Отправим -
Бразилия Антонио Кустодио
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
шоколадное печенье
лимон
миндаль
черный виноград
Обработка
Натуральная
Высота произрастания
984 - 1004 метров над уровнем моря
Разновидности
Мундо Ново
Оценка по SCA
86.5
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Гурманский микролот Бразилия Антонио Кустодио покорит вас ароматом выпечки, винограда, молочного шоколада и изюма. Во вкусе кофе: шоколадное печенье, лимон, миндаль и черный виноград. В бархатистом послевкусии появляется какао.
У лота среднее округлое тело и мягкая спокойная кислинка яблочно-лимонного характера и чуть выше средней интенсивности.
Бразилия Антонио Кустодио обжарена под фильтр.
О КОФЕ:
Еще одно пополнение в Direct Trade: яркий ферментированный лот, который мы открыли для себя во время путешествия в Бразилию.
Местный кофе можно узнать по небольшой кислотности, бархатистой текстуре и ярким нотам орехов, шоколада, сливок и карамели во вкусе. Такой профиль связывают с низким расположением плантаций — кислинка и горечь проявляется в зернах намного интенсивнее, когда кофе растет на возвышенности.
В урожае преобладают зерна крупных размеров. На это влияют большой возраст кофейных деревьев и генетические особенности видов. Бразилия Антонио Кустодио представляет разновидность Мундо ново.
Мундо ново — это местная разновидность, открытая в округе Сан-Пауло более 80 лет назад. Будучи гибридом Бурбона и Типики, отличается неприхотливостью и высокой урожайностью. В чашке Мундо ново получается легким и несладким, с едва заметной горчинкой и насыщенным мультивкусовым ароматом.
Бразилия Антонио Кустодио обработан натуральным методом с ферментацией в течение 40 часов.
О ФЕРМЕ:
Кофе был выращен Антонио Кустодио Де Фария на одной из своих ферм под названием Эсмерил. Ферма находится в муниципалитете Патросиньо в регионе Серрадо Минейро, который давно получил мировую известность в качестве места произрастания высококачественного кофе. Патросиньо негласно считается центром кофейного субрегиона — в городе есть улица, где расположены офисы крупнейших в мире кофейных компаний: здесь они работают с фермерами, занимаются их финансированием, документацией, оценивают ягоду, создают логистические цепочки и подготавливают кофе к экспорту.
Кустодио — кофейная династия, которая насчитывает уже три поколения фермеров.
Антонио возглавляет бизнес, а помогают ему кузены Габриэль и Аугусто.
Ферма Эсмерил входит в кооператив Экспокассер.
Экспокассер существует с 1993 года, именно тогда у местных производителей кофе возникла острая потребность в создании общего склада для хранения зерна.
Сегодня кооператив входит в топ самых современных кофейных хозяйств в стране. Экспокассер — крупнейший кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру во всей Бразилии.
В его составе более 500 ферм и более 4500 производителей. Общая площадь всех ферм составляет более 200,000 гектар, сбор кофе — 5 миллионов мешков в год.
https://br.linkedin.com/company/expocacer
Экспокассер — первый в мире кофейный кооператив с сертифицированным местопроисхождением или Designation of Origin (D.O.), т.е., компания позволяет прослеживать всю историю от ростка до готовой чашки. Кооператив объединяет разные группы фермеров и производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer).
О РЕГИОНЕ:
Серрадо Минейро — всемирно известное место произрастания высококачественного кофе. Он стал первым регионом с сертифицированным местопроисхождением в Бразилии. Располагается на северо-западе штата Минас Жерайс.
Для Серрадо Минейро характерно четкое разделение сезонов: жарко и влажно летом, тепло и сухо зимой. Местный кофе растет на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, благодаря чему получается высокого качества и с уникальным характером.
Воронка V60
Вода: 300 гр. / 95 °C
Кофе: 18 гр.
Время экстракции: 3:40
ТДС: 1,36%
Экстрактивность: 20%
Фильтр: бумажный Т-92
Помол: 8 на Mahlkonig Ek43 Coffee
Вливания: Одно предсмачивание в 60 гр. воды, 5 колебаний спин рао. На 50 секунде два вливания воды по 120 гр. И промежутком в 50 секунд.