Эфиопия Бале Маунтин Нат.

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Вкусовой профиль Эфиопии Бале Маунтин Нат. — это яркая палитра из вишни, кураги, пекана, сушеной черники и апельсина, которая переходит в продолжительное сладкое послевкусие изюма киш-миш. По характеру кофе получился плотным и ярким, с яблочно-лимонной кислинкой выше среднего и плотным обволакивающим телом.

Этот лот мы обжарили под эспрессо.

О КОФЕ:

Вы уже могли пробовать аналогичный лот Эфиопии мытой обработки под фильтр, который мы привезли самостоятельно из Африки. Зерно Эфиопия Бале Маунтин Нат. также является Direct Trade, но уже обработано натуральным способом и обжарено под эспрессо.

Микролот представляет ферму Бале Маунтин из района Ненсебо, расположенного в 385 км к югу от столичного города Аддис-Абебы.

Его разновидность — эфиопское наследие, что делает страну произрастания единственной в своем роде — даже сейчас здесь растут тысячи диких разновидностей, многие из которых до сих пор не классифицированы.

Для заваренной чашки Эфиопии характерны хорошо сбалансированное тело, интенсивный пряный аромат, обилие фруктовых нот, средняя кислотность и долгое послевкусие.

ОБРАБОТКА:

Этот кофе обработан натуральным методом. Обработка проходит на личной станции Бале Маунтин, где сушеные ягоды очищаются от шелухи.

О ФЕРМЕ:

Поскольку бо́льшая часть эфиопского кофе реализуется через Эфиопскую кофейную биржу ЕСХ, получить сорт с конкретной фермы и отследить его происхождение — большая удача.

Наш кофе мы привезли самостоятельно с молодой кофейной плантации Бале Маунтин, расположенной в зоне Западного Арси, близ города Ненсебо. Ферма принадлежит компании Kerchanshe — крупному экспортеру африканской арабики, лидирующему на эфиопском кофейном рынке.

Бале Маунтин существует с 2011 года. Свое название она получила из-за соседства с Бале — уникальным парком гор, национальной гордостью Эфиопии, в которой обитают встречающиеся только здесь горная ньяла и красная лиса. Рядом находится и река с таким же названием. Горы в парке Бале достигают высоты 3000 метров над уровнем моря. Они являются частью массива Бале-Арси, образующего западную часть юго-восточного нагорья Эфиопии. 

Несмотря на то, что территория Бале Маунтин доходит до высоты 2400 метров над уровнем моря, сама ферма находится в пределах 1800–2100 метров — местность выше входит в проект по сохранению горных лесов и охраняется государством, поэтому кофе здесь не выращивается. Площадь, используемая под плантации, составляет более 150 гектаров.

Бале Маунтин — плантация теневого кофе, с хорошо удобренными почвами, содержащими богатые питательные вещества, которые земля получает от продуктов разложения листвы и растений. Годовое количество осадков колеблется в районе 900-1100 мм, годовая температура — 15-22°С.

Здесь выращивают только местные разновидности, эфиопское наследие — типичный сорт для страны. Они давно адаптировались, поэтому идеально вписываются в условия терруара Бале.

На ферме работают две станции мытой обработки и одна станция сухой. Весь местный кофе признан экологичным, так как методы его производства не приносят вреда окружающей среде.

Кофе высаживается с шагом 2,5 X 2,5 м. Деревья, достигшие высоты около 0,5 м или возраста 6-9 месяцев, наклоняют в направлении с востока на запад, чтобы образовалось несколько ветвей, из которых будут выбраны самые низкие и здоровые. Это повышает урожайность и рентабельность каждого отдельного дерева. 

На ферме активно используют мульчирование, обрезку и подкормку. Широко практикуется постоянная обрезка кофейных растений. Крупные деревья из местной флоры обеспечивают на ферме теневое покрытие. Тень смягчает воздействие высоких температур и теплового стресса, вдобавок теневые деревья создают почвенный азот, поскольку большинство из них относятся к бобовым культурам. Опадающая листва дополнительно обогащает органическое содержимое почвы. За орошение фермы отвечают воды реки Бедесо.

Бале Маунтин сертифицирована по стандартам органического земледелия, включая регламент ЕС, окончательное правило NOP, органический Jas и COCEA. Кроме того, ферма прошла аудит и получила сертификат нового Rain Forest Alliance, что считается стандартом устойчивого сельского хозяйства с 2020 года.

Kerchanshe экспортирует африканскую арабику более 15 лет, сотрудничая с мелкими фермерами смешанных наций Оромо, Сидамо и Амхара, всего 3100 человек. Взамен фермеры получают различную поддержку, например, бесплатную раздачу саженцев из кофе-яслей фермы Бале, строительство дорог и школ, финансовую поддержку в межсезонье.

О РЕГИОНЕ:

Горная кофейная ферма Бале находится в районе Ненсебо — одном из лучших кофейных центров Эфиопии. Он располагается в 385 км к югу от столицы Эфиопии — города Аддис-Абебы. В 135 км находится Шашеменне — столица зоны Западный Арси, чей административный центр называется Варка.

Деревня Ненсебо расположена в регионе Оромия, от Аддис Абебы ее отделяет примерно 400 км. Местные сорта выращивают небольшие фермеры — средний размер их хозяйств составляет 2 гектара. Климат в Вест Арси, где расположена деревня, отлично подходит для выращивания качественного кофе. Основная часть продукции — дикие разновидности кофе без категории, свободно растущие в соседних к деревне лесах.