Эфиопия Дебека

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Лот Эфиопия Дебека станет особенным кофе для любителей десертной сладости и пиковой кислинки. В его вкусе вы почувствуете богатый букет из цветочных нот, персика, гвоздики, лаймового пирога и чая эрл грей. Затем его сменит продолжительное и округлое послевкусие круассана с миндальной пастой.

У кофе высокая яркая кислотность лимонного характера и среднее обволакивающее тело.

Эфиопия Дебека обжарена под эспрессо.

О КОФЕ:

Кофе Эфиопия Дебека мы выбрали самостоятельно во время путешествия по африканскому континенту. Этот лот был привезен из западного Гуджи и стал украшением раздела Direct Trade.

Микрорегион Гуджи славится великолепным кофе, лоты из этого места стабильно получают высокие оценки от экспертов. Микрорегион ценят за высокогорный климат, красно-коричневые почвы и естественное затенение, которое способствует долгому созреванию ягод и насыщению кофе различными вкусовыми и ароматическими компонентами.

Вкусовой профиль арабики из Гуджи отличается интенсивной сладостью и ярко выраженными нотами фруктов. Для дескрипторов характерны пряные оттенки, например, кардамон и гвоздика, а также цитрусы, черника, папайя, шоколад. У местного кофе часто встречаются долгое послевкусие, средние тело и кислотность.

Будучи субрегионом Сидамо, Гуджи стал самостоятельной зоной с уникальными вкусовыми характеристиками. По уровню кофе микрорегион встал в одну категорию со своими соседями — регионами Сидамо и Иргачефф. 

О ФЕРМЕ:

Кофе был привезен с фермы Дебека —  открытой системы кофейного производства, принадлежащего компании Kerchanshe.

https://www.linkedin.com/posts/kerchanshe-coffees_kerchanshecoffee-coffee-gelanageshafarm-activity-6...

Kerchanshe является крупным экспортером африканской арабики, который лидирует на эфиопском рынке кофе. Бренд владеет несколькими фермами и станциями обработки, курирует работу 56 000 мелких фермеров, чьи плантации находятся буквально на придомовых территориях. Весь собранный урожай сдается Kerchanshe для дальнейшей обработки. На данный момент компания сфокусирована на сегменте спешелти.

Владелец Kerchanshe — Израиль Дегфа, кофейный энтузиаст и значимая фигура в мире спешелти. Его фермы известны своими экспериментальными обработками, а также высоким качеством классических. Израилю принадлежат 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии. Все они располагаются высоко в горах, при этом находятся неподалеку от городов, что считается наиболее удачной локацией. 

Ферма Дебека впечатляет своими инновациями и уровнем развития, схожим с передовыми хозяйствами в Бразилии. Идеально высаженные плантации, продвинутые методы выращивания, теплицы для рассады с автополивом и умный полив по всей территории. Все это визитная карточка Израиля Дегфа.

https://global.chinadaily.com.cn/a/202209/14/WS63213f10a310fd2b29e778f0.html

Отдельного внимания достойна система ирригации. Это современная технология капельного орошения на кофейных полях и верхнего дождевания в питомнике, для которой в горах пробурили две скважины глубиной 250 метров и построили резервуар. Для его наполнения необходима электроэнергия.

На Дебека выращиваются различные сорта кофе, например, 74112, 74158, 74148, 74140. Ферма разделена на блоки, каждый имеет определенный сорт, все хранятся отдельно друг от друга.

Вокруг расположены мелкие фермерские хозяйства. Дебека предоставляет им рабочие места, делится технологиями и поставляет саженцы. Также ферма поддерживает население, участвуя в различных общественных проектах, будь то строительство школ или дорог.

Объем производства Дебека составляет около 500 000 кг ягод в год. Ферма еще находится на этапе становления, поэтому цифра будет расти ежегодно.

О РЕГИОНЕ:

Этот кофе производится в Дебека Кебеле, Абайя, район Западной Гуджи.

Photo by Gerald Schömbs on Unsplash

Местная высота составляет 1600-2000 метров над уровнем моря, что идеально подходит кофейных плантаций. Среднегодовая температура от 17 до 28 °C, количество осадков составляет 800-1200 мм в год. 

В склонах здешнего ландшафта встречаются нитисоли — мощные почвы, богатые первичными минералами, со специфической структурой и глубокими красновато-коричневыми глинистыми вкраплениями. Это хорошо дренированные плодородные земли с умеренно высоким содержанием органического вещества.

Посевная площадь фермы составляет 176 гектаров. Урожай дает зерна среднего размера, зеленовато-серого цвета.