Отправим -
Эфиопия Зена Лема
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
банан
финик
красная вишня
темный шоколад
киви
Обработка
Анаэробная
Высота произрастания
2035 метров над уровнем моря
Разновидности
Кумие, Дига, Волишо
Оценка по SCA
88
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Эфиопия Зена Лема — это вкусовой фейерверк из банана, финика, красной вишни, темного шоколада и киви. На продолжительном гладком послевкусии чувствуется бельгийское какао. В аромате чашки присутствуют оттенки колы, сладкой вишни, темного шоколада и дыни.
У кофе высокая сладкая кислотность винного характера и среднее гладкое тело.
Этот лот мы обжарили под фильтр.
О КОФЕ:
Будучи родиной кофе, Эфиопия и по сей день является неисчерпаемым источником новых и интересных лотов. Именно поэтому страна стала одной из обязательных точек, которые мы посещаем, собирая коллекцию Direct Trade.
Эфиопия Зена Лема — новый микролот этой категории. Он привезен со станции обработки Ворка Челчеле. Несмотря на то, что место находится в отдельном регионе Гедеб, по своему вкусовому профилю и микроклимату на фермах сами производители и поставщики относят его к региону-соседу — Иргачефф. На станции обслуживается около 400 небольших фермерских хозяйств, размером в 1-2 гектара. Все располагаются в высокогорной области.
https://probadorcolectiva.com/en/chelchele-grade-1-natural-ethiopia
Этот кофе — микс оригинальных эфиопских разновидностей арабики, таких как кумие, дега и волишо. Он растет в тени цветущих акаций и кордий, напитываясь их ароматами. Кофейные ягоды собирают вручную, привозят на станцию и тщательно сортируют перед обработкой. Далее лот подвергается экспериментальной ферментации в течение 32 часов, благодаря чему обретает гурманские ноты во вкусе.
О ФЕРМЕ:
Кофе выращивается на ферме Челчеле в регионе Гедеб, фермер — Зена Лема. Затем ягоды поставляются на станцию обработки Ворка Челчеле.
https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/guji/mulish-washing-station/
Здесь есть 12 стандартных стальных контейнеров для ферментации и более 360 кроватей для сушки зерна, пронумерованных кодами. Используя этот номер, на станции могут контролировать и отслеживать статус обработки. Такие меры позволяют проводить современные сложные способы обработки.
Ворка Челчеле строго соблюдает все международные правила обработки и производства кофе.
О РЕГИОНЕ:
Гедеб — одна из шести воред или субзон зоны Гедео. Представляет один из административных округов в регионе Южных Наций, Национальностей и Народов Эфиопии, названный в честь его главного города — Гедеба. На востоке и юге Гедеб соседствует с регионом Оромия, на западе с Кочере, частью которого был ранее, а на северо-западе и на севере Гедеб граничит с регионами Иргачефф и Буле соответственно.
Находясь в окружении знаменитых соседей, зона Гедео не может похвастаться большими территориями, но зато нисколько не уступает по качеству кофе.
Здесь преобладают богатые плодородные почвы и есть возможность высаживать кофейные деревья в полулесной экосистеме, что дает дополнительную тень. Окружающие условия и большая высота способствуют долгому планомерному созреванию ягод.
Довольно часто кофе, поступающий из зоны Гедео, классифицируется как Иргачефф, либо Сидамо грейд 4.
Воронка V60
Вода: 300 гр. / 95 °C
Кофе: 18 гр.
Время экстракции: 3:40
ТДС: 1,4%
Экстрактивность: 20,5%
Фильтр: бумажный Т-83
Помол: 7,5 на Mahlkonig Ek43 Coffee
Вливания: Два предсмачивания в 30 гр. воды с промежутком в 20 секунд, 5 колебаний спин рао. На 50 секунде четыре вливания по 60 гр. воды с промежутком в 30 секунд.