Колумбия Эль Индио

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Колумбийский микролот запомнится вам своей плотностью и яркостью.

Во вкусе апельсин, красное яблоко, слива темная и сушеный манго, который сопровождает аромат тропиков, красных ягод, сливы и темного шоколада.

На продолжительном и сладком послевкусии останется темный шоколад.

Лот имеет среднее шелковистое тело и цепляет мягкой выше среднего кислинкой, содержащей яблочно-винные ноты.

Колумбия Эль Индио обжарена под фильтр.

О КОФЕ:

Этот кофе пришел к нам от производителя и экспортера колумбийского спешелти, компании Cofinet. Помимо самостоятельной обработки кофе на своей станции, Cofinet приобретают уже обработанные зерна у мелких фермеров, создавая из них прекрасные бленды, Колумбия Эль Индио — как раз один из них.

Photo by Fernanda Fierro on Unsplash

Смесь из региона Нариньо собирали из двух разновидностей — колумбия и катурра, которые считаются самыми распространенными в стране.

При обработке ягоды промывают и помещают в воду, чтобы удалить флотеры, а затем раскладывают сушить на бетонное патио в течение 2-4 недель. 

О РЕГИОНЕ:

Колумбия — это мировой лидер по производству мытой арабики и вторая страна по производству арабики в целом, уступая первенство лишь Бразилии.

Стремясь заявить о своем продукте, страна масштабно продвигает зарегистрированную торговую марку «Колумбийский кофе» на государственном уровне. Бренд имеет официального персонажа — фермера Хуана Вальдеса и специальный логотип Cafe de Colombia, который наносится на каждый мешок, экспортируемый из страны. Все это поддерживается маркетинговой кампанией для укрепления имиджа колумбийского кофе, основанного на жестких стандартах качества и контроле за их исполнением.

Photo by Diego Catto on Unsplash

Колумбия — горная страна, ее вершины достигают высоты в 2200 метров. Из-за того, что весь кофе растет на отвесных склонах, у колумбийцев нет возможности собирать его механически, поэтому здешний урожай собирается только вручную. Расположение прямо на экваторе, а также большой диапазон высот позволяют делать это круглый год — так на одном дереве вы можете обнаружить и спелые ягоды, и зеленые, и даже цветение.

Местные фермы — это небольшие частные хозяйства размером до 3 гектаров. Большинство из них находятся в горных лесах. Это дает кофе необходимую тень от деревьев, но делает путь к ферме весьма затруднительным. Если нельзя проехать на машине, фермеры передвигаются на лошадях или ослах, что является весьма популярным.

С одного кофейного дерева колумбийские производители получают около 1 килограмма зеленого кофе, что равно 850 граммам обжаренного зерна. За сезон фермер собирает примерно 100 мешков по 70 килограмм — это значит, что он обрабатывает около 7 тысяч кофейных деревьев.