Бразилия Пиберри

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Бразилия Пиберри — это легкий и сладкий кофе, во вкусе которого можно почувствовать желтое яблоко, апельсин и молочный шоколад. Чашка раскрывается ароматом цитруса, яблока и орехов. Послевкусие средней продолжительности, чувствуется жареный миндаль.

Моносорт обладает лимонно-яблочной сочной кислинкой выше средней интенсивности и средним гладким телом.

Этот лот обжарен под фильтр.

О КОФЕ:

Бразилия Пиберри входит в раздел «Direct Trade», то есть кофе выбран и привезен нами из страны произрастания самостоятельно.

Свое название лот получил в честь интересной разновидности «пиберри».

Пиберри прозвали зернами-горошинами. Их размер не превышает 0,59 см, а особенность заключается в том, что две половинки зерна срастаются в одно. Таким образом, кофе обладает более ярким вкусом, так как все питательные элементы, которые обычно делятся на два сектора, концентрируются в одном. Это генетическая мутация встречается примерно у 5–10% кофейных ягод.

В испанском языке пиберри называют «caracol», что означает «улитка». Название точно описывает форму этих зерен, которые кажутся слегка изогнутыми внутрь. Пиберри более круглые, мелкие и плотные, что способствует более равномерной обжарке.

В кофе типоразмера пиберри можно почувствовать особенный букет с нотами абрикоса, миндального масла, листьев смородины и шоколада. Из-за этого он оценивается дороже, чем остальные типоразмеры. Чашка получается крепкой, слегка маслянистой, при остывании может появиться ощутимый аромат жасмина. Высокое содержание кофеина, полисахаридов и органических кислот делают этот кофе эффективным природным стимулятором. Многие эксперты индустрии признают кофе типоразмера пиберри одним из лучших видов в мире.

О ФЕРМЕ:

Бразилия Пиберри произведена кооперативом Экспокассер.

В начале 90-х годов 20 века у местных производителей возникли желание и потребность организовать общий склад для хранения кофе — так в 1993 году появился фермерский кооператив Экспокассер.

Проект действительно был необходим и имел перспективу — если первый построенный склад был рассчитан на хранение 180,000 мешков, то сегодня оборот складов достигает около 1,000,000 мешков в год.

На сегодняшний день Экспокассер относится к самым современным кофейным хозяйствам в стране. Это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру во всей Бразилии.

В состав входят более 500 ферм, более 4500 производителей, площадь плантаций более 200,000 гектаров.

Также Экспокассер является первым в мире кофейным кооперативом с сертифицированным местопроисхождением или Designation of Origin (D.O.). Это значит, что компания позволяет прослеживать всю историю от ростка до готовой чашки.

Кооператив объединяет в себе разные группы фермеров и производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Стабильно хорошая экосистема и эффективная работа фермеров позволяет считать производство квалифицированным и инновационным.

О РЕГИОНЕ:

Лот выращен в муниципалитете Патросиньо, входящем в штат Минас-Жерайс.

Минас-Жерайс — одно из самых густонаселенных и экономически развитых мест страны, где сосредоточено 99,6% национального производства кофе. Он расположен на юго-востоке Бразилии, зоне, отличающейся гористым рельефом, мягким тропическим и субтропическим климатом, а также плодородными почвами, богатыми полезными элементами.

Здесь преобладают жаркое влажное лето и сухая зима, четко определенные сезоны — визитная карточка этих регионов. Плантации с кофе располагаются на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря. Местный кофе характеризуется высоким качеством и яркой индивидуальностью, а также сертифицирован по происхождению и качеству.

Патросиньо словно центр кофейного субрегиона — в городе есть улица, где расположены офисы крупнейших в мире кофейных компаний: здесь они работают с фермерами, занимаются их финансированием, документацией, оценивают ягоду, создают логистические цепочки и подготавливают кофе к экспорту.