Эфиопия Оромия

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Плотная и яркая Эфиопия Оромия раскроется вкусом темных ягод, темного шоколада, карамели и цитруса, а затем перейдет в продолжительное сладкое послевкусие жареного ореха. Это кофе со средней яблочно-лимонной кислотностью и бархатистым выше среднего телом.

Этот лот мы обжарили под эспрессо.

О КОФЕ:

Будучи хитом продаж, лот Эфиопия Оромия не мог надолго уйти из нашего каталога. И вот он вернулся! В новой Оромии поменялись дескрипторы вкуса. Кроме того, страница кофе получила отметку Direct Trade — это значит, что данную партию мы выбрали и привезли самостоятельно из региона Оромия, расположенного на плоскогорье Южной Эфиопии.

Высота над уровнем моря здесь достигает 1900 метров. Это обстоятельство делает Оромию более сбалансированной, чем, например, кофе из региона Иргачефф. Также высота влияет на вкус, создавая в нем сочетания тропических фруктов.

Весь кофе, выращиваемый сегодня в мире, произошел всего от одной разновидности «типика», которая росла в Эфиопии. Разные климатические условия, скрещивания и мутации дали ход новым разновидностям. Но Эфиопия осталась единственной в своем роде — даже сейчас здесь произрастают тысячи диких разновидностей, многие из которых до сих пор не классифицированы. Поэтому вы можете заметить, что наш лот маркируется как «местные разновидности», иногда используют термин «эфиопское наследие».

О ФЕРМЕ:

В Оромии работает OCFCU — кооперативный союз фермеров, который позволяет мелким производителям со всего региона реализовывать свой товар.

Кооператив работает по принципам Международного кооперативного альянса и соответствует условиям Fair Trade. Члены OCFCU производят и экспортируют арабику исключительного качества, за счет чего кооператив выполняет важную функцию в маркетинговой цепочке всего эфиопского кофе.

О РЕГИОНЕ:

Из девяти регионов Эфиопии три полноценно занимаются кофе.

Оромия — кофейный регион, в котором кофе и был обнаружен впервые. Среди девяти регионов он самый большой в стране, здесь находится столица — город Аддис-Абеба. Из всего эфиопского кофе Оромия производит колоссальную долю в 65%. Это заслуга благоприятного тропического климата и естественной растительности.

Местные плантации расположены на высоте 1600-1900 метров над уровнем моря. Благодаря этому кофе созревает достаточно медленно для того, чтобы впитывать больше питательных веществ. В результате он получает больше сладости, кислотности и комплексности вкуса. 

Считается, что терруар Оромии — один из лучших для выращивания кофе с высоким вкусовым потенциалом. Обычно здесь производят больше мытого кофе, но стремление к спешелти индустрии вызвало всплеск кофе натуральной обработки.

Эфиопский кофе подразделяют на 8 грейдов. Грейд у кофе определяется по количеству дефектов, и система подсчёта отличается от стандартов SCA. Лот Эфиопия Оромия представляет 3 грейд и обладает высоким качеством.