Готовим кофе: рожковая кофемашина

Вариативность в плане эспрессо достаточно велика, так как домашние кофемашины обладают разной вместимостью корзины, давлением и прочими параметрами. 

Наш помол под эспрессо предназначен для домашних кофемашин, дополнительно может потребоваться самостоятельная настройка рецепта с учетом особенностей вашей модели. 

Ниже приводится пример базового рецепта, приготовленного на профессиональной кофемашине, от которого можно оттолкнуться и настроить рецепт, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. 

Помол: под эспрессо

Обжарка: под эспрессо 

Температура — 93°C

Вход 18 грамм кофе 

Выход 36 грамм кофе 

Время 25 секунд

Готовим:

1. В сухой чистый холдер засыпаем 18 грамм молотого зерна 

2. Разравниваем кофе, чтобы поверхность выглядела максимально ровной и не было комков, которые помешают равномерной экстракции

3. Темперуем с усилием примерно в 10 кг, стараясь не перекосить в любую из сторон 

4. Перед вставкой холдера промываем группу, достаточно пары секунд пролива воды 

5. Аккуратно вставляем холдер в группу и сразу же нажимаем пролив, не забываем тут же засечь таймер и заранее оттарить на весах нашу емкость для приготовления эспрессо

6. Выключаем пролив при достижении необходимого значения