Бурунди Бусинде

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Микролот из сердца Африки отличается плотностью и сладостью. В его вкусе собран необычный букет из клубники, молочного шоколада, тропических фруктов и фанты, который плавно переходит в продолжительное обволакивающее послевкусие инжира. Чашка раскрывается ароматом красных ягод, цитрусов и тропических фруктов.

У кофе яркая сочная кислотность с яблочно-винным оттенком и среднее обволакивающее тело.

Лот Бурунди Бусинде обжарен под фильтр.

О КОФЕ:

Это крутой кофе анаэробной обработки из Бурунди с образцовым африканским профилем! Он будоражит своей зашкаливающей винно-фруктовой кислотностью, характерным глубоким вкусом ягод и тропиков, а также высокой сладостью.

Стране повезло с плодородными вулканическими почвами, обеспечивающими хороший дренаж и аэрацию для кофейных деревьев, что способствует выращиванию неординарных лотов.

Photo by Mika R on Unsplash

Еще один благоприятный момент – осадки. 1200-1700 мм в год гарантируют достаточное увлажнение для плантаций, но в то же время оставляют место для сухого сезона, необходимого для интенсивного цветения и плодоношения. 

Все это позволяет Бурунди быть крупным производителем кофе и идеальным местом для его выращивания.

ОБРАБОТКА:

Ягоды собираются и сортируются вручную, после чего их помещают в чистый герметичный резервуар. Емкость накрывают полотном и добавляют холодную воду, создавая эффект «водяной подушки». Так проходит анаэробная ферментация. Помимо этого, вода помогает контролировать температуру во время брожения.

Бурунди Бусинде ферментировался в общей сложности 48 часов. После завершения процесса зерно промывается водой и сушится на африканских кроватях 45 дней.

О ФЕРМЕ:

Станция обработки Бусинде находится в северной провинции Каянза, поблизости пролегает граница с Руандой. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1650-1800 метров над уровнем моря. Регион занимает второе место по количеству станций обработки кофе.

Бусинде – крупное объединение для местных мелких фермеров. За долгое время работы станция стала надежным партнером для 650 семей, приносящих сюда собранные ягоды.

На станции есть более 100 столов для сушки и ферментационные танки, поэтому фермеры могут обрабатывать кофе как мытым, так и натуральным способами. Работники Бусинде получают зарплату, которая почти на 60% превышает привычные выплаты по стране.

Владеет станцией Зубери Мацици – владелец компании Matsitsi Trading Coffee SU. 

Matsitsi Trading Coffee SU или MATRACO основана в 2015 году. Среди ее целей производство и продвижение спешелти кофе, который можно продавать на международном рынке по доступной цене, чтобы влиять на благо страны в целом и производителей в частности.

https://afca.coffee/portfolio-item/matsitsi-trading-coffee-matraco/

Зубери Мацици и сам является производителем кофе, – под его руководством выращиваются более 10 000 кофейных деревьев. Он владеет тремя моечными станциями, две из которых работают в провинции Каянза, а одна строится в провинции Муйинга. Обе станции в Каянза становились призерами Cup of Excellence 2013, 2014, 2015 и 2017 годов.

На долгосрочную перспективу развития Зубери Мацици ставит продвижение сельского мира на основе спешелти, стимулирование агро пастбищного производства, усиление справедливой торговли и защиты окружающей среды.

О РЕГИОНЕ:

Бурунди – это страна, расположенная в восточной части африканского континента. Она получила прозвище «сердце Африки» из-за очертаний своих границ на карте и за расположение в центре континента.

Государство не имеет прямого доступа к морю. На севере Бурунди граничит с Руандой, на западе – с Конго, на востоке и юго-востоке – с Танзанией. Средняя высота центрального плато – 1500-2000 метров над уровнем моря.

https://burmancoffee.com/coffee-profiles/burundi-a-kayanza-matraco-businde-station/

Несмотря на статус бедной страны, Бурунди имеет гористую местность, тропический климат и богатые почвы, поэтому может позволить себе выращивать качественную арабику с яркой кислотностью и сбалансированным вкусом. Местный кофе считается экологически чистым и органическим: в стране не применяются пестициды и ненатуральные удобрения. Кофе из Бурунди успешно конкурирует с зерном из других стран, в том числе на престижных конкурсах.