Рецепт приготовления турки

По-другому «Джезва» или «Ибрик» — один из старейших методов заваривания.

Имеет коническую форму с широким дном и узким горлом. Такое дно обеспечивает устойчивость и большую поверхность нагрева, а узкое горло герметизирует кофе, не дает ему быстро закипеть, а также препятствует испарению эфирных масел

Желательно, чтобы турка была медной — вода в ней будет прогреваться равномерно и медленнее остывать.

Кофе из турки обладает высокой плотностью и значительной крепостью.

Степень помола самая мелкая, ощущается как сахарная пудра.

Чтобы определить дозировку, ориентируемся на размер турки.

Соотношение кофе и воды 1:10, т.е. при объеме турки в 200 мл, вам понадобится 150 мл воды и 15 гр кофе.

Температура воды — 92-96 °C, важно не доводить до кипения.

Потребуется:

• Турка
• Песочница\газовая\электрическая плита
• 15 гр кофе
• 150 мл воды
• Мелкий помол (сахарная пудра)

Время приготовления: 10-15 минут

Готовим:

Засыпаем в турку 15 грамм кофе мелкого помола

Заливаем 150 мл холодной воды — специально не доливаем, чтобы оставить место для поднятия крема

По желанию можно добавить соль, специи или пряности

Хорошо перемешиваем, ставим на плиту

Когда температура будет близка к закипанию, кофе пойдет пузырьками, а к горлышку начнет подниматься крема. Сразу снимаем турку с плиты и разливаем по чашкам

Готово!