Рост цен на обжаренный кофе: комментарий основателя TAB
Ноябрь для кофейной индустрии выдался непростым. Множество факторов делают кофе все более дорогим продуктом. Из чего складывается его стоимость, и что будет с ценами в нашем каталоге рассказал основатель TAB Борис Рабинович.
Причины роста цен на обжаренный кофе
Для того, чтобы понять причины роста цены на обжаренный кофе, нужно понять, из каких частей складывается его себестоимость.
• Большую часть (до 90%) составляет себестоимость сырья, а именно зеленого кофе. Последний является биржевым товаром, цена которого номинирована в долларах США. Рублевая цена на кофе формируется, как произведение его долларовой цены на бирже и фактического курса рубля по отношению к доллару США. Обе котировки в последнее время демонстрируют устойчивый рост, причины которого мы рассмотрим ниже.
• Курс российского рубля к доллару США в октябре перешел к росту, темпы которого значимо ускорились в ноябре. Связано это было, в первую очередь, с ограничением предложения валюты со стороны экспортеров на внутреннем рынке (на фоне сдерживаемых санкциями и условиями сделки ОПЕК+ объемов вывоза товаров), сопровождавшимся повышенным спросом на нее со стороны импортеров (на фоне высокого внутреннего спроса на импортные товары). В последние недели ослабление курса рубля к доллару США дополнительно ускорилось из-за введенного США 21 ноября нового пакета санкций. Под ограничения деятельности попали около 100 российских банков (в первую очередь Газпромбанк), депозитарных компаний и других финансовых организаций, проводящих операции с американской валютой. Это дополнительно повысило неопределенность относительно возможности поступления долларовой экспортной выручки на счета в российских банках и вызвало опасения усиления дефицита валюты на внутреннем рынке. Частично сдержать волатильность на валютном рынке было призвано решение Банка России по прекращению покупки иностранной валюты в рамках бюджетного правила.
По состоянию на 28.11.2024 официальный курс доллара США ЦБ РФ составил 108,0104 руб. Фактический же курс, по которому импортеры оплачивают поставки зеленого зерна, превысил 110 рублей за доллар США. Дальнейшие движения курса, как и всегда, будут определяться фундаментальными факторами — спросом и предложением валюты, которые в свою очередь будут зависеть от изменений на макроэкономическом и геополитическом фронте.
• Биржевые цены на зеленый кофе, как по арабике, так и по робусте, за последний год выросли примерно в два раза, а за последние четыре года так и вовсе в почти в четыре раза, и в настоящий момент находятся на уровнях исторических максимумов. Торги контрактами на арабику осуществляются на Нью-Йоркской, а на робусту — на Лондонской товарных биржах. Актуальные котировки можно отследить здесь: арабика и робуста. Базовый контракт на арабику (KC=F) отражает текущую цену в центах за один фунт (0,4534 кг) арабики стандартного качества. Аналогичный базовый контракт на робусту (RC) — цену одной тонны робусты стандартного качества в тысячах долларов США. По мере исчерпания запасов зеленого кофе, законтрактованных при более низких уровнях биржевых котировок, чем в настоящий момент, новые контракты неизбежно заключаются по новым, более высоким ценам. Внутренние долларовые цены РФ на зеленый кофе арабики и робусты стандартного качества в настоящий момент уже почти полностью включают весь состоявшийся рост, вскоре он будет переложен и в стоимость обжаренного кофе.
• Глобальной причиной затяжного роста цен на зеленый кофе является сочетание роста общемирового потребления кофе (в среднем около 6% в год) и проблем с объемами урожаев последних лет в странах основных производителях кофе. Основная же причина проблем с урожаем заключается в изменении климата.
• Так, в Бразилии, которая обеспечивает в разные годы от 35 до 40% всего предложения арабики в мире, заморозки в 2021 году и последовавшая за ними засуха в 2022 году привели к гибели и/или повреждению огромного количества кофейных деревьев, снизив урожай более, чем на 10%. Старые деревья восстанавливаются не быстро, а вновь посаженные выходят на пик урожайности не ранее, чем через три года после посадки. В текущем году вновь последовала засуха: с марта по октябрь в районах произрастания кофейных деревьев практически не было осадков. У большой части деревьев пострадала листва. В октябре прошли обильные осадки, и цветение было хорошим, но количество формируемых кофейных ягод пропорционально объему листвы, которая обеспечивает фотосинтез и питание. Недостаток листвы привел к тому, что большое количество цветов кофейными деревьями было сброшено. На этом фоне ожидания по урожаю на 2025-2026 году снизились еще больше.
• Во Вьетнаме, который имеет аналогичную долю общемирового производства робусты, засуха в 2022 и 2023 годах привела к снижению урожая по разным оценкам на 10-15% два года подряд. Урожай 2024 года еще не собран окончательно, однако ожидания по нему сформировались на уровне, аналогичном последним годам.
• Дополнительным фактором, влияющим на рост цен на кофе из Юго-Восточной Азии, являются атаки Йеменских хуситов на суда, проходящие через Аденский залив в Красное море. Контейнеровозы с кофе, во избежании захвата или затопления, вынуждены транспортировать зерно в Европу не через Суэцкий канал, а вокруг Африки, что увеличивает расходы на логистику.
• Наконец, с 2025 года в Европе вступает в силу запрет на импорт кофе от производителей, которые не могут подтвердить, что на их плантациях не вырубаются леса. Ожидается, что это усилит дефицит кофе в Европе, откуда поставляется большая часть продукции в РФ.
• Меньшую часть себестоимости обжаренного кофе составляют оплата труда, упаковка, транспортные, коммунальные и прочие производственные расходы. Эти части себестоимости тоже растут в связи с жестким кадровым дефицитом, ростом цен на ГСМ и тарифами ЖКХ. Инфляция в России в последние месяцы демонстрируют тенденцию к ускорению.
Итог. В настоящий момент все составляющие, влияющие на цену обжаренного кофе, растут. Хорошая новость состоит в том, что ограничения на поставки кофе в данный момент отсутствуют. Наша компания продолжает отгрузки по действующим контрактам, заключенным при более низких уровнях биржевых цен, чем те, что установились на глобальном рынке в настоящий момент. Неизбежное повышение цен при отсутствии новых шоков будет происходить плавно. Ассортимент кофе в наличии остается достаточно широким — в нем всегда есть сорта на любой вкус. Некоторые позиции, закупленные в более ранние периоды, в сравнении с позициями, которые только что поступили на склад, по цене выглядят особенно привлекательно. Каждую неделю мы объявляем акции на разные сорта кофе, следите за нашей рассылкой.