Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Купить
Кофе
Для эспрессо
Для фильтра
Дрип-пакеты
Чай
Зелёный ароматизированный чай
Улун
Травяной
Фруктовый
Чёрный ароматизированный чай
Чёрный чай
Зелёный чай
Пуэр
Добавки к чаю (Тизаны)
Аксессуары
Чистящие средства
Фильтры
Аксессуары для заваривания
Кофемолки
Весы
Посуда
Аксессуары бариста
Шоколад
Белый
Какао и горячий шоколад
Молочный
Тёмный
Читать
Новости
Блог
Способы приготовления
Акции
Помощь
Информация
Оплата
Доставка
Вопрос-ответ
О нас
О компании
Контакты
Для бизнеса
Аренда кофемашин
Оптовый сайт
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
+7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
hello@tabcoffee.ru
г. Новосибирск
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
+7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
Войти
Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Отложенные 0
Корзина 0
Купить
  • Кофе
    Кофе
    • Для эспрессо
    • Для фильтра
    • Дрип-пакеты
  • Чай
    Чай
    • Зелёный ароматизированный чай
    • Улун
    • Травяной
    • Фруктовый
    • Чёрный ароматизированный чай
    • Чёрный чай
    • Зелёный чай
    • Пуэр
    • Добавки к чаю (Тизаны)
    • +  ЕЩЕ 5
  • Аксессуары
    Аксессуары
    • Чистящие средства
    • Фильтры
    • Аксессуары для заваривания
    • Кофемолки
    • Весы
    • Посуда
    • Аксессуары бариста
    • +  ЕЩЕ 3
  • Шоколад
    Шоколад
    • Белый
    • Какао и горячий шоколад
    • Молочный
    • Тёмный
Читать
  • Новости
  • Блог
  • Способы приготовления
Акции
Помощь
  • Информация
  • Оплата
  • Доставка
  • Вопрос-ответ
О нас
  • О компании
  • Контакты
Для бизнеса
  • Аренда кофемашин
  • Оптовый сайт
+  ЕЩЕ
    Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
    Купить
    • Кофе
      Кофе
      • Для эспрессо
      • Для фильтра
      • Дрип-пакеты
    • Чай
      Чай
      • Зелёный ароматизированный чай
      • Улун
      • Травяной
      • Фруктовый
      • Чёрный ароматизированный чай
      • Чёрный чай
      • Зелёный чай
      • Пуэр
      • Добавки к чаю (Тизаны)
      • +  ЕЩЕ 5
    • Аксессуары
      Аксессуары
      • Чистящие средства
      • Фильтры
      • Аксессуары для заваривания
      • Кофемолки
      • Весы
      • Посуда
      • Аксессуары бариста
      • +  ЕЩЕ 3
    • Шоколад
      Шоколад
      • Белый
      • Какао и горячий шоколад
      • Молочный
      • Тёмный
    Читать
    • Новости
    • Блог
    • Способы приготовления
    Акции
    Помощь
    • Информация
    • Оплата
    • Доставка
    • Вопрос-ответ
    О нас
    • О компании
    • Контакты
    Для бизнеса
    • Аренда кофемашин
    • Оптовый сайт
    +  ЕЩЕ
      Отложенные 0 Корзина 0
      Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
      Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      8 800 300 38 45Интернет-магазин
      +7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
      • Купить
        • Назад
        • Купить
        • Кофе
          • Назад
          • Кофе
          • Для эспрессо
          • Для фильтра
          • Дрип-пакеты
        • Чай
          • Назад
          • Чай
          • Зелёный ароматизированный чай
          • Улун
          • Травяной
          • Фруктовый
          • Чёрный ароматизированный чай
          • Чёрный чай
          • Зелёный чай
          • Пуэр
          • Добавки к чаю (Тизаны)
        • Аксессуары
          • Назад
          • Аксессуары
          • Чистящие средства
          • Фильтры
          • Аксессуары для заваривания
          • Кофемолки
          • Весы
          • Посуда
          • Аксессуары бариста
        • Шоколад
          • Назад
          • Шоколад
          • Белый
          • Какао и горячий шоколад
          • Молочный
          • Тёмный
      • Читать
        • Назад
        • Читать
        • Новости
        • Блог
        • Способы приготовления
      • Акции
      • Помощь
        • Назад
        • Помощь
        • Информация
        • Оплата
        • Доставка
        • Вопрос-ответ
      • О нас
        • Назад
        • О нас
        • О компании
        • Контакты
      • Для бизнеса
        • Назад
        • Для бизнеса
        • Аренда кофемашин
        • Оптовый сайт
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
        • +7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
      Контактная информация
      г. Новосибирск
      hello@tabcoffee.ru
      • Вконтакте
      • Instagram
      • Telegram
      Главная
      —
      Каталог
      —
      Кофе
      ЧайАксессуарыШоколад
      —
      Для фильтра
      Для эспрессоДрип-пакеты
      —
      Микролоты для фильтра
      Моносорта
      —Бразилия Данило Барбосса

      Отправим -

      Под фильтр

      Бразилия Данило Барбосса

      Арабика

      Плотность

      Кислотность

      Горчинка

      Кофе Бразилия Данило Барбосса, микролит из Бразилии

      Арабика

      Плотность

      Кислотность

      Горчинка

      Вкусовые дескрипторы

      Тёмные ягоды

      абрикос

      тёмный шоколад

      лёгкие алкогольные ноты

      Обработка

      Анаэробная

      Высота произрастания

      1000 - 1100 метров над уровнем моря

      Разновидности

      Катуаи 62

      Оценка по SCA

      87.5

      Кофе Бразилия Данило Барбосса, микролит из Бразилии
      Характеристики
      Обработка
      ?
      obrabotka_icon.svg
      —
      Анаэробная
      Горчинка
      —
      2
      Кислинка
      —
      3
      Плотность
      —
      2
      Вкусовые дескрипторы
      ?
      vkusovye_deskriptory_icon.svg
      —
      Тёмные ягоды, абрикос, тёмный шоколад, лёгкие алкогольные ноты
      Архив
      —
      Да
      Все характеристики
      Описание

      ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 


      Это чашка с плотным и шелковистым телом. Во вкусе темные ягоды, абрикос, темный шоколад и легкие алкогольные ноты с продолжительным сладким послевкусием изюма. 

      В аромате чувствуются сладкая выпечка, темный шоколад, темные ягоды и сухофрукты.

      Лот получился с высокой кислотностью сладкого винно-яблочного оттенка.


      О КОФЕ:


      сорт катуаи 62

      обработка анаэробная 36 часов

      температура 24 ° С

      урожай 2021


      Отличительными чертами сортов из региона Серрадо являются плотное тело и кондитерские вкусовые оттенки — шоколад, карамель во вкусе, лимонные корки и ноты красного вина в послевкусии. Для аромата характерны цветочные ноты.


      О ФЕРМЕ:


      ферма Сукури

      фермер Данило Барбосса

      регион Коромандель, Серрадо Минейро, Бразилия

      высота 1045 м

      В начале 90-х годов 20 века у местных производителей появились желание и потребность организовать общий склад для хранения кофе — так в 1993 году появился фермерский кооператив Экспокассер.

      dji_0179_LbKpbYP_2020-12-04_12-11-51.jpg


      Проект действительно был необходим и имел перспективу — если первый построенный склад был рассчитан на хранение 180,000 мешков, то сегодня оборот складов достигает около 1,000,000 мешков в год, а система оснащена полностью автоматизированной станцией сортировки.


      На сегодняшний день Экспокассер относится к самым современным кофейным хозяйствам в стране. Это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру во всей Бразилии.

      В составе числятся:

      более 500 ферм

      более 4500 производителей

      площадь более 200,000 гектар

      Сбор составляет 5 миллионов мешков в год


      Также Экспокассер является первым в мире кофейным кооперативом с сертифицированным местопроисхождением или Designation of Origin (D.O.). Это значит, что компания позволяет прослеживать всю историю от ростка до готовой чашки.

      Кооператив богат на разного рода сотрудничество — Экспокассер объединяет в себе разные группы фермеров и производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer).

      Стабильно хорошая экосистема и эффективная работа фермеров позволяет считать производство квалифицированным и инновационным.


      e7161a5a3697-3222.jpeg


      Фермер Данило Барбосса — победитель Cup of Excellence 2021 года. Его ферма занимает всего 30 га, но Данило содержит её не единолично . 


      О плантации говорят — «Семья, которая работает вместе». Род Барбосса занимается выращиванием кофе с 1930 года, сыновья Данило — Марсело и Серхио — это уже пятое поколение местных фермеров.

      Изначально кофе выращивался только для семейного потребления, но Хайро Барбосса — отец Данило верил в его масштабное производство.


      Хайро знал, что это семейное дело намного больше, чем просто бизнес. Он хотел, чтобы люди могли испытать те же чувства, что и он, сидеть за столом и наслаждаться качественным напитком, приготовленным с любовью.


      Кофе производится с особой внимательностью и предельной тщательностью, а качество работы можно измерить годами — некоторые из сотрудников семьи трудятся здесь более 20 лет! Такая исполнительность и преданность отражаются в каждой чашке — Барбосса считают, что кофе выходит далеко за рамки энергии, которую он может генерировать.


      Десятилетия учебы, взлетов, падений и испытаний дали свои плоды —  сегодня семья усердно работает над производством непревзойденных лотов, соткав лучшее из традиций и инноваций.

      Вот что говорит сам Данило: "Кофе стал моей страстью с самого детства, когда учился азам выращивания кофе у деда. Я изучил весь процесс производства от агрономии до каппинга. Сегодня мне помогают мои дети, работает команда профессионалов. Совместными усилиями мы производим кофе высокого качества".


      О РЕГИОНЕ:


      Бразильский климат по праву можно назвать «кофейным». Жаркое, влажное лето и приятная сухая зима — такое описание является яркой характеристикой региона Серрадо Минейро. Наличие четко определенных сезонов делает регион особенным — он является признанным во всем мире местом производства высококачественного кофе — первое «Наименование места происхождения» в Бразилии, расположенное на северо-западе штата Минас-Жерайс. 

      Высота кофейных плантаций колеблется от 800 до 1300 метров над уровнем моря, благодаря чему получается высококачественный кофе с индивидуальными чертами.


      minas-gerais-1024x1014.png


      В течение 150 лет Бразилия являлась крупнейшим производителем кофе на Земле — ее производство составляет приблизительно треть от всего мирового.

      По данным FAO — Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций: 

      2007 год — производство составило 2 249 010 тонн или 36 070 000 мешков по 60 кг каждый

      2009 год — произведено 2 368 000 тонн кофе, где 80% выращенного кофе составляет арабика


      p2aevz7s2320dkv2g1ek1x2s4exhujzp.jpg


      Несмотря на такие ошеломляющие объемы, и то, что Бразилия является крупнейшим поставщиком кофейного сырья, мировым лидером в этом сегменте все-таки является США — доминируют компании Sara Lee и Kraft Foods.

      Касаемо внутреннего рынка кофе, 75% Бразилии принадлежат всего четырем компаниям.


      Главные кофейные плантации расположены в штатах Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Парана.

      Общая площадь плантаций составляет более 27 000 км², более 56 % территорий имеет площадь от 10 до 50 га, 28 % — свыше 50 га. Всего в индустрии занято около 3,5 миллионов человек. Сбор кофе ведётся в сухой сезон с июня по сентябрь.

      По данным на 2009 год Бразилия поставила 32 % всего мирового кофе и 46 % всего сорта арабики. Экспорт Бразилии в том году составил более 1,8 миллионов тонн.


      ОБРАБОТКА:


      Производители делают выбор в пользу анаэробной ферментации из-за большего контроля процессов. За счет ограничения или дополнительного контакта с кислородом, они могут проводить эксперименты и каждый раз получать новую чашку, которая будет отвечать конкретным потребностям рынка. Во время ферментации кислотно-щелочной баланс  падает с 6,7 - 6,8 до 4,3 - 4,5. Энзимная активность увеличивает содержание уксусной кислоты, а это придает кофе характерную ароматную кислотность.


      06.jpg


      Для этого лота спелые ягоды были собраны вручную и помещены в пластиковые бочки. Их специально не закрывают плотно, чтобы создалась аэробная среда, которая позволит ягодам контактировать с кислородом. При этом соблюдается строгий температурный контроль.

      Затем кофе извлекается, помещается в большие мешки по 1,5 тонны. В течение 40 дней продукт сушится в тени под африканским красным деревом.







      Отзывы
      /5
      Оставить отзыв
      Загрузка отзывов...

      Время до ближайшей обжарки
      Разместите заказ до 08:00, 03 октября 2023 года

      12 ч. 00 мин. 00 сек.
      Подписаться на рассылку
      2023 © TAB - интернет-магазин кофе
      8 800 300 38 45
      8 800 300 38 45Интернет-магазин
      +7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
      hello@tabcoffee.ru
      г. Новосибирск
      • Вконтакте
      • Instagram
      • Telegram
      Политика конфиденциальности