Уганда Бугису

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Плотный и сладкий моносорт Уганды Бугису раскрывается вкусом карамели, цитруса и изюма, затем плавно наступает послевкусие темного шоколада. Сладость профиля интересно разбавляет умеренная лимонная кислинка. Лот имеет округлое тело выше среднего порядка.

Этот кофе мы обжарили под эспрессо.

О КОФЕ:

Арабика Бугису приехала к нам из региона Восточной Уганды и считается лучшим зерном этих мест. 

Сорт ценят за насыщенный вкусовой профиль и выразительный аромат. Это отличный сбалансированный сладкий кофе с округлым телом и приятной деликатной кислотностью, который лучше всего раскрывается в эспрессо.

Считается, что сорта из восточной Уганды обладают большей кислотностью, чем кофе из западной части страны, оттого они и дороже. Всего восток производит около 250 тысяч мешков зерна ежегодно, по 60 кг каждый. 

Photo by Heidi Erickson on Unsplash

Местный кофе растет на высоте от 1300 до 2000 метров над уровнем моря, плантации расположены на вулканических почвах. Зачастую фермеры выращивают несколько культур на одном и том же участке земли, так кофе обычно соседствует с бананами.

О ФЕРМЕ:

Производитель Уганды Бугису — компания Kawacom, благодаря которой мы познакомились и с другими сортами страны: мытой арабикой Сипи Фоллз, натуральным Другар и робустой.

Kawacom работает с востоком Уганды с 1996 года и покупает кофе напрямую у фермеров, поэтому превосходит своим производством многих местных посредников.

Сельскохозяйственные культуры — главный источник дохода жителей восточной Уганды. В основном здесь выращивают кофе, маис, бананы, немного занимаются животноводством. Местные сильно зависят о урожайных циклов.

Фермеры имеют право продавать свой урожай кому угодно. Kawacom принимает товар в специальных закупочных центрах, которые переросли в целую сеть. Главный центр компании находится в городе Мбале — это третий по величине город Уганды, остальные находятся в Будуде, Будадири. Дополнительно Kawacom отправляет грузовики и в регионы, чтобы купить кофе сразу на ферме. Весь купленный кофе в пачменте отправляется в Кампалу — столицу Уганды. Здесь он будет храниться до халлинга и последующего экспорта.

О РЕГИОНЕ:

Кофе Уганда Бугису выращивается на востоке страны на склонах горы Элгон. Исходя из ее основания принято считать, что когда-то Элгон была самой большой горой в Африке. Сегодня это огромный и ценнейший для производителей кофе пласт вулканической земли. Область граничит с Кенией и пролегает на высоте от 1300 до 2600 метров над уровнем моря. Еще здесь проживают два племени — Багису и Сабин. У них свои диалекты, сильно отличающиеся от остальных племен Уганды.

В горном регионе идеальный кофейный микроклимат создается сам собой: прохладные ветра, жаркое африканское солнце и обилие теневых деревьев наполняют кофейные ягоды сложным вкусо-ароматическим букетом.

Photo by Micah Camper on Unsplash

Кофейный сектор Уганды включает около 1 миллиона мелких фермеров, средняя площадь плантаций составляет 0,3 гектара. 90% угандийского кофе выращивается на небольших частных фермах, где кофе является семейным делом и единственным источником дохода. В борьбе за более высокую цену на зерно фермеры ответственно относятся к его выращиванию, постоянно повышают качество продукта, обрабатывают его в соответствии с последними европейскими разработками.