Отправим -
Кения Чука
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Арабика
Плотность
Кислотность
Горчинка
Вкусовые дескрипторы
Черника
мандарин
специи
молочный шоколад
желтое сладкое яблоко
Обработка
Натуральная
Высота произрастания
1950 метров над уровнем моря
Разновидности
Sl-28, Sl-34
Оценка по SCA
87
кол-во
Помол
Доставим ваш заказ в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно. Подробнее
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Плотная и яркая по характеру, Кения Чука выделяется мультивкусовым профилем — черника, мандарин, специи, молочный шоколад и желтое сладкое яблоко. Аромат темных ягод, шоколада и ванили пленяет, а продолжительное сладкое послевкусие завершает глоток аккордом сушеной черники. Кондитерскую сладость микролота разбавляет высокая и сочная кислинка с неординарным яблочно-винным оттенком и чуть выше среднего бархатистое тело.
Кения Чука обжарена под фильтр.
О КОФЕ:
Благодаря своей обработке, лот Кения Чука можно назвать редким и нетипичным. Дело в том, что из-за особенностей местной индустрии и аукционов, почти весь кофе в стране производят классическим мытым способом. Но внушительный потенциал вкуса натуральной обработки все равно завоевывает внимание аудитории, поэтому такой кенийский кофе все же можно найти, чаще всего под заказ.
Вот и импортер зеленого кофе, норвежская компания Tropiq воспользовалась пиком сезона сбора урожая и отобрала несколько лотов натуральной обработки на разных станциях и в разных регионах Кении. За выбранным кофе тщательно следили, внимательно контролируя процесс производства, сушки. Благодаря этому Кения Чука получилась восхитительной.
Photo by Rodrigo Flores on Unsplash
В Кении выращивают только арабику. Наш лот представляет самые популярные разновидности страны — SL-28 и SL-34.
Это селектированные разновидности, полученные в результате опытов компании Scott Labs в 1930-х годах. Исследования инициировало правительство Кении, желая получить экономически успешный сорт: устойчивый к засухе, урожайный и вкусный. SL-28 произошел от бурбона, SL-34 был выведен от типики — двух базовых разновидностей арабики.
Обе разновидности отличаются ярким и сложным вкусом, отлично растут на средних и больших высотах, устойчивы к засухе и весьма урожайны — SL-28 и SL-34 способны плодоносить десятилетиями, даже без ухода.
О РЕГИОНЕ:
Плантации, откуда родом Кения Чука, растут в Ньери — это центральный регион страны, где расположен потухший вулкан – гора Кения. Разброс высот в этой местности составляет 1200-2300 метров над уровнем моря. Местная красная земля позволяет выращивать лучший кенийский кофе. Сбор урожая здесь проходит с октября по декабрь, с июня по август собирают дополнительный урожай. Фермеры Ньери культивируют сорта: SL-28, SL-34, Руиру и Батиан.
Photo by Stephan Bechert on Unsplash
Свое наименование «Чука» этот кофе получил в честь города на восточных склонах горы Кения, расположенного в 65 км к югу от Меру Городок. Он находится в пределах округа Тарака-Нити и бывшей Восточной провинции.
Почва в Кении глубокая и суглинистая, насыщена железом, что превосходно для выращивания арабики. Этот фактор вносит значительный вклад в безупречную репутацию кенийского кофе. Кроме того, здесь содержится много ортофосфорной кислоты, чье присутствие в почве сильно влияет на вкус кофе. Лоты из Кении — тот редкий кофе, в котором встречается ортофосфорная кислотность. По вкусовым ощущениям она схожа с кока-колой: на языке чувствуется некоторая скрипучесть и приятное пощипывание.
Подавляющая часть кофе страны собирается вручную и обрабатывается мытым методом, за счет чего все кенийские сорта обладают такой яркостью. Сбор урожая осуществляют сами фермеры и их семьи, либо наемные работники. Если нанятый сотрудник не разбирается в тонкостях кофейного производства, ему выдают фотографии спелых ягод для примера. Затем собранный урожай отправляется на обработку, которая проводится на территории фермы или кооператива, чьим резидентом является ферма.