Бразилия Санта Маргарита

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Бразилия Санта Маргарита придется по вкусу любителям легкого и яркого кофе. Во вкусе микролота можно почувствовать лимон, кешью, сушеную вишню и молочный шоколад, в сладком среднем послевкусии — изюм.

Кофе обладает яркой лимонной кислинкой выше средней интенсивности и средним округлым телом.

Бразилия Санта Маргарита обжарена под эспрессо.

О КОФЕ:

Для бразильского кофе характерны мягкий хорошо сбалансированный вкус и деликатная кислотность. Его любят за яркие ноты шоколада, карамели, орехов и умеренную сладость. Низкая кислотность часто обусловлена ​​​​низкими высотами, на которых располагаются плантации.

Бразилия Санта Маргарита относится к разновидности Мундо Ново — гибриду арабики, полученному из сортов типики и ред бурбона. Она считается одним из самых значимых и лучших бразильских сортов кофе. 

Мундо Ново получила свое название от одноименного места в Сан-Паулу, которое ныне называется Урупес. Первые семена были посажены там среди фермерских хозяйств в 1952 году. 

Кофе разновидности Мундо Ново обладает низкой или средней кислотностью, а также сладким насыщенным вкусом с ореховыми, шоколадными и фруктовыми нотками, иногда с оттенками карамели и специй. Некоторые сорта обладают цитрусовой кислотностью, ароматами сухофруктов и шоколадным послевкусием.

Мундо Ново важна для выведения новых сортов кофе, поскольку разновидность дает большой урожай и хорошо растет в сложных условиях. Мундо Ново созревает равномерно, поэтому ее можно собирать машинным способом.

Разновидность выращивается в Минас-Жерайс (регионы Сул-де-Минас, Чапада-де-Минас) и Сан-Паулу (регион Альта-Моджана), которые известны высококачественным кофе.

ОБРАБОТКА:

Собранные вручную спелые красные ягоды сушатся на африканских кроватях. В периоды дождей используются искусственные сушилки.

Как ягоды высохнут, их загружают в машину для халлинга и удаляют кофейную шелуху.

Готовое зерно отправляют на станцию предэкспортной обработки.

О ФЕРМЕ:

Этот кофе приехал с фермы Санта Маргарита, расположенной недалеко от города Трес-Понтас в Южном Минас-Жерайсе. Ферма находится на высоте 900 метров над уровнем моря и занимает площадь 158 гектар, 110 из которых отведено кофе. 

Управляет фермой Францис Фигейредо. Агроном, окончивший Федеральный Университет Лавра в 1993 году, унаследовал ее бабушки и дедушки по материнской линии, Урбано Гарсиа де Фигейредо Нето и Хувендиры Корреа де Фигейредо.

За 25 лет Францис обновил старые плантации, засадил новые участки и сфокусировался на обучении работников. Его цель — производство натурального кофе и повышение качества продукта на каждом этапе.

Ферма Санта Маргарита входит в кооператив Кокатрел.

Кокатрел — один из крупнейших кооперативов Бразилии, он представляет собой объединение фермеров, государственную некоммерческую организацию, созданную для развития кофе в регионе.

В кооперативе состоят более 8000 фермеров, в большей мере, мелкие и средние производители. Это крайне важно, ведь Бразилия — это большие производства и крупные фермеры. А такие компании, как Кокатрел, помогают небольшим кофепроизводителям составлять им конкуренцию. 

Кокатрел предоставляет услуги предэкспортной подготовки и возможность продать свой продукт в другие страны. Он помогает хозяйствам финансово: выплачивает авансы фермерам, предоставляет кредиты на профессиональные принадлежности, например, новую форму, удобрения и оборудование, выплачивает страховки. Также кооператив поддерживает уровень образования, создает компьютерные классы в школах фермерских общин. 

Сегодня Кокатрел развивает экономику 11 кофейных муниципалитетов в Бразилии, а город Трес-Понтас по праву считается мировой столицей кофе. 90% урожая кооператив готовит для внутреннего рынка: зерно покупают местные обжарки и кофейни. Оставшийся процент превышает оценку в 82 балла и производится для реализации на мировом рынке. Местное зерно гарантирует свое качество и прозрачность продажи — даже путь блендов можно отследить вплоть до самого производителя.

О РЕГИОНЕ:

Ферма Санта Маргарита находится недалеко от города Трес-Понтас в Южном Минас-Жерайсе.

Минас-Жерайс — это 99,6% национального производства кофе и прочное место в топе регионов Бразилии с наибольшим процентом кофейного урожая. Он расположен на юго-востоке и является крупнейшим в стране производителем кофе. 

Кофейная отрасль зародилась в Минас-Жерайс в первой половине XIX в. К его концу регион уже стал лидером в производстве кофе. Сегодня Минас-Жерайс по-прежнему сохраняет статус экономического и политического сердца страны — около 70% сельского хозяйства штата приходится именно на кофе.

Местный терруар отличается гористым рельефом и более мягким тропическим и субтропическим климатом, чем тот же Паре — исторически первый регион-кофепроизводитель Бразилии. В горной местности достаточно плодородные почвы, богатые полезными веществами, но склонные к эрозии. Этот фактор сокращает срок плодоношения кофейных деревьев до 15 лет, что примерно вдвое меньше, чем в других регионах Латинской Америки.