Бразилия Мария Апаресида

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Во вкусе легкого и яркого кофе Бразилия Мария Апаресида вы найдете ноты лимона, кешью и молочного шоколада, которые плавно перетекут в среднее гладкое послевкусие светлого изюма. В аромате чашки чувствуются цитрусы, молочный шоколад и желтые косточковые фрукты.

У микролота сочная яблочная кислинка и среднее округлое тело.

Бразилия Мария Апаресида обжарена под фильтр.

О КОФЕ:

Этот кофе для Direct Trade мы привезли с фермы Носса Сеньора Апаресида из микрорайона Пантано, где производятся многие из лучших сортов кофе Серрадо.

Носса Сеньора Апаресида — семейная ферма: в 1989 году свои первые кофейные деревья здесь высадил Флавио Пекини, а сегодня фермой управляют его дочь Эрика Кристина, внук Эммануэль и его жена Мария Апаресида. На 145 гектарах выращиваются 10 разновидностей, Бразилия Мария Апаресида относится к красному катуаи — бразильский гибрид катурры и мундо ново отличается сбалансированным, мягким и сладким вкусом, чашка получается насыщенной и сложной.

Ферма Носса Сеньора Апаресида располагается на высоте 1150-1195 метров над уровнем моря, что считается завидной редкостью для Бразилии. В сочетании с благоприятным климатом большая высота дарит чашке искристую кислотность, тонкие фруктовые ноты и сложный вкусовой профиль.

О ФЕРМЕ:

Семейная ферма Носса Сеньора Апаресида насчитывает уже четыре поколения кофейных производителей.

Первый владелец Флавио Руис Пекини родом из Сан-Паулу, но эмигрировал в регион Серрадо-Минейру в 1981 году, чтобы работать над местным лесовосстановлением. Тогда же он приобрел свои первые земли в местности Коромандел. Спустя 8 лет Флавио начал выращивать кофе.

Оценив потенциал кофе как продукта и положительные результаты выращивания, Пекини увеличил долю земли под плантации и включил Носса Сеньора Апаресида в свои владения.

В 2011 году Флавио передал бизнес своей дочери Эрике Кристине. Девушка совершила мощный рывок в развитии фермы, значительно улучшила ее функционирование и даже получила сертификат Rainforest Alliance. 

С тех пор ферма выросла до 145 гектаров, увеличила урожай до 10 разновидностей и преуспела в кофейных конкурсах. В 2014 году сразу несколько лотов с Апаресида получили высокие оценки Cup of Excellence naturals, включая кофе, оцененный в рекордные для бразильского зерна 92,22 балла. 

К сожалению, в 2021 году Флавио Пекини скончался. С этого момента вся семья объединилась, чтобы продолжить его наследие. Сейчас с Эрикой работают старший сын Флавио – Эммануэль, а также его жена Мария Апаресида. Ферма выращивает высококачественный кофе, среди которого желтый катуаи, икату, топазио, мундо ново, катукаи 2sl и многие другие разновидности.

Ферма Носса Сеньора Апаресида входит в кооператив Экспокассер. Это самый крупный кооператив региона Серрадо-Минейру и второй по размеру в стране. Он считается одним из самых современных кофейных хозяйств Бразилии. В состав входят более 500 ферм, более 4500 производителей, которые собирают 5 миллионов мешков в год на площади в 200,000 гектаров. 

Более того, Экспокассер является первым в мире кофейным кооперативом, ставшим Designation of Origin (D.O.). Это знак сертифицированного происхождения, то есть гарантия того, что вы можете проследить всю историю кофе — от ростка до чашки.

Экспокассер представляет разнообразный союз фермеров. Например, в него входят производители с сертификатами Rainforest Alliance Certified, UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer).

О РЕГИОНЕ:

Регион Серрадо-Минейру расположен на северо-западе штата Минас-Жерайс. Он признан во всем мире как место производства высококачественного кофе и с 2005 года является первым охраняемым географическим указанием в Бразилии. В 2013 году местность получила полное наименование места происхождения. 

Характерная черта Серрадо-Минейру — это его четко определенные сезоны. Здесь жаркое и влажное лето сменяется приятной и сухой зимой. Сухой климат во время сбора урожая исключает проблемы с влажностью в процессе сушки.

Кофе Серрадо любят за его плотное тело, богатые шоколадные нотки и бархатистую текстуру.

Многие фермеры этого региона работают с кофе во втором или третьем поколении, имеют ученые степени в области агрономической инженерии, управлении бизнесом и администрации. Поэтому кофе из Серрадо характеризуется качественным повторяющимся из раза в раз профилем.

На данной территории действует признание места происхождения, введенное INPI — Национальным институтом промышленной собственности.

Чтобы иметь знак происхождения Серрадо-Минейру, кофе должен соответствовать следующим критериям:

— произведен в пределах определенного района Серрадо-Минейру

— выращен на высоте более 800 метров над уровнем моря

— сорт кофе Арабика

— производитель является членом одного из 9 кооперативов или 6 ассоциаций, производящих кофе

В соответствии со всеми бразильскими законами о передовой сельскохозяйственной практике и Cerrado Coffee Growers Federation, чашка выше 80 баллов SCA хранится на аккредитованном складе. Каждый год независимый институт Totum проверяет наименование места происхождения Серрадо-Минейру, гарантируя соблюдение всех процедур, принятых в его правилах использования и эксплуатации.