Гватемала Фэнси

Распространено мнение, что кофе в Гватемалу был завезен иезуитами примерно в 1750 году, однако есть свидетельства, что гватемальцы выращивали и пили кофе уже в 1747 году. Как и в Сальвадоре, здесь кофе стал важной сельскохозяйственной культурой после 1856 года, когда изобретение искусственных красителей снизило спрос на индиго, который был в то время основной статьей дохода страны. 

Наш кофе поступает из двух регионов — Уэуэтенанго и Ориенте. Это западный (Уэуэтенанго) и восточный (Ориенте) кофе.

Уэуэтенанго - один из наиболее известных регионов  Гватемалы. С языка науатль название переводится как «место древних» или «место предков». Здесь находятся самые высокие невулканические горы в Центральной Америке. 

Нуэво-Ориенте - регион, расположенный на востоке страны, на границе с Гондурасом, что неудивительно, ведь его название переводится как «Новый Восток». Климат здесь более сухой. Кофе же начали выращивать совсем недавно - с 1950-х годов, и основную его часть производят мелкие фермеры. 

Гватемала, как и другие страны Центральной Америки, использует классификацию кофе по высоте произрастания.  

Prime: растет на высоте 750-900 м.

Extra Prime: растет на высоте 900-1050 м.

Semi Hard Bean: растет на высоте 1050-1220 м.

Hard Bean (HB): растет на высоте 1220-1300 м.

Strictly Hard Bean (SHB): растет на высоте свыше 1300 м.

Наш кофе имеет классификацию SHB.

Описание вкуса: 

Это мягкий кофе со средней кислотностью, в аромате читаются шоколад и жаренные орехи, во вкусе появляются цитрусовые нотки, миндаль и горький шоколад, послевкусие приятное, долгое, обволакивающие.

В сочетании с молоком, этот кофе приобретает сладкую текстуру пломбира, во вкусе появляется молочный шоколад и сухофрукты.  

Рекомендации по приготовлению: 

Этот сорт обжарен специально для приготовления в автоматических и профессиональных эспрессо-кофемашинах.

Рецепт:

18 гр. кофе на входе

40 гр. эспрессо на выходе 

Время экстракции - 24 сек.