Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Купить
Кофе
Для эспрессо
Для фильтра
Дрип-пакеты
Сеты
Чай
Зелёный ароматизированный чай
Улун
Травяной
Фруктовый
Чёрный ароматизированный чай
Чёрный чай
Зелёный чай
Пуэр
Аксессуары
Чистящие средства
Фильтры
Аксессуары для заваривания
Кофемолки
Весы
Посуда
Аксессуары бариста
Шоколад
Белый
Горячий
Молочный
Тёмный
Читать
Новости
Блог
Способы приготовления
Акции
Помощь
Информация
Оплата
Доставка
Вопрос-ответ
О нас
О компании
Контакты
Для бизнеса
Аренда кофемашин
Оптовые поставки
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
+7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
hello@tabcoffee.ru
г. Новосибирск
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
8 800 300 38 45
8 800 300 38 45Интернет-магазин
+7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
Войти
Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
Отложенные 0
Корзина 0
Купить
  • Кофе
    Кофе
    • Для эспрессо
    • Для фильтра
    • Дрип-пакеты
    • Сеты
  • Чай
    Чай
    • Зелёный ароматизированный чай
    • Улун
    • Травяной
    • Фруктовый
    • Чёрный ароматизированный чай
    • Чёрный чай
    • Зелёный чай
    • Пуэр
    • +  ЕЩЕ 4
  • Аксессуары
    Аксессуары
    • Чистящие средства
    • Фильтры
    • Аксессуары для заваривания
    • Кофемолки
    • Весы
    • Посуда
    • Аксессуары бариста
    • +  ЕЩЕ 3
  • Шоколад
    Шоколад
    • Белый
    • Горячий
    • Молочный
    • Тёмный
Читать
  • Новости
  • Блог
  • Способы приготовления
Акции
Помощь
  • Информация
  • Оплата
  • Доставка
  • Вопрос-ответ
О нас
  • О компании
  • Контакты
Для бизнеса
  • Аренда кофемашин
  • Оптовые поставки
+  ЕЩЕ
    Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
    Купить
    • Кофе
      Кофе
      • Для эспрессо
      • Для фильтра
      • Дрип-пакеты
      • Сеты
    • Чай
      Чай
      • Зелёный ароматизированный чай
      • Улун
      • Травяной
      • Фруктовый
      • Чёрный ароматизированный чай
      • Чёрный чай
      • Зелёный чай
      • Пуэр
      • +  ЕЩЕ 4
    • Аксессуары
      Аксессуары
      • Чистящие средства
      • Фильтры
      • Аксессуары для заваривания
      • Кофемолки
      • Весы
      • Посуда
      • Аксессуары бариста
      • +  ЕЩЕ 3
    • Шоколад
      Шоколад
      • Белый
      • Горячий
      • Молочный
      • Тёмный
    Читать
    • Новости
    • Блог
    • Способы приготовления
    Акции
    Помощь
    • Информация
    • Оплата
    • Доставка
    • Вопрос-ответ
    О нас
    • О компании
    • Контакты
    Для бизнеса
    • Аренда кофемашин
    • Оптовые поставки
    +  ЕЩЕ
      Отложенные 0 Корзина 0
      Свежеобжаренный кофе с доставкой на дом по Новосибирску и России от TAB
      Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      8 800 300 38 45Интернет-магазин
      +7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
      • Купить
        • Назад
        • Купить
        • Кофе
          • Назад
          • Кофе
          • Для эспрессо
          • Для фильтра
          • Дрип-пакеты
          • Сеты
        • Чай
          • Назад
          • Чай
          • Зелёный ароматизированный чай
          • Улун
          • Травяной
          • Фруктовый
          • Чёрный ароматизированный чай
          • Чёрный чай
          • Зелёный чай
          • Пуэр
        • Аксессуары
          • Назад
          • Аксессуары
          • Чистящие средства
          • Фильтры
          • Аксессуары для заваривания
          • Кофемолки
          • Весы
          • Посуда
          • Аксессуары бариста
        • Шоколад
          • Назад
          • Шоколад
          • Белый
          • Горячий
          • Молочный
          • Тёмный
      • Читать
        • Назад
        • Читать
        • Новости
        • Блог
        • Способы приготовления
      • Акции
      • Помощь
        • Назад
        • Помощь
        • Информация
        • Оплата
        • Доставка
        • Вопрос-ответ
      • О нас
        • Назад
        • О нас
        • О компании
        • Контакты
      • Для бизнеса
        • Назад
        • Для бизнеса
        • Аренда кофемашин
        • Оптовые поставки
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 300 38 45Интернет-магазин
        • +7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
      Контактная информация
      г. Новосибирск
      hello@tabcoffee.ru
      • Вконтакте
      • Instagram
      • Telegram
      Главная
      —
      Каталог
      —
      Кофе
      ЧайАксессуарыШоколад
      —
      Для фильтра
      Для эспрессоДрип-пакетыСеты
      —
      Микролоты для фильтра
      Моносорта
      —Индонезия Суматра Гайо Беланги
      Лучшее соотношение цены и качества

      Отправим -

      Под фильтр

      Индонезия Суматра Гайо Беланги

      Арабика

      Плотность

      Кислотность

      Горчинка

      Индонезия Суматра Гайо Беланги кофе с бесплатной доставкой по России

      Арабика

      Плотность

      Кислотность

      Горчинка

      Вкусовые дескрипторы

      Специи

      цитрусы

      тёмный шоколад

      сухофрукты

      Обработка

      Гилинг-Басах

      Высота произрастания

      1250 – 1450 метров над уровнем моря

      Разновидности

      Типика, Гайо Супер

      Оценка по SCA

      84.5

      кол-во

      Упаковка—
      • 200 г.
      • 1 кг.

      Помол


      -%
      Экономия
      от 434 ₽
      510 ₽
      -15%
      Экономия 76 ₽
      Рассчитать доставку
      Лучшее соотношение цены и качества
      Индонезия Суматра Гайо Беланги кофе с бесплатной доставкой по России
      Помол—
      • Зерновой
      • Молотый для турки
      • Молотый для эспрессо
      • Молотый для моки
      • Молотый для пуровера
      • Молотый для френч-пресса
      Характеристики
      Обработка
      ?
      obrabotka_icon.svg
      —
      Гилинг-басах
      Горчинка
      —
      3
      Кислинка
      —
      2
      Плотность
      —
      3
      Вкусовые дескрипторы
      ?
      vkusovye_deskriptory_icon.svg
      —
      Специи, цитрусы, тёмный шоколад, сухофрукты
      Регион
      —
      Бенермериах, Ачех
      Все характеристики
      от 434 ₽
      510 ₽
      -15%
      Экономия 76 ₽
      Рассчитать доставку
      Описание
      О КОФЕ:

      Это редкий и интересный сорт, сочетающий в себе пряные оттенки, шоколадную горчинку и комплексную, но мягкую кислинку. В аромате вы найдете пряные специи, горький шоколад и сухофрукты. Во вкусе — пряные специи, цитрусы, темный шоколад и сухофрукты. Послевкусие долгое и немного вяжущее, с нотами чернослива.


      О РЕГИОНЕ:

      Провинция: Ачех 
      Округ: Бенермериах
      Производители: 490 небольших землевладельцев 
      Область производства: 505 га
      Сбор урожая: основной урожай — с октября по январь, промежуточный урожай — с апреля по июнь
      Спецификация: грейд 1, double picked 
      Сертификация: органик и UTZ

      Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. 

      Индонезия кофе ферма

      Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.  

      Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

      ОБРАБОТКА:

      Гилинг-басах или вэт-халл — особая разновидность мытой обработки, которую можно встретить только в Индонезии. Этот метод был изобретён из-за слишком высокой влажности в этой местности. Она мешала сушить кофе традиционными методами.

      Обработка осуществляется следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.

      Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

      Индонезийский кофе сборка ягод

      Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется —  wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.

      Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.

      СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Мы рекомендуем готовить этот кофе одним из альтернативных способов: капельная кофеварка, метод пуровер, турка, френч-пресс и тд.


      Рецепты

      Воронка V60

      Вода: 300 гр. / 96 °C
      Кофе: 18 гр.
      Время экстракции: 2:40
      ТДС: 1,35%
      Экстрактивность: 19,9%
      Фильтр: бумажный Т-83
      Помол: 7,2 на Mahlkonig Ek43 Coffee
      Вливания: Одно активное предсмачивание 60 гр. и делаем 5 вращений Рао. На 40 секунде первое вливание 120 гр. воды и 5 вращений Рао. На 1:30 второе вливание 120 гр. и также 5 вращений.

      Батч-Брю

      Кофеварка: Marco Bru F60A

      Кофе: 120 гр.

      Вода: 2,2 л.

      Предсмачивание: 400 мл.
      
Первое вливание: 900 мл.

      Второе вливание: 900 мл.

      Помол: 14,5 на Mahlkonig Ek43 Coffee

      ТДС: 1,40%

      Батч-Брю 2.0

      Кофеварка: Marco Bru F60A
      Вода: 2,2 л.
      Кофе: 120 гр.
      Помол: 14 на Mahlkonig Ek43 Coffee
      ТДС: 1,15%

      Галерея
      12 фото —
      1/12 —
      Отзывы
      /5
      Оставить отзыв
      Загрузка отзывов...
      Привезли точно в срок. Вкус и ароматика соответствует описанию. Упаковка удобная и надёжная. Нет. Ну можно подешевле конечно:) Спасибо. Отличный свежайший кофе, доставка точно в срок. Все оттенки во вкусе, которые были в описании на сайте - в наличии. Шоколад выделяется, в аромате и послевкусии дерево и пряности. Готовили в кемексе с бумажным фильтром. Всё ок, короче - рекомендую.
      Спасибо, что поделились своими впечатлениями! Мы рады, что лот хорошо раскрылся в чашке и порадовал интересными дескрипторами ;)

      Время до ближайшей обжарки
      Разместите заказ до 18:00, 12 июня 2023 года

      12 ч. 00 мин. 00 сек.
      Подписаться на рассылку
      2023 © TAB - интернет-магазин кофе
      8 800 300 38 45
      8 800 300 38 45Интернет-магазин
      +7 (383) 292 92 01Оптовые поставки и аренда оборудования
      hello@tabcoffee.ru
      г. Новосибирск
      • Вконтакте
      • Instagram
      • Telegram
      Политика конфиденциальности