Вьетнам Далат

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Этот кофе понравится любителям сбалансированного вкуса. В его профиле собран букет цитрусовых, специй и молочного шоколада, в отчетливом послевкусии чувствуются сухофрукты. Аромат богат нотами шоколада и орехов.

Этот моносорт обжарен под эспрессо. 

О КОФЕ:

В индустрии кофе Вьетнам больше всего известен как крупнейший поставщик робусты — его доля составляет более 90% от общего кофейного производства страны.

Из-за этого вьетнамскую арабику зачастую недооценивают. Но любители азиатских сортов знают, что Вьетнам считается единственным производителем, сумевшим создать идеально гармоничный вкусовой букет.

Местный кофе отличается мягкостью, отсутствием резкой горечи и богатой палитрой вкусов, чем заметно выигрывает у арабики и робусты африканского происхождения. В сильно ароматной чашке будет чувствоваться изысканный вкус, в котором органично сочетаются нотки ванили, шоколада, пряностей, карамели и сливок.

Общее производство Вьетнама превышает 1 млн. тонн кофе в год. Это значит, что даже незаметные 5% арабики составят порядка 50 тысяч тонн — этот показатель очень близок к цифрам Коста-Рики.

Арабика из муниципалитета Далат имеет отличный потенциал в спешелти индустрии. Ее высоко ценят как эксперты, так и любители за изысканный вкус, свежую кислотность, терпкую сладость и приятные фруктовые нотки.

ОБРАБОТКА:

Этот лот проходит метод мытой обработки.

Клейковина удаляется с кофейных ягод при помощи аквапульперов или вошеров (англ. "Washer"). После обработки кофе сушится на солнце или в механических сушилках. А на финальном этапе сортируется по размеру. 

Вьетнам Далат 18 –– зерно крупного размера (скрин 18+). 

О РЕГИОНЕ:

Этот кофе родом из Центрального нагорья Вьетнама, провинции Ламдонг, муниципалитета Далат.

Здесь кофе выращивается на территории размером около 155,5 тыс. га. 

Робустой занимаются в муниципалитете Баолок, в уездах Дыкчонг, Ламха, Баолам и Зилинь. Арабика представлена в муниципалитете Далат и уезде Лакзыонг, где высота над уровнем моря варьируется от 1400 до 1600 метров.

Местные фермы не превышают размер в 5 гектаров и чаще всего принадлежат частным землевладельцам.

Во Вьетнаме выращивают арабику разновидности катимор. Изначально Далат культивировал бурбон, но эта разновидность оказалась подвержена заболеваниям, поэтому фермеры выбрали катимор как более устойчивый к неблагоприятным внешним факторам вид.

Плантации расположены примерно в 20 километрах от города Далат, в местности Кадат, поэтому здешний кофе часто так и называют — Cau Dat. 

Считается, что в Кадате растет лучший катимор во Вьетнаме.

Почвы и климат в Далате хорошо подходят для выращивания кофе. 

Здесь наблюдается большая разница дневных и ночных температур, которая необходима для правильного развития кофейного зерна и формирования нужного набора кислот. 

Кофе — основной источник дохода для многих жителей региона. Так что область выращивания всячески защищается и поддерживается: кофейные фермеры, живущие в округе, работают в группах и всегда помогают друг другу.

Круглый год деревья подрезаются, особенно сразу после сбора урожая. Большинство посадок кофе растет в тени других деревьев, чаще всего для этого используется хурма, чтобы получить дополнительный доход и от ее реализации.