Отправим -
Индонезия Фринса 12 дней
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
сладкий сливочный ликер
темный шоколад
вишня
маракуйя
барбарис
Обработка
Анаэробная
Высота произрастания
1300 - 1400 метров над уровнем моря
Разновидности
P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super
Оценка по SCA
88.25
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Ярчайший калейдоскоп вкуса ожидает вас в кофе Индонезия Фринса 12 дней. В его профиле: сладкий сливочный ликер, темный шоколад, вишня, маракуйя и барбарис. Затем наступает продолжительное гладкое послевкусие.
В аромате слышно вишню, шоколадный стаут и желтое яблоко.
У микролота высокая яркая сочная кислотность винного характера и среднее гладкое тело.
Этот кофе мы обжарили под фильтр.
О КОФЕ:
Микролот Фринса — один из самых популярных индонезийских сортов кофе, заказываемых по всему миру. Индустрия и кофейный потребитель ценят Фринсу за ее потенциал и чистоту происхождения.
https://nordicapproach.no/2022/10/frinsa-collective-indonesia/
Кофе производится на Frinsa Estate — семейном предприятии, члены которого ответственно относятся к каждому этапу работы с зерном, поэтому стабильно выпускают чистые и яркие лоты.
Помимо качества кофе, их работа оказывает положительное социальное и экономическое влияние на общество. Владелец Frinsa Estate Уилдан и его жена Атек продвигают долгосрочные проекты по сохранению водных ресурсов и лесовосстановлению.
В кофе Индонезия Фринса 12 дней используется бленд разновидностей: P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super.
ОБРАБОТКА:
Этот лот обработан натуральным методом с анаэробной ферментацией в течение 12 дней.
Кофейные ягоды ферментируются в бескислородной среде, находясь в бочке. Затем урожай помещается на патио для сушки натуральным способом.
При такой обработке мякоть и кожица остаются неповрежденными, а процесс ферментации происходит в каждой ягоде отдельно.
В результате кофе получается ярким и неординарным, с уникальным вкусовым профилем. В случае с лотами из Индонезии, это яркие ягодные и алкогольные ноты, высокая сладость и сочная комплексная кислотность.
https://ameera.republika.co.id/berita/qd9fmd354/java-frinsa-estate-giat-bantu-petani-ekspor-kopi
О ФЕРМЕ:
Ферма Frinsa Estate находится в Западной Яве на высоте 1400 метров над уровнем моря. На территории находятся станции сухой и мытой обработки, а также склад для хранения, что позволяет сотрудникам Frinsa полностью контролировать процесс производства кофе, включая грейдинг, сортировку и транспортировку.
Владельцы фермы — Уилдан Мустафа и его жена Атек. Вместе они создали свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венингали в 2010 году. Уилдан сразу же стал уделять внимание качеству зерна. На фоне популярного в Индонезии метода обработки вэт-халл Мустафа начал обрабатывать кофе мытым способом и проводить эксперименты с другими методами обработки. И это вывело его проект на совершенно новый уровень.
Сегодня это главная ферма семьи Мустафа. Площадь Frinsa Estate составляет 105 гектаров. Важность того, что это семейный бизнес, выражается даже в названии, слово «frinsa» собрано из имен 4 детей Уилдана, которые также вовлечены в работу: Ф — сын Фикри, Ри — дочь Рифда, Н — дочь Нади, Са — дочь Саса.
На ферме выращивают P-88, lini-S795, borbor, andung sari, ateng super. Одна из необычных разновидностей — Сигарар Утанг. Это гибрид Тимора и Бурбона, выведенный специально для индонезийских фермеров. Сигарар Утанг очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии.
Frinsa Estate закупает ягоды и у фермеров в округе. Весь собранный кофе разделяется по фермам, разновидностям и дате сбора. Кофе с близлежащих ферм выпускается под брендом Frinsa Collective.
Сегодня Мустафа не останавливается только на мытом кофе. На Frinsa Estate он проводит много экспериментов: анаэробные ферментации, ферментации с лактобактериями, с бактериями ризопус, которые используются в традиционной индонезийской кухне для приготовления Темпе, а также с сахаромицетами, задействованными национальном блюде Тайпей.
О РЕГИОНЕ:
Индонезия — уникальная страна. Она расположена на экваторе в Тихоокеанском огненном кольце с самым большим количеством высокоактивных вулканов в мире.
Ее территории раскинулись на 17 500 островах. Несмотря на то, что кофе можно выращивать практически везде, лучшим вариантом станут именно большие высоты и богатые вулканические почвы.
Photo by Atik sulianami on Unsplash
Великолепные окружающие условия делают индонезийскую чашку чистой и сочной, с множеством слоев и высокой интенсивностью.
Ягоды для Индонезии Фринсы 12 дней были выращены мелкими фермерами из провинции Западная Ява, которую местные жители называют Сунда. Эти фермы расположены на высоте 1300–1500 метров над уровнем моря.
Воронка V60
Вода: 305 гр. / 98 °C и 94 °C
Кофе: 18,5 гр.
Время экстракции: 2:40
ТДС: 1,38%
Экстрактивность: 19,5%
Фильтр: бумажный Т-90
Помол: 7,5 на Mahlkonig Ek43 Coffee
Вливания: Три предсмачивания по 35 гр. воды температурой 98°C с промежутком в 20 секунд между каждым и 5 колебаний спин рао. В 1:10 три вливания воды температурой 94°C по 66 гр. и промежутком в 25 секунд.