Кения Найроби

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Во вкусе легкой и яркой Кении Найроби можно почувствовать красную смородину, лимон и зеленое яблоко, в послевкусии — желтое яблоко. Чашка раскрывается ароматом цитруса, красных ягод и смородинового листа.

Микролот имеет яркую лимонную кислотность выше средней интенсивности и легкое чайное тело.

Этот кофе мы обжарили под фильтр.

О КОФЕ:

Это яркий и сбалансированный лот, названный в честь не менее колоритной и неповторимой столицы Кении.

Местный зеленый кофе сортируется по размеру и качеству. Впоследствии это гарантирует равномерную обжарку, поскольку зерна одинакового размера обжариваются с одной скоростью, тогда как зерна разного калибра могут получить недостаточную или слишком интенсивную степень обжарки.

Каждый кофе из Кении получает грейд, где АА — это самое крупное и крепкое зерно, далее идут А, АВ и В.

Кения Найроби относится к грейду АА.

Кения AA считается одним из лучших в мире сортов кофе высшего качества. Среди черт AA выделяют легкое тело, очень яркий цветочный аромат. В профиле часто присутствуют нотки маракуйи и вина, которые интересно играют на фоне свежей и бодрящей кислотности. Такой пикантный вкус и сладкое, иногда покалывающее на языке, послевкусие — одни из причин всеобщей любви к кофе этого вида.

О ФЕРМЕ:

Кофейные деревья в Кении находятся на высокогорье в 1200-2000 метров над уровнем моря. Диких плантаций здесь нет, все они окультурены, тщательно контролируются и проверяются.

Местный кофе выращивается как на крупных плантациях, так и мелкими фермерами, которых большинство, — наш лот как раз собран с небольших хозяйств.

Мелкие фермеры отдают свой урожай на местные станции обработки, организованные в рамках кооперативов. Фермеры регистрируются на ближайшей станции и ежедневно доставляют спелые ягоды во время сезона сбора урожая, используя мотоцикл, ослов, других вьючных животных и даже просто пешком. Выбранные ягоды сортируются вручную под наблюдением управляющего станцией, затем взвешиваются и регистрируются.

Кооперативная система открывает для фермеров доступ к международным рынкам. В иных обстоятельствах из-за скромных объемов производства они не смогли бы выйти на него самостоятельно. Фермеры, сотрудничающие с кооперативом, претендуют на более высокие цены, перенимают опыт экспертов в области обработки, получают доступ к технической поддержке, питомникам рассады и другим услугам.

О РЕГИОНЕ:

Большая высота, прекрасный климат и богатая минералами почва — та удачная комбинация, что дарит нам великолепный кенийский кофе высочайшего качества.

Основные плантации простираются к югу от горы Кения — протяженность цепи составляет более пяти километров и практически доходит до столицы, города Найроби. Также есть посадки на склонах горы Элгон, по границе с Угандой. 

Большая часть кенийского кофе производится в Центральном регионе, или так называемом Центральном высокогорье.