Перу Техада-Араоз

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Плотный сладкий лот Перу Техада-Араоз раскрывается нотами черники, жареного фундука, темного шоколада и крепкого алкоголя. В продолжительном послевкусии появляется чернослив.

Микролот обладает средней сладкой кислинкой яблочно-лимонного характера и объемным телом выше средней интенсивности.

Перу Техада-Араоз обжарено под эспрессо.

ОБРАБОТКА:

Кофе обработан натуральным методом.

После сбора и сортировки ягоды сушили на африканских кроватях 20 - 25 дней до оптимального процента влажности. В процессе их регулярно переворачивали, чтобы обеспечить равномерную сушку.

О ФЕРМЕ:

Лот произведен Café Monteverde — содружеством из 250 фермеров района Родригез де Мендоза провинции Амазонас. Группа производителей была создана супругами Альфонсо Техада и Карен Араоз на базе собственной фермы Финка Тимбуяку.

https://monteverdecafe.com/index.php/en/home/

Семья Техада-Араоз стремится повысить социальные стандарты, улучшить условия жизни для мелких фермеров региона, помочь в продвижении их кофе на рынке. Финка Тимбуяку выступает в роли фермы для обучения. Здесь молодые фермеры больше узнают о производстве кофе, осваивают ценные навыки выращивания, обработки и улучшения своего урожая.

Финка Тимбуяку играет решающую роль в развитии Café Monteverde. Это лаборатория, учебный центр и союз единомышленников для обмена опытом.

https://monteverdecafe.com/index.php/en/home/

О РЕГИОНЕ:

Перу расположен вдоль западного побережья Южной Америки. В стране есть и тропическая зона в восточных равнинных джунглях, и сухая пустынная область на западе вдоль побережья, и умеренно-холодный климат высоко в Андах.

Кофе растет на восточных склонах горной цепи Анд. Основная часть производства приходится на северную горную местность в регионах Амазонас и Сан-Мартин — 49% от общей доли. Самые распространенные разновидности Перу — типика и катурра.

Около 25 тысяч мелких фермеров, составляющие четверть от общего числа в стране, объединены в кооперативы и имеют сертификацию Fair Trade.