Готовим кофе: кемекс

Напоминает стеклянный графин, суженный к середине. Кофе заваривается проливным методом, когда вода проходит через молотый кофе в бумажном фильтре.

Фильтр для кемекса весьма плотный, поэтому напиток получается легким, чистым, но достаточно крепким за счет длительного времени заваривания. В профиле хорошо раскрываются цветочные, ягодные и фруктовые ароматы. 

Помол: под пуровер 

Обжарка: под фильтр

Температура 93°C 

25 грамм кофе 

420 грамм воды 

Общее время заваривания — 4:00 

Готовим:

1. Помещаем фильтр в кемекс и смачиваем, чтобы избежать привкуса бумаги в напитке, не забываем слить воду

2. Засыпаем молотый кофе, распределяем, чтобы экстракция протекала правильно 

3. Делаем первое вливание 70 грамм воды, стараемся смочить все частицы

4. На 0:30 минут вливаем до 170гр (т.е. +100гр) 

5. На 1:00 минут вливаем до 270гр (т.е. +100гр)

6. На 1:30 минут вливаем до 370гр (т.е. +100гр) 

7. На 2:30 минут вливаем до 420гр (т.е. +50гр)

8. Выбрасываем фильтр, перемешиваем кофе и наслаждаемся