Готовим кофе: капельная кофеварка

Устройство состоит из нагревательного элемента, кофейника, бака для воды и отсека для закладывания кофе. Принцип работы заключается в однократном проливе горячей воды через слой кофе в бумажном фильтре.

На выходе получается чёрный кофе, или батч-брю.

Для этого рецепта мы использовали модель ZKM FILTRO FLT 120 AP — капельную кофеварку с термосом с пневмопомпой на 2,2 литра, которую часто используют в кафе и ресторанах. Несмотря на отличия с домашними версиями кофеварок, для достижения хорошего результата достаточно придерживаться пропорции 60 грамм кофе на 1 литр воды.

Помол: под пуровер

Обжарка: под фильтр

60 грамм кофе 

1 литр воды 

Общее время заваривания — ≈ 04:00-06:00

Готовим:

1. Помещаем фильтр в корзину и проливаем небольшое количество горячей воды, чтобы избежать привкуса бумаги в напитке, — чем меньше объем завариваемого кофе, тем ощутимее будет привкус. Если фильтр встроенный и выполнен из нейлона, то смачивать его не нужно, достаточно тщательно мыть после каждого приготовления

2. Засыпаем кофе в корзину, равномерно распределяем, чтобы экстракция протекала правильно 

3. Вставляем корзину в кофеварку

4. Заливаем воду в отсек и включаем 

5. Как только весь объем воды пройдет сквозь кофе, берем сосуд и перемешиваем