Отправим -
Коста-Рика Флорал
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
Апельсин
сливочная карамель
яблоко
Обработка
Хани
Высота произрастания
1200 - 1900
Разновидности
Катурра, Катуаи
Оценка по SCA
84.5
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Во вкусе костариканского микролота вы найдете апельсин, сливочную карамель и яблоко, в продолжительном послевкусии появятся миндаль и изюм.
У кофе среднее округлое тело и выше среднего кислинка сочного яблочного характера.
Лот Коста-Рика Флорал обжарен под эспрессо.
О КОФЕ:
Перед вами интересный бленд родом из Тарразу — кантона в провинции Сан-Хосе Коста-Рики. Кофе был обработан методом хани и получил ярко выраженные цветочные ноты в чашке, за что и был назван Флорал.
Photo by Zdeněk Macháček on Unsplash
Тарразу — один из самых известных кофейных регионов страны, здесь выращивается 35% всего кофе Коста-Рики.
Местный кофе классифицируют по высоте произрастания, так как этот параметр влияет на плотность зерна, его качество и вкус. В Тарразу все плантации расположены на большой высоте, поэтому практически весь урожай получает высшую отметку SHB — Strictly Hard Bean и укладывается в размер зерна 16/18.
Коста-Рика единственная во всем мире может выращивать арабику с соблюдением всех требований по выращиванию предъявляемых к сорту. Климат, географическое положение и даже уровень кислотности и органический состав почвы идеально подходят для кофейных плантаций.
Среди характерных черт местного кофе выделяют повышенное содержание кофеина, что делает костариканские сорта отличными составляющими блендов.
ОБРАБОТКА:
Кофе Коста-Рика Флорал обработан методом хани. Несмотря на то, что метод «Pulp Natural» придумали в Бразилии более 60 лет назад, именно в Коста-Рике его стали называть «honey».
Сначала собранные ягоды замачивают в воде, чтобы найти и убрать флоатеры. Затем урожай раскладывается по лоткам для ферментации, которая будет длиться в течение 24 часов.
После ферментации кофе депульпируется и раскладывается на африканские кровати для сушки. Здесь зерно проведет от 15 до 17 дней.
О ФЕРМЕ:
Лот Коста-Рика Флорал поставляется компанией Colors of Nature. Проект был создан в 2007 году, чтобы повысить качество жизни фермеров, занимающихся производством кофе.
Глава Colors of Nature — Фелипе Оспина является микробиологом и мастер-инструктором обработки кофе в Coffee Quality Institute. Он обучает и поддерживает локальных фермеров, продвигает их кофе на мировой уровень.
О РЕГИОНЕ:
Этот кофе выращивается в регионе Лос-Сантос — впечатляющей горной зоне в провинции Сан-Хосе, центрально-южной Коста-Рике. Регион охватывает кантоны Дота, Леон-Кортес-Кастро и Тарразу. Последний является местом выращивания нашего микролота и самой известной и уважаемой кофейной зоной в Коста-Рике.
В Тарразу производят самый высокогорный сорт катурра, в нем только твердые крупные зерна отборного качества. Отличительные черты — сильный аромат и высокая кислотность. Присутствуют оттенки шоколада, какао, специй и ягод. Некоторые виды из этой категории признаны самыми дорогостоящими за всю мировую историю продаж кофе.
Photo by Cosmic Timetraveler on Unsplash
В Коста-Рике кофе играет значительную роль в экономике и общем развитии страны, поэтому в индустрии действуют жесткие правила и стандарты:
- Повсеместно на плантациях выращивается исключительно арабика: для робусты выделены некоторые зоны с низкими высотами, чтобы сорт не скрещивался и не портил вкусовые качества арабики.
- Со стороны правительства идет непрерывная поддержка и строгий контроль над качеством продукта, включая программы по сохранению генетической чистоты сортов.
- Отбор зерен осуществляется методом электронной хромотографии, который на 100% исключает бракованное зерно.
- В стране активно развивается деятельность института кофе и ассоциации лучших производителей, которые проводят конкурсы на лучший продукт.
Эспрессо
Эспрессо машина: Victoria Arduino Prima e1
Корзина: VST 18 гр.
Температура: 92°C
Кофе вход: 18 гр.
Кофе выход: 40 гр.
Время экстракции: 26 секунд
ТДС: 7,9%
Экстрактивность: 19,55%
Под молочко
Эспрессо машина: Victoria Arduino Prima e1
Корзина: VST 18 гр.
Температура: 92°C
Кофе вход: 19 гр.
Кофе выход: 36 гр.
Время экстракции: 26 секунд