Рецепт приготовления пуровера:

Кофе-пуровер — это прозрачный, чистый напиток со сбалансированным вкусом и продолжительным послевкусием. Будучи капельным методом, пуровер хорошо раскрывает цветочные, ягодные и фруктовые ароматы кофе.

При заваривании используется специальная воронка, поэтому метод так и называют — «воронка», либо V60\Hario в честь наиболее популярного японского производителя воронок.

Степень помола — средняя, между кемексом и эспрессо. В поисках идеального вкуса можно поэкспериментировать.

Дозировка — 60 грамм на 1 литр. Пример: для стандартной чашки кофе в 250 мл, понадобится 15 грамм кофе.

Оптимальная температура воды для пуровера — 93-95°C, для этого доводим ее до кипения, а затем даем минуту остыть.

Потребуется:

• Воронка Hario V60
• Бумажные фильтры
• Весы
• 16 гр кофе
• 250 мл воды
• Средний помол (мельче тростникового сахара)

Время приготовления: 2 минуты

Готовим:

Ставим воронку в чашку

Чтобы удалить привкус бумаги, проливаем через фильтр 100–200 мл горячей воды, сливаем

Засыпаем 16 гр кофе в фильтр и встряхиваем, чтобы кофе равномерно распределился

Начинаем предсмачивание: ставим пуровер на весы и обнуляем их. Запускаем таймер и тонкой струей смачиваем кофе 50 гр воды. Ждем 30 секунд, чтобы кофе раскрылся

Финальный этап — вливание. Его можно сделать любым из способов:

• единовременно — вся вода вливается круговыми движениями за раз
• интервально — вода вливается порционно
• постепенно — гибрид двух вышеописанных методов

Рекомендуем заливать оставшиеся 200 грамм воды в два этапа:

40 секунд льем 100 гр воды в центр, делаем перерыв 15 секунд

Затем доливаем еще 100 гр воды по часовой стрелке от стенок к центру в течение 40 секунд

Выбрасываем фильтр, взбалтываем напиток для насыщения его кислородом, сервируем

Готово!