Перу Монте Верде

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Это сладкий и плотный кофе с ярким профилем из темного шоколада, сушеной черники и макадамии. В аромате присутствуют ноты темного шоколада, кешью и темных ягод, в продолжительном и бархатистом послевкусии также чувствуются темные ягоды в дуэте с изюмом.

У микролота сладкая яблочная кислинка выше средней интенсивности и среднее бархатистое тело.

Перу Монте Верде обжарен под фильтр. 

О КОФЕ:

Перу Монте Верде – постоянный резидент нашего каталога, вот и новый урожай не стал исключением. Выразительный, сладкий и плотный кофе идеально подойдет для фильтра, френч-пресса и аэропресса.

Photo by Persnickety Prints on Unsplash

В профиле чашки можно легко уловить особенные черты, характерные для региона Родригес де Мендоса, а именно насыщенный и чистый вкус, наполненный яркими сочными ягодно-фруктовым нотами. 

Любителям смелой и активной кислинки на заметку.

ОБРАБОТКА:

Ягоды для лота Перу Монте Верде собрали с деревьев разновидности типика и обработали натуральным способом. Каждая партия тщательно сортируется и оценивается по качеству, затем кофе сушится на патио в течение месяца.

О ФЕРМЕ:

Наш кофе приехал с производства Café Monteverde. В объединение входят 250 фермеров из района Родригес де Мендоса провинции Амазонас. Кооператив основан в 2003 году супружеской парой Альфонсо Техада и Карен Араоз. Будучи коренными жителями Родригес де Мендоса, супруги Техада-Араоз управляли турагентством в Лиме. Продав общий бизнес, они вернулись на родину и приобрели ферму Финка Тимбуяку.

https://sucafina.com/na/offerings/timbuyacu-vista-hermosa-fw

Финка Тимбуяку стала основой для развития Café Monteverde – в рамках фермы Альфонсо и Карен повышали социальные стандарты, улучшали условия жизни для мелких фермеров региона и помогали продвигать их кофе на рынке. Финка стала полноценной лабораторией и учебным центром: здесь участники кооператива могут обучаться, делиться опытом, навыками выращивания и обработки кофе. Café Monteverde удачно переняла эту экспертность и профессионализм, продолжив расширять круг кофейных производителей Перу и обучать новых членов группы.

О РЕГИОНЕ:

Перу располагается вдоль западного побережья Южной Америки. Местный климат чрезвычайно разнообразен: это и тропики в восточных равнинных джунглях, и засушливая пустыня на западе, и умеренно-холодная зона высоко в Андах. 

Photo by Willian Justen de Vasconcellos on Unsplash

Кофе здесь, – крупнейший сельскохозяйственный продукт на экспорт. Страна считается мировым лидером по производству органического кофе – ежегодно она экспортирует более 30 000 тонн зерна. Более того, Перу занимает девятую строчку среди крупнейших производителей неорганической арабики в мире.

Кофе выращивается на восточных склонах горной цепи Анд. Производство разделено на три кофейных региона: центральная горная местность района Чанчамайо (28% от общего объема), северная горная местность регионов Амазонас и Сан-Мартин (49% от общего объема) и южное высокогорье – 23% производства кофе. Среди местных разновидностей преобладает типика – 70%, также фермеры выращивают катурру и другие сорта – 20% и 10% соответственно.

Органические кофейные фермы Перу насчитывают порядка 90 000 гектаров. Большинство из них имеют естественную тень от горных лесов северной части национальных Анд. Перуанские фермеры давно оценили преимущество естественной тени и органического производства кофе. Такой подход поддерживает здоровье экосистем и сохраняет коренные леса – убежище для местных популяций птиц. Пернатые активно борются с вредителями и насекомыми, поэтому фермеры не прибегают к помощи химикатов и пестицидов.

Местные стандарты для производства органического кофе требуют, чтобы все удобрения были органическими по своей природе. Поэтому производители активно используют традиционные методы выращивания, будь то естественная тень, переработка кофейной мякоти и пачмент в качестве компоста.