Отправим -
Индонезия Суматра Керинчи
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
Тёмный шоколад
брусника
красный виноград
слива
Обработка
Натуральная
Высота произрастания
1200 - 1700
Разновидности
Андунгсари
Оценка по SCA
87.50
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Это плотный и яркий кофе со вкусом темного шоколада, брусники, красного винограда и сливы. Чашка раскрывается ароматом из шоколада, темного винограда, красного лайма, изюма и сливы, а в продолжительном сладком послевкусии появляются желтый изюм и гвоздика. Лот обладает яркой сочной винно-яблочной кислинкой и плотным бархатистым телом.
Индонезия Суматра Керинчи обжарена под фильтр.
О КОФЕ:
Лот Керинчи — достойный представитель спешелти-сегмента, со сложившейся репутацией и первоклассным качеством. Его выращивают в центральной Суматре, на территории неподалеку от национального парка Керинчи Себлат. Парк и сам кофе названы в честь вулкана Керинчи — внушительного гиганта высотой 3800 метров, самого высокого на Суматре.
Плантации кофе растут в окружении пышных тропических лесов. Высота, близость к экватору, влажный климат и плодородные вулканические почвы обеспечивают идеальные условия для выращивания кофе в этом регионе.
ОБРАБОТКА:
Индонезия Суматра Керинчи обработана натуральным методом.
Ягоды собираются вручную, тщательно сортируются и отправляются сушиться под солнцем целиком. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель, пока влажность кофе не достигнет 12%.
Photo by Battlecreek Coffee Roasters on Unsplash
Натуральная обработка — редкость в Индонезии. Климат на Суматре очень влажный, поэтому фермеры отдают предпочтение менее затруднительному методу вет-халл.
Для ферментации и сушки натуральным способом требуется гораздо больше времени, но именно длительная ферментация и пристальное внимание на каждом из этапов придают этому кофе интересную сложность, комплексность и яркость вкусовых оттенков. Чашка получается очень сладкой, медовой, чистой от древесных нот, с удивительным сочетанием тропической и винной кислотности.
О РЕГИОНЕ:
История кофе в Индонезии насчитывает более 300 лет. Сегодня страна числится в крупнейших мировых производителях, занимая 4 место в экспорте зеленого зерна — более 600 тысяч тонн в год. На местных территориях выращивают как арабику, так и робусту.
В состав Индонезии входит около 18 000 островов. Среди них выделяются 10 крупных, на которых и сосредоточено основное кофейное производство, самыми известными считаются Суматра, Сулавеси, Ява, Бали, Тимор и Флорес. Соотношение выращиваемых видов составляет 10% арабики и 90% робусты.
Photo by Max Kukurudziak on Unsplash
90% местных производителей — это мелкие фермеры, чьи хозяйства не превышают 2 гектаров. Кооперативов и фермерских групп практически нет, поэтому многие фермеры продают ягоды перекупщикам, чтобы те обработали кофе и продали его на экспорт.
Воронка V60
Вода: 300 гр. / 95 °C
Кофе: 18 гр.
Время экстракции: 2:50
ТДС: 1,27%
Экстрактивность: 18,3%
Фильтр: бумажный Т-92
Помол: 8 на Mahlkonig Ek43 Coffee
Вливания: Два предсмачивания по 40 гр. воды с промежутком в 25 секунд и спин рао 5 колебаний. На 50 секунде одно вливание 220 гр. воды.