Эфиопия Гедео Арича

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Легкая и яркая Эфиопия Гедео Арича раскрывается ароматом цитрусов и сухофруктов, перекликающимися с нотами во вкусе: абрикос, выпечка, лимонный леденец, сухофрукты. В среднем послевкусии чувствуется чай.

У микролота легкое чайное тело и яркая лимонная кислотность выше средней интенсивности.

Этот кофе мы обжарили под фильтр.

О КОФЕ:

Этот кофе приехал к нам со станции Арича — знаменитого места не менее известной вореды Йергачифф. Своей популярностью Арича обязана качественной обработке зерна: ферментацией и тяжелой физической работой занимаются мужчины, женщины перебирают зерно на сушке. Кофе сушится на «африканских кроватях» 20-25 дней, что непривычно долго для Эфиопии — это возможно из-за высоты произрастания до 2200 метров над уровнем моря. Увеличенное время сушки положительно сказывается на качестве зерна и на его вкусовом профиле.

https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/yirgacheffe/aricha-washing-station/

ОБРАБОТКА:

Эфиопия Гедео Арича обработана натуральным методом.

Спелые ягоды сортируются вручную, чтобы найти брак и отделить менее плотные плоды. Хороший урожай отправляют на сушильные кровати под солнце. Этот процесс может длиться до 21 дня.

После сушки с кофе удаляется шелуха, затем зерно отвозят на склад для хранения, откуда оно отправится на предэкспортную обработку. Кофе фасуют в мешки по 60 кг.

О ФЕРМЕ:

Станция обработки Арича широко известна в мире кофе. Это место заработало репутацию выдающегося производителя, стабильно выпускающего микролоты с высокими оценками.

https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/yirgacheffe/aricha-washing-station/

Ягоды на Аричу поставляют местные фермеры, чьи плантации располагаются на высоте от 1950 до 2200 метров над уровнем моря. В период сбора урожая станция принимает кофе от семисот семей. На территории их ферм произрастают местные разновидности кофе, которые хорошо адаптировались под условия окружающей среды.

Кофейные деревья растут на плодородной почве, богатой азотом и минералами. Много питательных веществ поступают в почву благодаря продуктам разложения листвы и растений. Также хорошему урожаю способствуют постоянные обильные дожди в период созревания ягод.

На станции обработки Арича работают 12 стандартизированных ферментационных резервуаров, все процессы обработки соответствуют международным правилам и стандартам. Для сушки ягод используются более 280 африканских кроватей, каждая из которых имеет собственный код для отслеживания и контроля процесса обработки.

О РЕГИОНЕ:

Наш лот выращивался в зоне Гедео, Йергачифф.

Йергачифф — один из воред в регионе южных наций, национальностей и народов Эфиопии, названный в честь главного города — Йергачифф. Этот регион считается самой известной и авторитетной кофейной зоной. Местные кофепроизводители по праву гордятся этим местом и даже нарекают его «жемчужиной» эфиопского кофейного мира.

https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/yirgacheffe/aricha-washing-station/

Йергачифф — самый высокогорный регион в Эфиопии. Кофе здесь растет на высоте 1900-2200 метров над уровнем моря, из-за чего ягоды созревают более медленно. Это дает им время, необходимое для насыщения питательными веществами, что положительно сказывается на вкусе в будущем. За год в регионе выпадает 1800-2000 мм осадков, кофе растет в тени других деревьев.

Являясь частью зоны Гедео, Йергачифф граничит с Кочере на юге, Оромией на западе, Венаго на севере, Буле на востоке и Гедебом на юго-востоке. Общая численность населения вореды составляет 195 256 человек.

Зона Йергачифф входит в регион Сидамо. Несмотря на высокий кофейный статус этого региона, Йергачифф выделяется в отдельную микрозону, имея собственную марку кофе с исключительным потенциалом. Местное зерно имеет высокую плотность и не калибруются по размеру. После обжарки оно приобретает насыщенный темно-коричневый цвет с яркими вкраплениями.