Колумбия Ла Каролина

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Колумбия Ла Каролина — это легкий и яркий кофе с ароматом манго, темного винограда, малины и ромовой бабы. Во вкусе: манговое пюре, красная малина, лайм, десертный крем. Продолжительное послевкусие раскрывается красным виноградом.

Колумбийский микролот отличается высокой и сочной кислинкой яблочно-лимонного характера, а также плотным бархатистым телом.

Этот кофе обжарен под фильтр.

О КОФЕ:

Колумбия Ла Каролина представляет интересную разновидность розовый бурбон. Это редкий сорт, который возник в результате естественного скрещивания красного и желтого бурбонов.

https://www.mokaroastery.sk/en/produkt/colombia-pink-borbon-creation/

Розовый бурбон появился в провинции Сан-Адольфо в департаменте Уила, но быстро распространился по разным местам Колумбии. Главное условие для успешного выращивания разновидности — высота, розовый бурбон получается превосходным, когда растет на высоте от 1700 метров над уровнем моря.

Кофе разновидности розовый бурбон получается очень сладким и сложным. Для сорта характерно высокое содержание глюкозы, что придает напитку шелковистый вкус.

Наш лот выращивался в окрестностях Сан-Агустина. Эта местность имеет субтропическую экосистему и влажные горные леса. В кофе это выражается сложным профилем, наличием цитрусовых и десертных нот во вкусе.

Photo by Michael Barón on Unsplash

Из-за высокой влажности найти лот натуральной обработки из этих мест, — всегда большая  удача.

ОБРАБОТКА:

Лот Колумбия Ла Каролина обработан тропическим натуральным методом. От классического натурального он отличается только тем, что ягоды перед началом обработки и сушки проводят ночь в мешках под деревьями. 

Тропический натуральный метод открыли случайно. Пикеры на фермах работают с раннего утра и до позднего вечера, а местные дороги нельзя назвать хорошими. Поэтому работников отвозят в первую очередь, урожай же часто оставляют ночевать в мешках на ферме, в грузовиках или в очереди на начало обработки. За это время происходит легкая ферментация, которая и дает чашке ноты тропического коктейля. Чтобы сделать процесс более безопасным и управляемым, пластиковые мешки с ягодами оставляют в тени под деревьями. Так они не перегреются днём и не впитают влагу ночью.

После ночи в мешках ягоды замачивают, отделяют флоатеры, сортируют по размеру и цвету, затем получают батч с содержанием равномерно спелых ягод. На сушку ягоды выкладываются тонким слоем по всей поверхности африканских кроватей, постепенно слой увеличивается. Сушка занимает от 18 до 22 дней. Когда влажность ягоды достигает нормы, урожай упаковывают в пластик для отдыха в течение месяца.

О ФЕРМЕ:

Работать в сфере кофе фермер Сезар Аугусто Оспина начал задолго до его выращивания. Будучи инженером гражданского строительства, Оспина и его брат Фелипе много лет занимались созданием и улучшением станций обработки кофе. Побывав на бразильской ферме Датерра, Сезар загорелся идеей собственного кофейного производства. Так появилась ферма Ла Каролина.

Преимущественно на Ла Каролине растет редкий и превосходный по своему качеству розовый бурбон.

Ягоды обрабатываются на станции Ла Сереса. Станция основана в 2016 году на пышных зеленых холмах, раскинувшихся над Сан-Агустином в Уиле. Здесь есть общая станция обработки, исследовательский центр и эко-фермы.

La Cereza переводится как «вишня».

О РЕГИОНЕ:

Лот Колумбия Ла Каролина приехал из субрегиона Сан-Агустин, департамента Уила, расположенного на юге страны.

Photo by Fernanda Fierro on Unsplash

С каждым годом Уила становится все известнее в качестве региона выращивания кофе, вставая в один ряд с департаментами Толима, Каука и Нариньо. Это результат успешных выступлений на национальных и международных соревнованиях, таких как Cup of Excellence.

Сан-Агустин и другие южные регионы ценятся за производство мягкого кофе с высокой сладостью, цитрусовыми и тропическими нотками. Лоты из этих мест узнаются благодаря среднему телу и выраженной интенсивной кислотности.