Бразилия Данило Барбоса

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Плотный и сладкий микролот собрал во вкусе букет из клюквы, темного шоколада, ягодного ликера и темной сливы. Послевкусие будет продолжительным и округлым с нотой сушеной брусники. Чашка раскроется глубоким ароматом ликера, шоколада и сливы, пленит яркой высокой яблочной кислинкой и гладким средним телом.

Лот Бразилия Данило Барбоса обжарен под фильтр.

О КОФЕ:

Бразильский микролот с фермы Сукури мы привозим уже во второй раз. Яркий и оригинальный, он быстро разлетается по заказам клиентов TAB.

Знакомство с Данило, его сыном Виттором и их семейным предприятием подарило нашему каталогу не один крутой лот, — в разное время вы могли пробовать кофе натуральной и анаэробной обработок под фильтр, а также два дрип-пака от фермеров Барбоса.

Бразилия Данило Барбоса был привезен из Серрадо Минейро. Регион известен своей стабильной экосистемой и эффективной инновационной работой с кофе. Среди отличительных черт, характерных для сортов из Серрадо, выделяют плотное тело, кондитерские вкусы, будь то шоколад и карамель, цветочный аромат и послевкусие, в котором можно уловить красное вино и лимонные корки.

Регион признан во всем мире местом производства высококачественного кофе — первое «Наименование места происхождения» в Бразилии, расположенное на северо-западе штата Минас-Жерайс.

Семья Барбоса развивает плантации в трех разных городах: Карму-ду-Паранаиба, Патросиньо и Коромандел, все находятся в регионе Серрадо. На землях растет много разновидностей, большая часть территорий отведена под желтый и красный Катуаи, Топазио, Мундо Ново и Бурбон.

Кроме классических мытых, натуральных и хани обработок, на фермах Барбосы можно встретить экспериментальные аэробные и анаэробные ферментации.

ОБРАБОТКА:

Урожай на Сукури собирается вручную. Спелые ягоды помещают в пластиковые бочки и закрывают, но при этом оставляют небольшой зазор, чтобы кофе мог контактировать с кислородом, — так и создается аэробная среда.

После этого ягоды пересыпают в большие мешки по 1,5 тонны каждый, где урожай будет сушиться в тени под африканским красным деревом в течение 40 дней.

О ФЕРМЕ:

Род Барбоса занимается выращиванием кофе с 1930 года, сыновья Данило: Виттор, Марсело и Серхио — это уже пятое поколение местных фермеров. Об их фермах говорят: «Семья, которая работает вместе». 

Изначально кофе выращивался только для себя, но Хайро Барбоса — отец Данило верил в его масштабное производство. Хайро знал, что это дело намного больше, чем просто бизнес. Он хотел, чтобы люди могли испытать те же чувства, что и он, сидеть за столом и наслаждаться качественным напитком, приготовленным с любовью. Так в 1980 году началась история компании D’Barbosa.

Данило Барбоcа вместе со своим ныне покойным отцом сделали первые шаги на небольшой ферме. Десятилетия учебы, взлетов, падений и испытаний дали свои плоды. Сегодня семья усердно работает над производством непревзойденных лотов, собирая лучшее из традиций и инноваций, чтобы раскрыть весь потенциал местного терруара в кофе. За сорок с лишним лет работы Барбоса пришли к развитию спешелти и преуспели в различных чемпионатах.

186 гектаров фермы Сукури — территория нетронутого заповедника, которая создает необходимую кофейным деревьям тень и гарантирует экологичность выращиваемого здесь зерна. Кофе производится с особой внимательностью и предельной тщательностью, а качество работы можно измерить годами — некоторые из сотрудников семьи трудятся здесь более 20 лет! Такая исполнительность и преданность отражаются в каждой чашке — Барбоса считают, что кофе выходит далеко за рамки энергии, которую он может генерировать.

Вот что говорит сам Данило: «Кофе стал моей страстью с самого детства, когда я учился азам выращивания у своего деда. Я изучил весь процесс производства от агрономии до каппинга. Сегодня мне помогают мои дети, работает команда профессионалов. Совместными усилиями мы производим кофе высокого качества».

Спешелти кофе Барбоса занимаются с 2018 года. Спустя некоторое время, много значимых достижений и наград они взяли кофейный пьедестал, став победителями Cup of Excellence Бразилии в 2021 году. Сегодня фермы Барбоса считаются мировыми лидерами в области производства спешелти кофе. Их философия и одна большая цель остается прежней: внести свой вклад в устойчивое развитие региона Серрадо Минейро, производя исключительный кофе.

Ферма Сукури является частью кооператива Экспокассер.

На сегодняшний день Экспокассер относится к самым современным кофейным хозяйствам в стране. Это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру во всей Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей и общая площадь ферм более 200,000 гектаров. Сбор кофе составляет 5 миллионов мешков в год.

Экспокассер — первый в мире кофейный кооператив с сертифицированным местопроисхождением или Designation of Origin (D.O.). Это значит, что компания позволяет прослеживать всю историю от ростка до готовой чашки.

Кооператив объединяет в себе разные группы фермеров и производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer).

Стабильно хорошая экосистема и эффективная работа фермеров позволяет считать производство квалифицированным и инновационным.

О РЕГИОНЕ:

Серрадо Минейро — всемирно известное место произрастания высококачественного кофе. Он стал первым регионом с сертифицированным местопроисхождением в Бразилии. Располагается на северо-западе штата Минас Жерайс.

Для Серрадо Минейро характерно четкое разделение сезонов: жарко и влажно летом, тепло и сухо зимой. Местный кофе растет на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, благодаря чему получается высокого качества и с уникальным характером.

Все фермы семьи Барбоса находятся на высоте более 1000 метров.