и профессиональнее щеточных аналогов. Его высокая энергоэффективность и минимальные вибрации создают все условия для комфортного и надежного использования.
Объемный бункер EK Omnia на 250 грамм, широкий магнитный регулируемый держатель портафильтра, подсветка помола и антистатическая трубка призваны сделать весь процесс максимально быстрым, простым и удобным.
EK Omnia оснащена сенсорным дисплеем в виде циферблата. Передовая технология обладает интуитивно понятным интерфейсом с массой функций от управления размеров помола до режимов кофемолки и вспомогательных инструментов. Интерфейс имеет сверхточную шкалу для микрорегулировки размера помола от 0 до 800 микрон.
Всего EK Omnia имеет три режима работы: классический для ручного управления процессом помола, намалывание на основе выбранного рецепта в режиме времени и режим библиотеки для сохранения индивидуальных рецептов.
«Библиотечный режим» — инновация в EK Omnia. С помощью него вы можете сохранять рецепты помола, включая примечания к названию зерен и дозировку кофе.
Функция позволяет настроить все необходимые помолы под каждый девайс, используемый в работе. На примере кофеен это гарантирует стабильность качества, контролируемый и повторяемый результат в любом филиале сети, где есть EK Omnia с запрограммированными рецептами.
При переключении между рецептами кофемолка автоматически переходит на рекомендуемый помол. Когда рецепт выбран, EK Omnia мгновенно настраивает расстояние между жерновами и блок предварительного дозирования, исключая любую погрешность. В совокупности с устройством предварительного дозирования и электрическим мотором EK Omnia автоматически регулирует расстояние между заусенцами с точностью до 1 микрона и время помола в соответствии с рецептом.
В дополнительных функциях пользователям доступны тьюториал, защита заданных настроек паролем, подробная статистика смалывания кофе и подсказки, например, сигнал о том, что пора менять жернова.
Немаловажным фактором в успехе EK Omnia стал дизайн. Стильная и элегантная концепция, вдохновленная культовой EK43, выиграла приз iF Design Award и получила золотую медаль UX Design Award в 2024 году. Запоминающаяся и визуально узнаваемая кофемолка легко вписалась в кофейные пространства, заняв центральное место в интерьере.
Итог:
EK Omnia разрабатывалась несколько лет, сменив не менее легендарную EK43, которая внесла огромный вклад в развитие спешелти кофе. Новая модель только укрепила позиции Mahlkönig среди конкурентов.
EK Omnia обеспечивает высочайшее качество помола, помогая моносортам и спешелти лотам показать максимум своего потенциала.
Модель Omnia вобрала в себя лучшие черты линейки Mahlkönig EK, добавив к ним беспрецедентную стабильность и высокую производительность. Кофемолка демонстрирует превосходную точность помола, быстроту рабочего процесса и широкий диапазон опций.
Даже за короткий срок эксплуатации команда TAB оценила все возможности EK Omnia, признав ее незаменимым инструментом в работе.