Кофе в дрип-пакетах "Путешествие в Бразилию", 10 шт.

Не устаем перевыпускать этот дриппак, ведь каждый раз он собирается из мест нашего путешествия по Бразилии!

Третий бразильский вояж познакомит вас с четырьмя выдающимися фермерами: чьи-то лоты вы уже успели попробовать, а у кого-то сегодня премьера.

Встречайте кофе от Леонардо Фигейредо, Габриэля Нунеса, Данило Барбосы и Марии Апаресиды.

Бразилия Леонардо Фигейредо

Обработка: натуральная 

Высота произрастания: 1180 метров над уровнем моря 

Разновидности: топазио

Оценка SCA: 85.25

Моносорт Леонардо Фигейредо мы привезли с фермы Дос Кампос. Это наше базовое зерно, которое можно назвать золотой серединой в соотношении цена/качество. Кофе представляет максимально чистую и сладкую Бразилию с кооператива Кокатрел.

Дос Кампос — семейное предприятие, во главе которого стоит Леонардо Фигейредо. 

Фигейредо происходит из большой семьи, которая на протяжении многих поколений занимается кофе. Он рос, бегая вдоль длинных рядов кофейных деревьев и играя на плантациях. И даже когда Леонардо уехал из дома, чтобы учиться на врача, он не смог отказаться от своей любви к выращиванию кофе.

Сегодня Фигейредо по-прежнему работает врачом, однако он и его семья возвращаются на ферму по выходным и всегда находятся там в течение всего сезона сбора урожая, чтобы лично проконтролировать все этапы работы и выпустить кофе высочайшего качества.

Описание вкуса:

в аромате красные ягоды, виноград и шоколад.

В горячей чашке можно уловить оттенки красной сливы, красного винограда, винные ноты и желтое яблоко, которые сменятся продолжительным сладким послевкусием изюма. Кислотность напитка сочная и яблочная, а тело среднее и обволакивающее.

На остывании напиток слегка поменяется. Во вкусе появится зеленый виноград, а в послевкусии — молочный шоколад. Плотность тела чуть увеличится и станет бархатистой, кислотность не поменяется.

Бразилия Габриэль Нунес Нат

Обработка: натуральная 

Высота произрастания: 930-960 метров над уровнем моря 

Разновидности: арара

Оценка SCA: 87

Габриэль Нунес представляет новое поколение фермеров, которые делают Бразилию не просто поставщиком стандартного коммерческого кофе, а полноценным игроком рынка спешелти. Его отец потратил целых 33 года на то, чтобы убедить семейство Нунес, которое всю жизнь занималось скотоводством, инвестировать и в кофе. Позже он признался, что это было лучшим решением в его жизни.

Первые кофейные деревья Нунес высадили всего на 17 гектарах земли. Сегодня ферма Бом Жардим насчитывает уже более 1000 гектаров. Интерес и любовь к кофе помогли Габриэлю стать хорошим агрономом, сертифицированным Q-грейдером и одним из самых успешных молодых фермеров Бразилии.

В 2018 году Нунес выиграли Cup of Excellence в Бразилии. Их жёлтый бурбон обработки палп-нэчурал получил 92.33 балла и был продан за 19,000 долларов за килограмм — это рекорд в чемпионате страны. Лот был куплен на аукционе Австралийским обжарщиком Proud Mary. Представители обжарки даже посетили Бом Жардим летом 2018 года, чтобы создать совместный авторский кофе.

Лот Бразилия Габриэль Нунес обрабатывался методом натуральной аэробной ферментации в течение 48 часов.

Описание вкуса:

в аромате цитрус и сухофрукты.

В горячей чашке апельсин, мед и желтое яблоко, сменяющееся продолжительным сладким послевкусием красных ягод. Кислотность напитка высокая и лимонная, тело легкое и чайное. 

На остывании напиток слегка поменяется. Во вкусе появятся красные ягоды, а в послевкусии — сладкая курага. Плотность тела чуть увеличится, кислотность останется неизменной.

Бразилия Габриэль Нунес Анаэроб

Обработка: анаэробная 

Высота произрастания: 930-960 метров над уровнем моря 

Разновидности: арара

Оценка SCA: 87

Все тот же бразильский микролот с фермы Бом Жардим, но анаэробной обработки.

Бразилия Габриэль Нунес представляет очень интересную разновидность — арара. Она появилась в результате случайного естественного скрещивания в 1988 году в бразильском регионе Парана. Арара произошла от красной обаты и желтого катуаи — на плантации обнаружили два небольших дерева с желтыми плодами. Спустя долгие годы и эксперименты с селекцией, разновидность официально представили в 2012 году.

Готовая чашка стабильно получает высокие оценки. Выдающийся вкусовой профиль обусловлен долгим созреванием — в ягодах накапливается много сахаров и кислот, в результате чего вкус чашки становится более комплексным. Характерные дескрипторы и аромат у арара принято не выделять, считается, что эти показатели сильно зависят от условий окружающей среды, в которых выросло кофейное дерево.

В 2019 году на Чемпионате Бразильской ассоциации спешелти кофе разновидность арара получила оценку 92,5 балла. Все ее преимущества оценили по достоинству, и разновидность быстро обрела популярность в стране.

Описание вкуса:

в аромате ягоды, цитрус и шоколад.

В горячей чашке вы обнаружите вишневый джем, молочный бельгийский шоколад и апельсин, затем наступит продолжительное сладкое послевкусие абрикоса. У напитка сладкая яблочная кислотность и среднее округлое тело.

На остывании профиль слегка поменяется. Во вкусе и послевкусии проявятся винные ноты. Плотность тела чуть увеличится и станет обволакивающей, кислотность останется прежней. 

Бразилия Данило Барбоса 

Обработка: натуральная 

Высота произрастания: 990 - 1100 метров над уровнем моря 

Разновидности: катуаи амарело 

Оценка SCA: 87.75

Бразилия Данило Барбоса был привезен нами с фермы Сукури — семейного предприятия под руководством Данило Хайро Барбосы. Он, а также его сыновья Виктор и Серхио представляют 4-е и 5-е поколения семьи кофейных производителей.

Их дело началось в 1930 году, когда отец Данило Хайро Барбоса захотел, чтобы люди смогли испытать те же чувства, что и он, сидя за столом и наслаждаясь качественным напитком, приготовленным с любовью. Так из небольших плантаций для семейного потребления ферма перешла в стан быстрорастущего бизнеса. Преданность делу и профессиональный подход видны в каждом моменте — многие сотрудники трудятся на Сукури более 20 лет.

Лот Бразилия Данило Барбоса обработан методом анаэробной ферментации без воды и кислорода в течение 100 часов, с последующей сушкой в течение 12 дней на бетонном патио.

Описание вкуса:

в аромате темный шоколад, темные ягоды и цитрус.

В горячей чашке чувствуются темный шоколад, помело и клюква, продолжительное сладкое послевкусие напоминает ореховый ликер. Кислотность напитка сочная и яблочная, тело плотное и бархатистое. 

На остывании напиток слегка поменяется. Во вкусе появится красный виноград, кислотность станет менее яркой, а плотность тела чуть увеличится. В послевкусии появится орех макадамия.

Бразилия Мария Апаресида 

Обработка: натуральная 

Высота произрастания: 1150 - 1195 метров над уровнем моря 

Разновидности: красный катуаи iac-144 

Оценка SCA: 85

Этот кофе для Direct Trade мы привезли с фермы Носса Сеньора Апаресида из микрорайона Пантано, где производятся многие из лучших сортов кофе региона Серрадо.

Носса Сеньора Апаресида — семейная ферма в четвертом поколении: в 1989 году свои первые кофейные деревья здесь высадил Флавио Руис Пекини, а сегодня фермой управляют его дочь Эрика Кристина, внук Эммануэль и его жена Мария Апаресида. За десятилетия работы семья достигла серьезных высот в кофейном деле — к 2014 году многие лоты Носса Сеньора Апаресида были удостоены первого места на Cup of Excellence naturals, а один сорт получил рекордные для бразильского кофе 92,22 балла.

Ферма расположена в муниципалитете Коромандел, штат Минас-Жерайс. На 145 гектарах выращиваются 10 разновидностей, Бразилия Мария Апаресида относится к красному катуаи — бразильский гибрид катурры и мундо ново отличается сбалансированным, мягким и сладким вкусом, чашка получается насыщенной и сложной.

Описание вкуса:

в аромате цитрусы, молочный шоколад и желтые косточковые фрукты. 

В горячей чашке вкус раскрывается нотами лимона, кешью и молочного шоколада, а затем переходит в гладкое послевкусие изюма. Кислотность напитка сочная и яблочная, тело среднее и округлое. 

На остывании напиток слегка поменяется. Во вкусе появится слива, в послевкусии — ноты фруктов. Плотность тела немного увеличится, кислотность останется прежней.

Дрип-пакеты — самый удобный способ приготовления кофе проливом без специальных навыков и дополнительных аксессуаров. С их помощью вы можете легко заваривать необычные, уникальные и редкие сорта без потери качества и вкуса. В производстве дрипов используется азот, который закачивается в порционные упаковки, создавая бескислородную среду. Технология строго контролируется и гарантирует, что кофе будет свежим, не состарится и не потеряет заложенных в нем качеств. Сам фильтр состоит из тонкой бумаги и никак не влияет на вкус напитка.

Кофе в дрип-пакетах удобно брать с собой в командировку, в отпуск, в поход — вообще куда угодно! Порционные пакетики не занимают много места, что позволяет приготовить кофе при любых условиях, даже дорожных.

В коробке вас ждут 5 дрип-пакетов с молотым кофе в индивидуальной упаковке, которые готовы к завариванию.

Классический рецепт:

Откройте дрип-пакет по указанному шву;

Отогните держатели и поместите на кружку (желательно в высокую посуду);

Используйте горячую воду 95°;

Вливайте воду до края дрип-пакета в три этапа, общее кол-во воды 200гр;

Подождите 4 минуты и наслаждайтесь напитком;